10 recettes de glaces salées à tester pour surprendre vos invités

La glace salée : une tendance culinaire qui séduit Longtemps réservée aux desserts, la glace s’invite désormais à l’apéritif ou même en accompagnement de plats. Légères, onctueuses et surprenantes, les glaces salées apportent fraîcheur et originalité à table. Servies en entrée, en amuse-bouche ou comme garniture d’un plat chaud, elles éveillent la curiosité et séduisent les papilles. Voici 10 recettes de glaces salées, faciles à réaliser avec ou sans sorbetière, pour étonner vos convives.

1. Glace au parmesan

Ingrédients :

• 25 cl de lait entier

• 25 cl de crème liquide

• 80 g de parmesan râpé

• 2 jaunes d’œufs

• Poivre

Préparation :

1. Faites chauffer le lait et la crème.

2. Fouettez les jaunes, versez le mélange chaud dessus.

3. Remettez à feu doux et incorporez le parmesan.

4. Laissez refroidir, puis turbinez en sorbetière.

👉 Parfaite avec un carpaccio de bœuf.

2. Glace à la tomate et basilic

Ingrédients :

• 500 g de tomates bien mûres

• 10 feuilles de basilic

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• Sel, poivre

Préparation :

1. Mixez les tomates émondées avec le basilic et l’huile.

2. Salez, poivrez et laissez refroidir.

3. Faites prendre en sorbetière.

👉 Délicieuse avec une salade mozzarella.

3. Glace au chèvre frais et miel

Ingrédients :

• 200 g de chèvre frais

• 20 cl de crème liquide

• 1 cuillère à soupe de miel

• Poivre

Préparation :

1. Mixez tous les ingrédients.

2. Faites prendre en sorbetière.

👉 Idéale avec une salade de roquette et noix.

4. Glace à l’avocat et citron vert

Ingrédients :

• 2 avocats mûrs

• Jus de 2 citrons verts

• 15 cl de crème

• Sel, piment doux

Préparation :

1. Mixez les avocats avec le jus, la crème et l’assaisonnement.

2. Turbinez jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

👉 Parfaite en accompagnement d’un tartare de saumon.

5. Glace au concombre et yaourt grec

Ingrédients :

• 1 concombre

• 200 g de yaourt grec

• Jus d’un citron

• Menthe fraîche

Préparation :

1. Mixez le concombre pelé et épépiné avec le yaourt, le citron et la menthe.

2. Faites prendre en sorbetière.

👉 À servir comme un tzatziki glacé !

6. Glace à la roquefort et noix

Ingrédients :

• 100 g de roquefort

• 20 cl de crème liquide

• 20 g de noix concassées

Préparation :

1. Faites fondre le roquefort dans la crème chaude.

2. Laissez refroidir, ajoutez les noix.

3. Passez en sorbetière.

👉 Parfaite avec une salade d’endives.

7. Glace aux herbes fraîches

Ingrédients :

• 200 g de fromage blanc

• Persil, ciboulette, coriandre

• Sel, poivre

Préparation :

1. Mixez le fromage blanc avec les herbes et l’assaisonnement.

2. Faites prendre en sorbetière.

👉 Délicieuse avec des légumes grillés.

8. Glace au foie gras

Ingrédients :

• 100 g de foie gras

• 20 cl de crème

• 1 cuillère à café de cognac

• Poivre

Préparation :

1. Faites fondre le foie gras dans la crème.

2. Mixez avec le cognac.

3. Turbinez en sorbetière.

👉 À servir sur un toast de pain brioché.

9. Glace aux carottes et cumin

Ingrédients :

• 300 g de carottes cuites

• 15 cl de crème

• 1 cuillère à café de cumin moulu

• Sel

Préparation :

1. Mixez les carottes avec la crème et le cumin.

2. Salez, laissez refroidir et turbinez.

👉 Idéale avec un poisson blanc.

10. Glace aux olives noires

Ingrédients :

• 150 g d’olives noires dénoyautées

• 20 cl de crème

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation :

1. Mixez les olives avec la crème et l’huile.

2. Faites prendre en sorbetière.

👉 Surprenante en accompagnement d’un gaspacho.

Conseils pour réussir vos glaces salées

• La base : crème, lait ou fromage frais pour le crémeux.

• Les saveurs : légumes, fromages, herbes, épices… tout est permis.

• La texture : une sorbetière garantit une glace onctueuse, mais un passage au congélateur avec brassage régulier fonctionne aussi.

• L’accord parfait : servez-les en petites boules, en entrée ou en accompagnement d’un plat chaud.

Osez la fraîcheur salée

Les glaces salées apportent une touche moderne et audacieuse à vos repas. Elles surprennent les invités et réveillent les papilles. Que vous soyez fan de fromages, de légumes ou de notes sucrées-salées, il existe une recette qui vous séduira.

Alors, laquelle de ces 10 recettes allez-vous tenter en premier : la glace au parmesan, celle au concombre façon tzatziki ou l’originale glace au foie gras ?