10 recettes avec des restes de gaspacho

Le gaspacho est une soupe froide à base de légumes crus mixés, idéale pour se rafraîchir en été. Mais quand il en reste, que faire ? Plutôt que de le laisser traîner dans le frigo, pourquoi ne pas le transformer en un plat savoureux ? Voici 10 idées simples, économiques et rapides pour recycler vos restes de gaspacho.

1. Salade composée au gaspacho

Une sauce vinaigrette améliorée à base de gaspacho.

Ingrédients :

• 300 ml de gaspacho

• 1 blanc de poulet grillé

• 1/2 concombre en dés

• 1/2 poivron rouge

• Quelques feuilles de salade verte

• Sel, poivre, huile d’olive

Préparation :

1. Dans un grand saladier, versez le gaspacho avec un filet d’huile d’olive.

2. Ajoutez le poulet coupé en lamelles et les légumes.

3. Mélangez, rectifiez l’assaisonnement et servez frais.

2. Crêpes salées au gaspacho

Une base originale pour des galettes végétales.

Ingrédients :

• 400 ml de gaspacho

• 70 g de flocons d’avoine

• 50 g de farine

• 1 cuillère à soupe de fécule

• Herbes au choix

• Sel, poivre

Préparation :

1. Mélangez tous les ingrédients dans un bol jusqu’à obtenir une pâte homogène.

2. Laissez reposer 10 minutes.

3. Faites cuire en petites galettes dans une poêle légèrement huilée.

3. Sauce pour pâtes

Transformez votre gaspacho en sauce express.

Ingrédients :

• 250 ml de gaspacho

• 1 gousse d’ail

• 1 échalote

• Huile d’olive

• Sel, poivre

Préparation :

1. Faites revenir l’ail et l’échalote dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

2. Ajoutez le gaspacho et laissez mijoter 5 minutes pour épaissir.

3. Servez sur des pâtes chaudes, parsemez de fromage si désiré.

4. Marinade pour viandes ou tofu

Une marinade savoureuse et naturelle.

Ingrédients :

• 200 ml de gaspacho

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• Herbes fraîches ou séchées

• Paprika, piment ou autres épices

Préparation :

1. Mélangez tous les ingrédients.

2. Versez sur la viande, le poisson ou le tofu et laissez mariner au frais pendant 2 à 4 heures.

3. Cuisez à la poêle ou au barbecue.

5. Bouillon parfumé pour céréales

Parfait pour cuire du riz ou du quinoa avec du goût.

Ingrédients :

• 100 ml de gaspacho

• 100 ml d’eau ou de bouillon léger

Préparation :

1. Remplacez la moitié de l’eau de cuisson de vos céréales par le gaspacho.

2. Faites cuire normalement.

3. Servez tiède ou froid en salade.

6. Soupe chaude rapide

Donnez une seconde vie à votre gaspacho en le réchauffant.

Ingrédients :

• 300 ml de gaspacho

• 100 ml de bouillon

• Quelques légumes cuits ou légumineuses (facultatif)

Préparation :

1. Mélangez le gaspacho et le bouillon dans une casserole.

2. Réchauffez à feu doux, ajoutez éventuellement des légumes cuits.

3. Servez avec un filet d’huile d’olive.

7. Dip ou tartinade

À déguster avec des crudités ou du pain grillé.

Ingrédients :

• 200 ml de gaspacho

• 1 yaourt nature ou du fromage frais

• Sel, poivre, herbes fraîches

Préparation :

1. Mélangez le gaspacho avec le yaourt jusqu’à obtenir une texture onctueuse.

2. Servez bien frais avec des bâtonnets de légumes ou des tartines.

8. Pizza express ou bruschetta

Utilisez le gaspacho comme base de sauce.

Ingrédients :

• Pâte à pizza ou pain de campagne

• 200 ml de gaspacho

• Garniture : légumes, fromage, olives

Préparation :

1. Étalez une fine couche de gaspacho sur la pâte.

2. Ajoutez les garnitures.

3. Faites cuire 10 à 12 minutes dans un four préchauffé à 200 °C.

9. Salsa pour tacos ou chips

Une sauce froide légèrement épicée.

Ingrédients :

• 200 ml de gaspacho

• Cumin, paprika, piment

• Coriandre, oignon rouge

Préparation :

1. Mixez le gaspacho avec les épices.

2. Ajoutez de la coriandre et de l’oignon haché.

3. Servez avec des chips de maïs ou dans des tacos.

10. Granité salé ou glace minute

Pour surprendre vos invités avec une entrée glacée.

Ingrédients :

• 300 ml de gaspacho

• Jus de citron

• Huile d’olive

Préparation :

1. Versez le gaspacho dans un plat plat et mettez au congélateur.

2. Toutes les 30 minutes, grattez avec une fourchette pour créer une texture granité.

3. Servez en verrine avec un filet d’huile d’olive.

Le gaspacho est un trésor de fraîcheur en été, mais aussi une excellente base pour cuisiner autrement. Que ce soit en sauce, en marinade, en pâte à crêpes ou même en glace salée, ses possibilités sont multiples. Grâce à ces 10 recettes, vous ne verrez plus jamais vos restes de gaspacho comme un simple fond de bouteille. À vos tabliers !