10 recettes de gaspachos légers

Le gaspacho est une soupe froide traditionnelle originaire d'Andalousie, en Espagne, qui se consomme principalement pendant les mois chauds d'été. Composé essentiellement de légumes crus mixés, il est non seulement rafraîchissant mais aussi léger et nutritif. Cette soupe polyvalente peut être préparée de nombreuses façons pour s'adapter à vos goûts et à votre régime alimentaire. Dans cet article, nous vous proposons 10 recettes de gaspachos légers, parfaits pour des repas estivaux sains et gourmands.

1. Gaspacho classique andalou

Commençons par la recette traditionnelle du gaspacho andalou, qui est à la base de nombreuses variantes.

Ingrédients :

• 6 tomates mûres
• 1 concombre
• 1 poivron vert
• 1 oignon rouge
• 2 gousses d'ail
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
• Sel, poivre
• 1 tranche de pain rassis (facultatif pour une texture plus crémeuse)

Préparation :

1. Pelez et épépinez les tomates, coupez-les en morceaux.
2. Épluchez le concombre et coupez-le en dés. Coupez également le poivron en petits morceaux après avoir retiré les graines.
3. Épluchez l'oignon et l'ail, puis hachez-les grossièrement.
4. Dans un blender, mixez tous les légumes avec l'huile d'olive, le vinaigre, le sel, et le poivre. Si vous utilisez du pain, trempez-le dans un peu d'eau, essorez-le, puis ajoutez-le au mélange avant de mixer.
5. Réfrigérez pendant au moins 2 heures avant de servir bien frais.

Astuce : Pour une texture encore plus lisse, vous pouvez passer le gaspacho au tamis avant de le réfrigérer.

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2. Gaspacho de concombre et menthe

Cette variante au concombre et à la menthe est particulièrement rafraîchissante et légère, parfaite pour une journée chaude.

Ingrédients :

• 2 concombres
• 1 yaourt nature (au lait de vache ou de chèvre)
• 1 petit bouquet de menthe fraîche
• 1 gousse d'ail
• Le jus d'un citron
• Sel, poivre

Préparation :

1. Épluchez les concombres, coupez-les en dés.
2. Dans un blender, mixez les concombres avec le yaourt, l'ail, le jus de citron, et les feuilles de menthe.
3. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
4. Réfrigérez pendant 1 heure avant de servir. Décorez avec quelques feuilles de menthe.

Astuce : Pour une version encore plus légère, remplacez le yaourt par du lait fermenté ou du kéfir.

3. Gaspacho de pastèque et tomate

Le mariage de la pastèque et de la tomate donne un gaspacho à la fois sucré et acidulé, idéal pour une entrée légère et fruitée.

Ingrédients :

• 500 g de pastèque (sans pépins)
• 4 tomates mûres
• 1 poivron rouge
• 1 concombre
• 1 oignon rouge
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• Sel, poivre

Préparation :

1. Coupez la pastèque, les tomates, le poivron, et le concombre en morceaux.
2. Hachez l'oignon.
3. Mixez tous les ingrédients ensemble dans un blender, puis ajoutez l'huile d'olive, le vinaigre, le sel, et le poivre.
4. Réfrigérez pendant 1 à 2 heures avant de servir.

Astuce : Ajoutez un peu de piment d'Espelette pour un léger piquant qui contraste avec la douceur de la pastèque.

4. Gaspacho de betterave et framboise

Ce gaspacho allie la terre et les fruits rouges pour une soupe froide originale et colorée, idéale pour impressionner vos invités.

Ingrédients :

• 2 betteraves cuites
• 200 g de framboises
• 1 yaourt nature
• Le jus d'un citron
• Sel, poivre
• Quelques feuilles de basilic pour la décoration

Préparation :

1. Coupez les betteraves en dés.
2. Mixez les betteraves avec les framboises, le yaourt, et le jus de citron dans un blender.
3. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
4. Réfrigérez pendant 1 heure avant de servir. Décorez avec des feuilles de basilic.

Astuce : Vous pouvez remplacer le yaourt par du lait de coco pour une version végan et légèrement sucrée.

5. Gaspacho aux épinards et avocat

L'avocat apporte une texture onctueuse à ce gaspacho vert, tandis que les épinards ajoutent une dose supplémentaire de nutriments.

Ingrédients :

• 2 avocats mûrs
• 100 g d'épinards frais
• 1 concombre
• 1 gousse d'ail
• Le jus d'un citron vert
• 200 ml d'eau ou de bouillon de légumes froid
• Sel, poivre

Préparation :

1. Pelez les avocats et le concombre, coupez-les en morceaux.
2. Mixez tous les ingrédients dans un blender jusqu'à obtenir une consistance lisse.
3. Ajustez l'assaisonnement et la texture avec de l'eau ou du bouillon si nécessaire.
4. Réfrigérez pendant 1 heure avant de servir.

Astuce : Ajoutez des graines de chia ou de lin pour un apport supplémentaire en fibres et en oméga-3.

6. Gaspacho de carotte et gingembre

Ce gaspacho offre une alternative épicée et réchauffante tout en restant léger et rafraîchissant grâce au gingembre.

Ingrédients :

• 500 g de carottes
• 1 morceau de gingembre frais (2 cm)
• 1 gousse d'ail
• Le jus de deux oranges
• 200 ml de bouillon de légumes froid
• Sel, poivre

Préparation :

1. Épluchez les carottes, coupez-les en morceaux, et cuisez-les à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Râpez le gingembre.
3. Mixez les carottes avec le gingembre, l'ail, le jus d'orange, et le bouillon dans un blender.
4. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis réfrigérez pendant 1 heure avant de servir.

Astuce : Ajoutez une pincée de curcuma pour renforcer le côté anti-inflammatoire de ce gaspacho.

7. Gaspacho de courgette et basilic

Les courgettes crues apportent une texture légère et croquante à ce gaspacho, parfait pour les journées chaudes.

Ingrédients :

• 2 grandes courgettes
• 1 bouquet de basilic frais
• 1 gousse d'ail
• 1 yaourt nature
• Le jus d'un citron
• Sel, poivre

Préparation :

1. Lavez les courgettes et coupez-les en morceaux.
2. Mixez-les avec le basilic, l'ail, le yaourt, et le jus de citron.
3. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
4. Réfrigérez pendant 1 heure avant de servir.

Astuce : Servez ce gaspacho avec des pignons de pin grillés pour un peu de croquant.

8. Gaspacho de poivron jaune et mangue

Ce gaspacho aux couleurs éclatantes marie la douceur de la mangue et le goût acidulé du poivron jaune pour une soupe originale.

Ingrédients :

• 2 poivrons jaunes
• 1 mangue mûre
• 1 petit oignon rouge
• Le jus d'un citron vert
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation :

1. Épluchez la mangue et coupez-la en morceaux. Épépinez et coupez les poivrons.
2. Mixez tous les ingrédients dans un blender jusqu'à obtenir une consistance lisse.
3. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
4. Réfrigérez pendant 1 heure avant de servir.

Astuce : Ajoutez un peu de coriandre fraîche pour un parfum encore plus exotique.

9. Gaspacho d'asperges et menthe

Les asperges apportent une saveur délicate à ce gaspacho vert, relevé par la fraîcheur de la menthe.

Ingrédients :

• 1 botte d'asperges vertes
• 1 pomme de terre
• 1 yaourt nature
• 1 petit bouquet de menthe fraîche
• 1 gousse d'ail
• Sel, poivre

Préparation :

1. Épluchez les asperges et coupez-les en tronçons. Faites-les cuire à la vapeur avec la pomme de terre coupée en morceaux jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Mixez les légumes cuits avec le yaourt, l'ail, et la menthe.
3. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis réfrigérez pendant 1 heure avant de servir.

Astuce : Garnissez de quelques pointes d'asperges cuites pour une touche élégante.

10. Gaspacho de céleri et pomme verte

Ce gaspacho associe la fraîcheur du céleri à la douceur acidulée de la pomme verte, pour une soupe légère et rafraîchissante.

Ingrédients :

• 4 branches de céleri
• 2 pommes vertes
• 1 concombre
• Le jus d'un citron
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation :

1. Lavez les branches de céleri et coupez-les en morceaux. Épluchez les pommes et le concombre, puis coupez-les également en morceaux.
2. Mixez tous les ingrédients ensemble dans un blender jusqu'à obtenir une texture lisse.
3. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
4. Réfrigérez pendant 1 heure avant de servir.

Astuce : Ajoutez des noix de pécan concassées pour un contraste de texture croquant.

Comment faire un gaspacho d'aubergines ?

Ces 10 recettes de gaspachos légers offrent une variété de saveurs et de textures, toutes adaptées à des repas estivaux sains et rafraîchissants. Que vous préfériez les saveurs classiques ou des combinaisons plus audacieuses, il y a un gaspacho pour chaque palais. En plus d'être faciles à préparer, ces soupes froides sont idéales pour faire le plein de légumes et de fruits, tout en restant légères et hydratantes. Pourquoi ne pas essayer plusieurs de ces recettes pour diversifier vos repas cet été ? Vous pourrez ainsi découvrir de nouvelles saveurs tout en prenant soin de votre santé. Bon appétit !