10 recettes de tartes d'été

L’été est la saison rêvée pour profiter des fruits et légumes gorgés de soleil. Et quoi de mieux qu’une tarte pour les sublimer ? À la fois simple à préparer, déclinable à l’infini et toujours appréciée, la tarte est parfaite pour un déjeuner léger, un dîner sur la terrasse ou un pique-nique gourmand. Qu’elles soient sucrées ou salées, les tartes d’été permettent de varier les plaisirs et de cuisiner les produits de saison avec créativité. Dans cet article, je vous propose 10 recettes de tartes estivales, fraîches, colorées et pleines de saveurs.

1. Tarte aux tomates anciennes et moutarde à l’ancienne

Ingrédients

• 1 pâte brisée

• 4 à 5 tomates anciennes de différentes couleurs

• 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne

• 2 cuillères à soupe de chapelure

• Herbes de Provence

• Sel, poivre

• Huile d’olive

Préparation

Étalez la moutarde sur le fond de pâte, saupoudrez de chapelure. Disposez les tranches de tomates, salez, poivrez, ajoutez les herbes et un filet d’huile. Faites cuire 30 à 35 minutes à 180°C.

2. Tarte aux courgettes, ricotta et menthe

Ingrédients

• 1 pâte feuilletée

• 3 courgettes

• 250 g de ricotta

• 2 œufs

• Feuilles de menthe

• Sel, poivre

Préparation

Râpez les courgettes et faites-les revenir quelques minutes. Mélangez ricotta, œufs, menthe ciselée, sel, poivre. Garnissez la pâte et ajoutez les courgettes. Faites cuire 35 minutes à 180°C.

3. Tarte fine aux poivrons confits et feta

Ingrédients

• 1 pâte feuilletée

• 3 poivrons

• 150 g de feta

• Thym frais

• Huile d’olive

• Sel, poivre

Préparation

Faites griller et peler les poivrons, coupez-les en lanières. Étalez-les sur la pâte, ajoutez la feta émiettée, le thym, un filet d’huile. Cuisson : 30 minutes à 190°C.

4. Tarte aux aubergines et parmesan

Ingrédients

• 1 pâte brisée

• 2 aubergines

• 100 g de parmesan râpé

• 2 œufs

• 20 cl de crème légère

• Basilic frais

• Sel, poivre

Préparation

Faites revenir les aubergines en rondelles. Mélangez œufs, crème, parmesan, sel, poivre. Garnissez la pâte avec les aubergines, versez l’appareil et parsemez de basilic. Cuisson : 35 à 40 minutes à 180°C.

5. Tarte tatin aux tomates cerises et thym

Ingrédients

• 1 pâte feuilletée

• 500 g de tomates cerises

• 2 cuillères à soupe de sucre

• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

• Thym frais

• Sel, poivre

Préparation

Caramélisez les tomates cerises avec le sucre et le vinaigre. Disposez-les dans un moule, parsemez de thym. Recouvrez avec la pâte. Faites cuire 30 minutes à 190°C. Démoulez et servez tiède.

6. Tarte aux pêches et romarin

Ingrédients

• 1 pâte sablée

• 5 à 6 pêches

• 2 cuillères à soupe de sucre

• 1 branche de romarin

• 1 cuillère à soupe de miel

Préparation

Coupez les pêches en quartiers. Disposez-les sur la pâte, saupoudrez de sucre, ajoutez le romarin. Faites cuire 30 minutes à 180°C. À la sortie du four, nappez de miel.

7. Tarte aux abricots et amandes

Ingrédients

• 1 pâte sablée

• 500 g d’abricots

• 80 g de poudre d’amandes

• 80 g de sucre

• 2 œufs

• 20 cl de crème légère

Préparation

Mélangez œufs, crème, poudre d’amandes, sucre. Versez sur la pâte, ajoutez les abricots coupés en deux. Cuisson : 35 minutes à 180°C.

8. Tarte aux myrtilles et crème pâtissière

Ingrédients

• 1 pâte sablée

• 500 g de myrtilles

• Crème pâtissière maison ou du commerce

Préparation

Faites cuire la pâte à blanc. Garnissez de crème pâtissière, ajoutez les myrtilles fraîches. Réservez au frais avant de servir.

9. Tarte rustique aux fruits rouges

Ingrédients

• 1 pâte brisée

• 500 g de fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles, groseilles)

• 3 cuillères à soupe de sucre

• 1 cuillère à soupe de poudre d’amandes

Préparation

Étalez la pâte, saupoudrez de poudre d’amandes. Disposez les fruits au centre, rabattez les bords. Saupoudrez de sucre. Faites cuire 25 à 30 minutes à 190°C.

10. Tarte au citron et basilic

Ingrédients

• 1 pâte sablée

• 3 citrons

• 3 œufs

• 150 g de sucre

• 100 g de beurre

• Feuilles de basilic frais

Préparation

Réalisez une crème au citron : faites chauffer jus de citron, sucre, œufs et beurre jusqu’à épaississement. Garnissez la pâte cuite à blanc. Parsemez de basilic ciselé au moment de servir.

Vous le voyez, les tartes d’été permettent de jouer avec les couleurs, les textures et les saveurs. Elles sont idéales pour utiliser les produits de saison et apporter de la gourmandise à vos repas, qu’ils soient salés ou sucrés.

Ces recettes peuvent se préparer à l’avance, se transporter facilement pour un pique-nique ou un repas en plein air, et se déclinent selon vos envies. Pourquoi ne pas en essayer une ou deux cette semaine ? Vous verrez, les tartes d’été deviendront vite des incontournables de votre cuisine.