10 recettes d’antipasti : l’art de l’apéritif à l’italienne

Les antipasti, ce sont les entrées italiennes par excellence. Elles ouvrent le repas tout en douceur, autour d’un moment convivial, à picorer avec les doigts ou à partager entre amis. Marinés, grillés, crus ou cuits, les antipasti permettent de profiter des légumes d’été, des fromages italiens, des charcuteries fines et des herbes fraîches. Voici 10 recettes d’antipasti simples et gourmandes, pour faire voyager vos papilles directement sous le soleil d’Italie.

1. Poivrons marinés à l’ail et à l’huile d’olive

Ingrédients :

• 3 poivrons rouges et jaunes

• 2 gousses d’ail

• Huile d’olive, sel, poivre

• Herbes (basilic ou persil)

Préparation :

1. Faites griller les poivrons au four jusqu’à ce que la peau noircisse.

2. Pelez-les, coupez-les en lanières.

3. Arrosez d’huile d’olive, ajoutez l’ail émincé, sel, poivre et herbes.

À préparer la veille pour encore plus de goût.

2. Aubergines grillées au vinaigre balsamique

Ingrédients :

• 2 aubergines

• Huile d’olive

• Vinaigre balsamique

• Ail, persil

Préparation :

1. Coupez les aubergines en tranches fines.

2. Faites-les griller à la poêle ou au grill.

3. Arrosez de vinaigre et d’huile, ajoutez l’ail et le persil.

Un classique qui accompagne à merveille le pain italien.

3. Bruschetta à la tomate et basilic

Ingrédients :

• Pain de campagne ou baguette

• Tomates mûres

• Feuilles de basilic

• Ail, huile d’olive, sel

Préparation :

1. Frottez le pain avec l’ail, arrosez d’huile d’olive.

2. Ajoutez des dés de tomate et du basilic frais.

À servir en apéritif ou en entrée légère.

4. Mozzarella marinée

Ingrédients :

• Boules de mozzarella (ou mozzarella di bufala)

• Huile d’olive

• Zeste de citron, thym frais, poivre

Préparation :

1. Coupez la mozzarella en morceaux.

2. Faites mariner 1 h dans l’huile avec les herbes et le citron.

Simple, frais et ultra parfumé.

5. Olives marinées maison

Ingrédients :

• Olives vertes et noires

• Ail, herbes de Provence

• Zeste d’orange ou de citron

• Huile d’olive

Préparation :
Mélangez tous les ingrédients et laissez mariner au moins 1 heure.

À picorer avec un verre de vin italien.

6. Carpaccio de courgettes

Ingrédients :

• 2 courgettes crues

• Huile d’olive

• Parmesan en copeaux

• Jus de citron, basilic

Préparation :

1. Coupez les courgettes en fines rondelles.

2. Arrosez d’huile et de citron, ajoutez le parmesan et le basilic.

Léger, croquant et parfait pour l’été.

7. Caponata sicilienne

Ingrédients :

• Aubergines, poivrons, tomates

• Câpres, olives noires

• Vinaigre de vin, sucre

Préparation :

1. Faites revenir les légumes dans l’huile d’olive.

2. Ajoutez câpres, olives, vinaigre et sucre pour caraméliser légèrement.

Un mélange sucré-salé typique de la Sicile.

8. Roulés de speck et ricotta

Ingrédients :

• Tranches fines de speck (jambon fumé italien)

• Ricotta

• Poivre, herbes (ciboulette ou basilic)

Préparation :

1. Mélangez la ricotta avec les herbes.

2. Déposez une cuillère sur chaque tranche de speck et roulez.

Une bouchée gourmande et simple à faire.

9. Petits artichauts à l’huile

Ingrédients :

• Cœurs d’artichauts (frais ou en conserve)

• Huile d’olive, ail, citron, persil

Préparation :

1. Égouttez les artichauts.

2. Faites-les mariner dans l’huile avec l’ail et le citron.

À servir froid avec du pain ou en accompagnement.

10. Champignons marinés

Ingrédients :

• Champignons de Paris frais coupés en lamelles

• Huile d’olive, jus de citron

• Persil, ail

Préparation :

1. Mélangez les champignons avec l’huile, le citron et les herbes.

2. Laissez mariner au frais 30 minutes.

Une entrée légère et parfumée pour changer des antipasti classiques.

L'antipasti, un art de vivre à l’italienne

Les antipasti, ce n’est pas juste un apéritif, c’est un moment de partage, une invitation à prendre le temps. Avec ces 10 recettes, vous pouvez varier les plaisirs, de l’apéro au repas léger, tout en voyageant en Italie sans quitter votre cuisine.

Et si votre prochain dîner commençait par une belle assiette d’antipasti maison ?