10 recettes au cresson : une plante verte à redécouvrir en cuisine

1. Velouté de cresson à la crème légère

Ingrédients :

• 2 bottes de cresson

• 2 pommes de terre

• 1 oignon

• 75 cl de bouillon de légumes

• 2 c. à soupe de crème légère

• Sel, poivre

Préparation :

1. Faites revenir l’oignon émincé dans un filet d’huile.

2. Ajoutez les pommes de terre en dés et le bouillon. Laissez cuire 20 min.

3. Ajoutez le cresson lavé et équeuté, laissez cuire encore 5 min.

4. Mixez, incorporez la crème et assaisonnez.

2. Salade de cresson, pomme et noix

Ingrédients :

• 1 botte de cresson

• 1 pomme verte

• Une poignée de noix

• 1 c. à soupe de moutarde douce

• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre

• 2 c. à soupe d’huile de noix

Préparation :

1. Lavez et équeutez le cresson.

2. Coupez la pomme en fines lamelles.

3. Préparez la vinaigrette.

4. Mélangez tous les ingrédients, ajoutez les noix.

3. Tarte au cresson et chèvre frais

Ingrédients :

• 1 pâte brisée

• 1 botte de cresson

• 100 g de fromage de chèvre frais

• 3 œufs

• 20 cl de crème légère

• Sel, poivre, muscade

Préparation :

1. Faites revenir le cresson dans une poêle pour le faire fondre.

2. Mélangez avec le chèvre, les œufs et la crème.

3. Assaisonnez, versez sur le fond de tarte.

4. Cuisez 30 min à 180°C.

4. Pesto de cresson

Ingrédients :

• 1 botte de cresson

• 30 g de parmesan

• 30 g de pignons ou noix

• 1 gousse d’ail

• 5 cl d’huile d’olive

Préparation :

1. Mixez tous les ingrédients.

2. Utilisez comme sauce pour des pâtes, des légumes grillés ou en tartinade.

5. Omelette au cresson et champignons

Ingrédients :

• 4 œufs

• 1 botte de cresson

• 150 g de champignons de Paris

• 1 échalote

• Sel, poivre

Préparation :

1. Faites revenir les champignons avec l’échalote.

2. Ajoutez le cresson ciselé.

3. Battez les œufs, versez-les dans la poêle.

4. Faites cuire l’omelette selon votre goût.

6. Gnocchis au cresson et ricotta

Ingrédients :

• 300 g de pommes de terre

• 1 botte de cresson

• 100 g de ricotta

• 100 g de farine

• Sel, poivre

Préparation :

1. Faites cuire et écrasez les pommes de terre.

2. Faites blanchir le cresson, hachez-le.

3. Mélangez tous les ingrédients, formez des gnocchis.

4. Cuisez-les dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils remontent.

7. Poêlée de quinoa au cresson et œuf poché

Ingrédients :

• 100 g de quinoa

• 1 botte de cresson

• 1 échalote

• 4 œufs

• Huile d’olive, sel, poivre

Préparation :

1. Faites cuire le quinoa.

2. Faites revenir l’échalote et le cresson émincé.

3. Mélangez avec le quinoa.

4. Faites un œuf poché pour chaque assiette et servez dessus.

8. Smoothie vert au cresson et pomme

Ingrédients :

• 1 poignée de cresson

• 1 pomme

• 1 banane

• 20 cl d’eau de coco ou de jus de pomme

• 1 c. à café de jus de citron

Préparation :

1. Mixez tous les ingrédients ensemble.

2. Dégustez bien frais.

9. Galettes de pommes de terre au cresson

Ingrédients :

• 3 pommes de terre

• 1 botte de cresson

• 1 œuf

• 1 c. à soupe de farine

• Sel, poivre

Préparation :

1. Râpez les pommes de terre, hachez le cresson.

2. Mélangez avec l’œuf, la farine, sel et poivre.

3. Formez des petites galettes, cuisez-les à la poêle.

10. Gratin de poisson au cresson

Ingrédients :

• 4 filets de poisson blanc

• 1 botte de cresson

• 20 cl de crème légère

• 1 c. à soupe de moutarde

• Chapelure ou fromage râpé

Préparation :

1. Faites pocher le poisson.

2. Mélangez la crème, la moutarde et le cresson haché.

3. Disposez le poisson dans un plat, recouvrez de crème, saupoudrez de chapelure.

4. Gratinez 15 min au four à 200°C.

Le cresson est bien plus qu’une simple verdure d’accompagnement. Riche en saveurs et en nutriments, il se prête à des recettes variées et surprenantes.

Grâce à ces 10 idées, vous pouvez l’intégrer à votre cuisine du quotidien, aussi bien en entrée qu’en plat principal ou même en boisson. Faites du cresson un allié santé et gourmandise à chaque saison ! Alors, quelle recette testez-vous en premier ?