Recette de la tarte au citron légère

Recettes

Par Béatrice Langevin

Publié le 01/02/2025 - mis à jour le 17/12/2025

Sommaire

Ingrédients (pour 6 personnes)
Préparation
Astuces pour une tarte encore plus légère
Valeurs nutritionnelles (par portion, environ 1/6 de la tarte)

La tarte au citron est un dessert incontournable, apprécié pour son équilibre entre l'acidité du citron et la douceur de la pâte. Si vous cherchez une version plus légère pour profiter de ce délice sans culpabilité, cette recette est faite pour vous ! En réduisant le sucre et les matières grasses, on obtient une tarte savoureuse, rafraîchissante et parfaite pour toutes les occasions.

Ingrédients (pour 6 personnes)

Pour la pâte légère

150 g de farine complète ou semi-complète (T110)
30 g de sucre de coco (ou sucre complet)
40 g d’huile de coco fondue (ou de beurre allégé)
1 œuf
1 à 2 cuillères à soupe d’eau froide

Pour la crème au citron

3 citrons non traités (zestes et jus)
2 œufs entiers + 1 blanc d'œuf
50 g de sucre de coco (ou sirop d’agave)
20 g de maïzena
200 ml d’eau

Pour la meringue légère (facultatif)

2 blancs d’œufs
1 cuillère à soupe de sucre glace

Comment faire une tarte au citron meringuée légère ?

Préparation

1. Préparez la pâte légère

Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre.
Ajoutez l’huile de coco fondue et l'œuf. Mélangez jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Incorporez progressivement l’eau froide pour former une boule de pâte.
Étalez la pâte sur une feuille de papier cuisson et placez-la dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.
Préchauffez le four à 180°C et faites cuire la pâte à blanc pendant 10 minutes.

2. Préparez la crème au citron

Râpez les zestes des citrons et pressez leur jus. Réservez.
Dans une casserole, mélangez le sucre, la maïzena et les œufs. Ajoutez les zestes, le jus de citron et l’eau.
Faites chauffer à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe.
Retirez du feu et laissez tiédir.

3. Préparez la meringue légère (facultatif)

Battez les blancs d’œufs en neige ferme.
Incorporez délicatement le sucre glace à la fin pour obtenir une meringue brillante.

4. Assemblez et cuisez la tarte

Versez la crème au citron sur le fond de tarte précuit.
Si vous souhaitez ajouter la meringue, étalez-la sur la crème au citron avec une spatule ou une poche à douille.
Enfournez à 180°C pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que la meringue soit légèrement dorée.

Astuces pour une tarte encore plus légère

Sans meringue : Pour réduire encore les calories, vous pouvez vous passer de la meringue et servir la tarte avec juste la crème au citron.
Farine alternative : Remplacez la farine complète par de la farine d’amande ou de la farine de coco pour une version sans gluten.
Édulcorants naturels : Utilisez de l’érythritol ou du stévia pour une tarte encore moins sucrée.

Valeurs nutritionnelles (par portion, environ 1/6 de la tarte)

Calories : 220 kcal
Protéines : 4 g
Lipides : 8 g
Glucides : 32 g

Recette de verrines façon tarte au citron

Cette tarte au citron légère allie gourmandise et équilibre. Avec sa crème citronnée rafraîchissante et sa pâte subtilement sucrée, elle est parfaite pour finir un repas sur une note douce et acidulée. Préparez-la pour un dessert familial ou un dîner entre amis, succès garanti ! 😊🍋

Questions fréquentes

Pour réaliser une tarte au citron légère, préparez une pâte à base de farine complète, d'huile de coco fondue et d'un œuf, puis cuisez-la à blanc. Pour la crème, mélangez zestes et jus de citron avec des œufs, du sucre de coco, de la maïzena et de l'eau, puis faites épaissir à feu doux. Vous pouvez ajouter une meringue légère en battant des blancs d'œufs avec du sucre glace. L'assemblage se termine par une cuisson au four pour une tarte gourmande mais faible en calories.

Pour rendre la tarte au citron encore plus légère, vous pouvez omettre la meringue, qui réduit les calories. Remplacez la farine complète par de la farine d'amande ou de coco pour une version sans gluten, ou utilisez des édulcorants naturels comme l’érythritol ou le stévia pour diminuer la quantité de sucre tout en conservant le goût sucré.

Chaque portion d'environ un sixième de tarte contient environ 220 kcal, avec 4 g de protéines, 8 g de lipides et 32 g de glucides. Cette composition permet de profiter d'un dessert équilibré, combinant énergie modérée et ingrédients naturels, idéal pour un programme de perte de poids.

Oui, cette recette de tarte au citron légère est conçue pour offrir un dessert gourmand sans excès de calories ni de sucres raffinés. Elle utilise des ingrédients sains comme la farine complète, le sucre de coco et l'huile de coco, ce qui la rend adaptée aux programmes visant une alimentation équilibrée et la perte de poids.

Pour obtenir une meringue légère et aérienne, battez les blancs d'œufs en neige ferme, puis incorporez délicatement une cuillère de sucre glace en fin de préparation. Étalez-la ensuite sur la crème au citron avant de remettre la tarte au four à 180°C pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.