Comment faire une tarte au citron meringuée légère ?

La tarte au citron meringuée est un dessert incontournable, apprécié pour son équilibre entre l’acidité du citron et la douceur de la meringue. Toutefois, cette gourmandise peut être riche en sucre et en matières grasses. Heureusement, il est possible d’en préparer une version allégée sans compromettre son goût ni sa texture. Découvrez comment réaliser une tarte au citron meringuée légère, en réduisant le sucre et les graisses tout en conservant une pâte croustillante, une crème citronnée onctueuse et une meringue aérienne.

1. Les ingrédients pour une tarte au citron meringuée légère

Pour la pâte allégée

• 150 g de farine complète ou semi-complète
• 50 g de poudre d’amande
• 50 g de yaourt nature (remplaçant une partie du beurre)
• 30 g de beurre allégé ou de margarine
• 1 cuillère à soupe de sucre complet ou de miel
• 1 œuf
• 1 pincée de sel

Pour la crème au citron légère

• 3 citrons (jus et zestes)
• 2 œufs entiers + 1 jaune
• 50 g de sucre de coco ou de miel
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (pour épaissir sans ajout de beurre)
• 150 ml d’eau

Pour la meringue allégée

• 2 blancs d’œufs
• 30 g de sucre glace
• 1 cuillère à café de jus de citron

10 recettes pour sublimer le citron : de l'entrée au dessert

2. Préparer la pâte à tarte allégée

1. Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d’amande et le sel.
2. Ajouter le yaourt, le beurre coupé en petits morceaux et l’œuf. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Former une boule, l’envelopper dans un film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
4. Étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, puis la placer dans un moule à tarte.
5. Piquer le fond avec une fourchette et précuire au four à 180°C pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.

Recette de cuillère tarte au citron

3. Préparer la crème au citron légère

1. Dans une casserole, mélanger le jus et le zeste des citrons avec l’eau, le sucre et la fécule de maïs.
2. Chauffer à feu moyen en remuant constamment.
3. Battre les œufs et les ajouter progressivement à la préparation en mélangeant bien.
4. Continuer à cuire jusqu’à ce que la crème épaississe.
5. Retirer du feu et laisser tiédir avant de verser sur la pâte précuite.

Recette de verrines façon tarte au citron

4. Préparer la meringue allégée

1. Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
2. Ajouter progressivement le sucre glace et le jus de citron, tout en continuant à battre jusqu’à obtenir une meringue brillante et ferme.
3. Étaler la meringue sur la crème au citron à l’aide d’une spatule ou d’une poche à douille.

5. Cuisson et finition

1. Enfourner la tarte à 180°C pendant 10 minutes pour faire légèrement dorer la meringue.
2. Pour une finition encore plus gourmande, passer rapidement sous le gril du four ou utiliser un chalumeau de cuisine.
3. Laisser refroidir à température ambiante avant de placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que la crème se fige bien.

Cette tarte au citron meringuée légère permet de savourer un dessert classique en version plus saine, avec moins de sucre et de matières grasses. Grâce à une pâte à base de yaourt, une crème citronnée sans beurre et une meringue allégée, elle reste gourmande tout en étant plus digeste. Idéale pour un plaisir sans culpabilité, elle ravira les amateurs de desserts équilibrés et savoureux.

Recette de Tartelette au chocolat en croûte d'avoine