
Sommaire
- 1. Tarte aux tomates anciennes et moutarde à l’ancienne
- 2. Tarte aux courgettes, ricotta et menthe
- 3. Tarte fine aux poivrons confits et feta
- 4. Tarte aux aubergines et parmesan
- 5. Tarte tatin aux tomates cerises et thym
- 6. Tarte aux pêches et romarin
- 7. Tarte aux abricots et amandes
- 8. Tarte aux myrtilles et crème pâtissière
- 9. Tarte rustique aux fruits rouges
- 10. Tarte au citron et basilic
L’été est la saison rêvée pour profiter des fruits et légumes gorgés de soleil. Et quoi de mieux qu’une tarte pour les sublimer ? À la fois simple à préparer, déclinable à l’infini et toujours appréciée, la tarte est parfaite pour un déjeuner léger, un dîner sur la terrasse ou un pique-nique gourmand. Qu’elles soient sucrées ou salées, les tartes d’été permettent de varier les plaisirs et de cuisiner les produits de saison avec créativité. Dans cet article, je vous propose 10 recettes de tartes estivales, fraîches, colorées et pleines de saveurs.
1. Tarte aux tomates anciennes et moutarde à l’ancienne
Ingrédients
1 pâte brisée
4 à 5 tomates anciennes de différentes couleurs
2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
2 cuillères à soupe de chapelure
Herbes de Provence
Sel, poivre
Huile d’olive
Préparation
Étalez la moutarde sur le fond de pâte, saupoudrez de chapelure. Disposez les tranches de tomates, salez, poivrez, ajoutez les herbes et un filet d’huile. Faites cuire 30 à 35 minutes à 180°C.
2. Tarte aux courgettes, ricotta et menthe
Ingrédients
1 pâte feuilletée
3 courgettes
250 g de ricotta
2 œufs
Feuilles de menthe
Sel, poivre
Préparation
Râpez les courgettes et faites-les revenir quelques minutes. Mélangez ricotta, œufs, menthe ciselée, sel, poivre. Garnissez la pâte et ajoutez les courgettes. Faites cuire 35 minutes à 180°C.
3. Tarte fine aux poivrons confits et feta
Ingrédients
1 pâte feuilletée
3 poivrons
150 g de feta
Thym frais
Huile d’olive
Sel, poivre
Préparation
Faites griller et peler les poivrons, coupez-les en lanières. Étalez-les sur la pâte, ajoutez la feta émiettée, le thym, un filet d’huile. Cuisson : 30 minutes à 190°C.
4. Tarte aux aubergines et parmesan
Ingrédients
1 pâte brisée
2 aubergines
100 g de parmesan râpé
2 œufs
20 cl de crème légère
Basilic frais
Sel, poivre
Préparation
Faites revenir les aubergines en rondelles. Mélangez œufs, crème, parmesan, sel, poivre. Garnissez la pâte avec les aubergines, versez l’appareil et parsemez de basilic. Cuisson : 35 à 40 minutes à 180°C.
5. Tarte tatin aux tomates cerises et thym
Ingrédients
1 pâte feuilletée
500 g de tomates cerises
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
Thym frais
Sel, poivre
Préparation
Caramélisez les tomates cerises avec le sucre et le vinaigre. Disposez-les dans un moule, parsemez de thym. Recouvrez avec la pâte. Faites cuire 30 minutes à 190°C. Démoulez et servez tiède.
6. Tarte aux pêches et romarin
Ingrédients
1 pâte sablée
5 à 6 pêches
2 cuillères à soupe de sucre
1 branche de romarin
1 cuillère à soupe de miel
Préparation
Coupez les pêches en quartiers. Disposez-les sur la pâte, saupoudrez de sucre, ajoutez le romarin. Faites cuire 30 minutes à 180°C. À la sortie du four, nappez de miel.
7. Tarte aux abricots et amandes
Ingrédients
1 pâte sablée
500 g d’abricots
80 g de poudre d’amandes
80 g de sucre
2 œufs
20 cl de crème légère
Préparation
Mélangez œufs, crème, poudre d’amandes, sucre. Versez sur la pâte, ajoutez les abricots coupés en deux. Cuisson : 35 minutes à 180°C.
8. Tarte aux myrtilles et crème pâtissière
Ingrédients
1 pâte sablée
500 g de myrtilles
Crème pâtissière maison ou du commerce
Préparation
Faites cuire la pâte à blanc. Garnissez de crème pâtissière, ajoutez les myrtilles fraîches. Réservez au frais avant de servir.
9. Tarte rustique aux fruits rouges
Ingrédients
1 pâte brisée
500 g de fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles, groseilles)
3 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de poudre d’amandes
Préparation
Étalez la pâte, saupoudrez de poudre d’amandes. Disposez les fruits au centre, rabattez les bords. Saupoudrez de sucre. Faites cuire 25 à 30 minutes à 190°C.
10. Tarte au citron et basilic
Ingrédients
1 pâte sablée
3 citrons
3 œufs
150 g de sucre
100 g de beurre
Feuilles de basilic frais
Préparation
Réalisez une crème au citron : faites chauffer jus de citron, sucre, œufs et beurre jusqu’à épaississement. Garnissez la pâte cuite à blanc. Parsemez de basilic ciselé au moment de servir.
Vous le voyez, les tartes d’été permettent de jouer avec les couleurs, les textures et les saveurs. Elles sont idéales pour utiliser les produits de saison et apporter de la gourmandise à vos repas, qu’ils soient salés ou sucrés.
Ces recettes peuvent se préparer à l’avance, se transporter facilement pour un pique-nique ou un repas en plein air, et se déclinent selon vos envies. Pourquoi ne pas en essayer une ou deux cette semaine ? Vous verrez, les tartes d’été deviendront vite des incontournables de votre cuisine.
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