10 recettes de tartes au citron

La tarte au citron est un grand classique de la pâtisserie française : acidulée, sucrée et fraîche, elle sait ravir petits et grands. Que vous l’aimiez meringuée, crémeuse ou revisitée, il existe de nombreuses façons de décliner ce dessert lumineux. Voici 10 recettes gourmandes, toutes détaillées pour réussir vos tartes au citron à la perfection.

1. Tarte au citron classique

Ingrédients :

• 1 pâte sablée

• 3 gros citrons (zeste + jus)

• 150 g de sucre

• 3 œufs

• 20 g de maïzena

• 100 g de beurre

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180 °C.

2. Étalez la pâte sablée dans un moule, piquez le fond et faites cuire à blanc 15 min.

3. Dans une casserole, faites chauffer le jus et le zeste de citrons avec le sucre.

4. Battez les œufs avec la maïzena, versez le mélange citronné dessus, puis remettez sur feu doux jusqu’à épaississement.

5. Hors du feu, incorporez le beurre.

6. Versez la crème au citron sur le fond de pâte et laissez refroidir.

2. Tarte au citron meringuée

Ingrédients supplémentaires :

• 3 blancs d’œufs

• 150 g de sucre

Préparation :

1. Préparez la tarte au citron classique.

2. Montez les blancs en neige, ajoutez progressivement le sucre pour obtenir une meringue brillante.

3. Étalez la meringue sur la tarte et faites dorer au chalumeau ou au four 5 min à 200 °C.

3. Tarte au citron sans gluten

Ingrédients :

• Pâte : 200 g de farine de riz + 50 g de poudre d’amandes + 100 g de beurre + 50 g de sucre

• Garniture : même que la tarte classique

Préparation :

1. Mélangez farine de riz, poudre d’amandes, beurre et sucre pour faire une pâte.

2. Continuez comme pour la tarte au citron classique.

4. Tarte au citron et framboises

Ingrédients :

• 1 pâte sablée

• Préparation citron classique

• 150 g de framboises fraîches ou surgelées

Préparation :

1. Préparez une tarte au citron classique.

2. Répartissez les framboises sur la crème avant qu’elle ne fige totalement.

3. Réfrigérez avant de servir.

5. Tarte au citron vert et basilic

Ingrédients :

• 1 pâte sablée

• 3 citrons verts (jus + zeste)

• 150 g de sucre

• 3 œufs

• 20 g de maïzena

• Quelques feuilles de basilic ciselées

Préparation :

1. Préparez une crème citron vert comme pour la recette classique.

2. Ajoutez le basilic ciselé à la fin.

3. Versez sur la pâte précuite.

6. Tarte au citron façon cheesecake

Ingrédients :

• 200 g de biscuits + 100 g de beurre fondu

• 300 g de fromage frais

• 2 citrons (jus + zeste)

• 100 g de sucre

• 3 œufs

Préparation :

1. Mixez les biscuits et mélangez avec le beurre fondu pour faire la base.

2. Tassez dans un moule et faites cuire 10 min à 180 °C.

3. Battez le fromage avec le sucre, ajoutez le jus et les zestes, puis les œufs.

4. Versez sur la base et enfournez 30 min.

7. Tarte au citron sans cuisson

Ingrédients :

• 200 g de biscuits digest

• 80 g de beurre fondu

• 250 ml de lait concentré sucré

• 100 ml de jus de citron

• Zestes de citron

Préparation :

1. Mélangez biscuits et beurre pour faire la croûte ; tassez dans un moule.

2. Mélangez lait concentré et jus de citron.

3. Versez sur la croûte et réfrigérez au moins 3 heures.

8. Mini tartes au citron individuelles

Ingrédients :

• 1 pâte sablée

• Préparation classique au citron

Préparation :

1. Découpez des ronds de pâte adaptés à des moules à tartelettes.

2. Faites cuire comme la tarte au citron classique.

3. Servez en portions individuelles, parfait pour un dessert de fête.

9. Tarte au citron et noix de coco

Ingrédients :

• 1 pâte sucrée

• Préparation au citron classique

• 50 g de noix de coco râpée

Préparation :

1. Ajoutez la noix de coco râpée à la crème au citron juste avant le dernier épaississement.

2. Versez sur la pâte et faites refroidir.

10. Tarte citron, miel et amandes

Ingrédients :

• 1 pâte sablée

• 3 citrons

• 100 g de miel

• 3 œufs

• 20 g de maïzena

• 50 g d’amandes effilées

Préparation :

1. Préparez la crème au citron en remplaçant le sucre par le miel.

2. Ajoutez les amandes effilées sur le dessus avant cuisson.

3. Enfournez 35 à 40 min.

Conseils pour réussir vos tartes au citron

• Choisissez des citrons bio si possible, pour utiliser leur zeste sans souci.

• Piquez la pâte avant cuisson à blanc pour éviter qu’elle ne gonfle.

• Laissez bien refroidir la crème de citron avant de servir pour qu’elle se tienne parfaitement.

Que vous aimiez le côté acidulé classique, la douceur apportée par la meringue, ou des déclinaisons fruitées et créatives, la tarte au citron se prête à mille variations. Avec ces 10 recettes, vous avez de quoi ravir vos convives avec des desserts frais, élégants et faciles à partager.