10 recettes au poisson cru

Le poisson cru, longtemps réservé aux restaurants japonais, s’est fait une belle place dans nos assiettes du quotidien. En tartare, en carpaccio ou façon ceviche, il s’adapte à de multiples cuisines et se marie avec une multitude d’ingrédients : fruits, légumes croquants, herbes fraîches, agrumes, pour des plats colorés, sains et gourmands. En plus de sa richesse nutritionnelle – protéines maigres, oméga-3, vitamines B et D – le poisson cru a l’avantage de ne pas nécessiter de cuisson, ce qui en fait une option rapide, légère et pleine de fraîcheur.

Voici 10 recettes savoureuses à base de poisson cru, idéales pour un repas estival, un apéro healthy ou un dîner raffiné et équilibré.

1. Tartare de saumon classique au citron et ciboulette

Pourquoi on l’aime : un incontournable, simple et efficace.

Ingrédients :

• 150 g de filet de saumon cru bien frais

• Jus d’1/2 citron

• Ciboulette, sel, poivre

• 1 c. à café d’huile d’olive

Préparation :

1. Coupez le saumon en petits dés.

2. Ajoutez les autres ingrédients.

3. Laissez mariner 10 minutes au frais avant de servir.

💡 Servez avec une salade croquante ou sur une tranche de pain complet grillé.

2. Ceviche de daurade au citron vert et mangue

Pourquoi on l’aime : acidulé, sucré-salé, très rafraîchissant.

Ingrédients :

• 150 g de daurade crue coupée en dés

• Le jus de 2 citrons verts

• 1/2 mangue coupée en dés

• Oignon rouge émincé, coriandre

Préparation :

1. Mélangez tous les ingrédients.

2. Laissez mariner 20 à 30 minutes au frais.

3. Servez bien frais, parsemé de graines de sésame.

3. Carpaccio de thon aux câpres et roquette

Pourquoi on l’aime : raffiné et très rapide à préparer.

Ingrédients :

• 120 g de thon rouge très frais

• Roquette

• 1 c. à café de câpres

• Huile d’olive, citron, poivre

Préparation :

1. Coupez le thon en tranches fines.

2. Disposez sur une assiette avec de la roquette.

3. Arrosez de citron, d’un filet d’huile et de câpres.

4. Poke bowl au poisson cru et légumes colorés

Pourquoi on l’aime : complet, sain, plein de textures.

Ingrédients :

• 100 g de poisson cru (thon, saumon, dorade...)

• Riz complet ou quinoa cuit

• Concombre, radis, carotte, avocat

• Sauce soja, sésame, gingembre

Préparation :

1. Disposez le riz au fond du bol.

2. Ajoutez les légumes et le poisson coupé en cubes.

3. Arrosez de sauce soja et parsemez de graines de sésame.

5. Tartare de thon à l’avocat et citron vert

Pourquoi on l’aime : onctueux, rassasiant et équilibré.

Ingrédients :

• 100 g de thon cru

• 1/2 avocat mûr

• Jus de citron vert

• Échalote, coriandre

Préparation :

1. Coupez le thon et l’avocat en dés.

2. Mélangez avec les autres ingrédients.

3. Servez dans un emporte-pièce pour une jolie présentation.

6. Carpaccio de saumon à l’aneth et à l’orange

Pourquoi on l’aime : frais, original et subtilement fruité.

Ingrédients :

• 120 g de saumon en tranches fines

• Jus d’orange

• Aneth fraîche

• Zeste d’orange, poivre

Préparation :

1. Disposez le saumon en rosace.

2. Arrosez de jus d’orange, parsemez d’aneth.

3. Réservez au frais 10 minutes avant dégustation.

7. Sashimi de poisson blanc aux agrumes

Pourquoi on l’aime : épuré, léger, délicatement acidulé.

Ingrédients :

• Filet de poisson blanc (cabillaud, bar, daurade)

• Jus de pamplemousse et citron

• Huile d’olive

• Fleur de sel, ciboulette

Préparation :

1. Coupez le poisson en fines tranches.

2. Arrosez des jus d’agrumes.

3. Parsemez de ciboulette et servez immédiatement.

8. Ceviche de crevettes et grenade

Pourquoi on l’aime : croquant, coloré et original.

Ingrédients :

• 100 g de crevettes crues décortiquées

• Jus de citron vert

• Graines de grenade

• Menthe, oignon rouge

Préparation :

1. Coupez les crevettes en morceaux.

2. Faites-les mariner 30 min dans le jus de citron.

3. Ajoutez grenade, menthe et oignon. Servez frais.

9. Tartare de saumon à la pomme verte

Pourquoi on l’aime : acidulé, croquant et légèrement sucré.

Ingrédients :

• 150 g de saumon

• 1/2 pomme verte coupée en petits dés

• Ciboulette, citron, yaourt nature (optionnel)

Préparation :

1. Mélangez tous les ingrédients.

2. Assaisonnez avec citron, poivre et un soupçon de yaourt.

3. Servez avec une salade ou sur des crackers.

10. Maki bowl simplifié au poisson cru

Pourquoi on l’aime : tout le goût du sushi sans roulage compliqué !

Ingrédients :

• 100 g de poisson cru (thon ou saumon)

• Riz vinaigré

• Concombre, avocat, algues nori en morceaux

• Sauce soja, wasabi

Préparation :

1. Préparez une base de riz.

2. Disposez les légumes, le poisson et les algues.

3. Arrosez de sauce soja et servez avec du gingembre mariné.

Précautions à connaître

• Utilisez du poisson ultra frais ou acheté déjà prêt à consommer cru (mention "sushi/sashimi grade").

• Conservez-le au réfrigérateur et consommez-le dans les 24 h.

• Les femmes enceintes et les personnes immunodéprimées doivent éviter le poisson cru.

Le poisson cru est une formidable alternative minceur : léger, riche en nutriments et plein de fraîcheur. En tartare, ceviche, carpaccio ou poke bowl, il se décline à l’infini selon vos envies, vos saisons et les ingrédients du placard.

Ces 10 recettes légères, saines et pleines de goût sont idéales pour se faire plaisir sans alourdir ses repas. Un vent iodé souffle sur votre cuisine !

Et vous, laquelle allez-vous tester en premier ?