Quels poissons choisir pour un barbecue à petit prix ?

Poisson au barbecue : léger, sain et économique Le poisson au barbecue, c’est la promesse d’un repas estival léger, parfumé et convivial. Mais beaucoup pensent que cuisiner du poisson sur la grille coûte cher, avec en tête des espèces nobles comme le bar, le saumon ou la dorade royale. La bonne nouvelle, c’est qu’il existe de nombreux poissons abordables, parfaits pour griller, rôtir en papillote ou mettre sur des brochettes.

Découvrons ensemble quels poissons choisir pour un barbecue savoureux et à petit prix, et comment les préparer pour en tirer le meilleur.

1. La sardine

Reine des barbecues d’été, la sardine est peu coûteuse et se prête parfaitement à la cuisson à la grille. Grasse et savoureuse, elle reste moelleuse sans effort.

👉 Astuce : badigeonnez les sardines d’huile d’olive et de citron, puis faites-les griller quelques minutes de chaque côté.

2. Le maquereau

Un poisson bleu, riche en oméga-3, au prix très abordable. Entier, il garde toute sa saveur et sa texture.

👉 Idée : farcissez-le de rondelles de citron et d’herbes fraîches avant de le griller.

3. Le hareng

Moins connu au barbecue, mais tout aussi intéressant. Son goût prononcé séduit les amateurs de poissons fumés.

👉 Conseil : faites-le mariner dans une sauce à l’ail et au persil avant cuisson pour adoucir sa saveur.

4. Le lieu noir

Un poisson blanc économique, souvent vendu en filets. Sa chair ferme supporte bien la cuisson sur brochettes.

👉 Astuce : coupez-le en cubes, alternez avec des légumes (poivrons, oignons, tomates cerises) et badigeonnez d’une marinade au curry ou au paprika.

5. Le merlan

Petit poisson délicat, peu cher et rapide à cuire. Il se déguste entier, grillé simplement au barbecue.

👉 Variante : saupoudrez-le de paprika fumé pour une touche relevée.

6. La truite

Alternative économique au saumon, la truite se prête parfaitement à la cuisson entière au barbecue. Elle est tendre et parfumée.

👉 Conseil : glissez du romarin et des zestes de citron à l’intérieur pour une chair subtilement aromatisée.

7. Le thon albacore (en pavés)

Souvent moins cher que le thon rouge, il permet de réaliser de beaux steaks à griller. Sa texture ferme rappelle celle de la viande.

👉 Idée : saisissez les pavés 2 minutes de chaque côté pour conserver un cœur mi-cuit.

8. Les rougets

Ces petits poissons colorés, souvent vendus en lot, sont parfumés et abordables. Leur chair fine est idéale grillée.

👉 Astuce : huilez-les légèrement et servez-les avec un filet de citron.

9. Les filets de colin

Très accessibles en surgelé, ils conviennent parfaitement pour des papillotes au barbecue. Leur goût doux plaît à toute la famille.

👉 Exemple : papillote de colin avec tomates, courgettes et herbes de Provence.

10. Les brochettes de poisson “maison”

En utilisant des morceaux de poissons économiques comme le lieu, le colin ou la truite, vous pouvez composer vos propres brochettes colorées et savoureuses.

👉 Variez les marinades : citron-ail, sauce soja-miel, curry-lait de coco.

Astuces pour réussir le poisson au barbecue

• Préparez bien la grille : huilez-la pour éviter que le poisson n’accroche.

• Privilégiez la cuisson en papillote si le poisson est fragile.

• Misez sur les marinades : elles apportent du goût et empêchent la chair de sécher.

• Optez pour des grilles spéciales poisson : pratiques pour retourner sans abîmer.

Du poisson grillé pour tous les budgets

Sardines, maquereaux, lieux ou truites… le barbecue au poisson n’est pas réservé aux tables luxueuses. Avec des espèces simples et économiques, on peut régaler toute la famille en profitant de repas sains et conviviaux.

Alors, prêt(e) à remplacer vos chipolatas par de belles sardines grillées ou des brochettes de lieu mariné ?