10 recettes légères et originales pour recevoir du monde

Recevoir des invités peut parfois être stressant, surtout lorsqu'il s'agit de préparer des repas qui sont à la fois délicieux, légers et originaux. Voici dix recettes qui sauront impressionner vos convives sans compromettre votre équilibre alimentaire. Ces plats sont non seulement savoureux, mais aussi simples à préparer, vous permettant ainsi de profiter pleinement de vos invités.

1. Verrines de crevettes à l'avocat et au pamplemousse

Ingrédients

• 500 g de crevettes décortiquées
• 2 avocats mûrs
• 1 pamplemousse rose
• 1 citron vert
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre
• Quelques feuilles de coriandre pour garnir

Préparation

1. Coupez les avocats en dés et arrosez-les de jus de citron vert pour éviter qu'ils ne noircissent.
2. Pelez le pamplemousse à vif et découpez les quartiers en morceaux.
3. Mélangez les crevettes, les dés d'avocat et les morceaux de pamplemousse dans un bol.
4. Assaisonnez avec l'huile d'olive, le sel et le poivre.
5. Répartissez la préparation dans des verrines et garnissez de feuilles de coriandre.

Pourquoi c'est léger ?

Les avocats sont riches en graisses saines, tandis que les crevettes apportent des protéines maigres. Le pamplemousse ajoute une touche d'acidité et de fraîcheur sans ajout de sucre.

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2. Carpaccio de betterave et fromage de chèvre

Ingrédients

• 4 betteraves cuites
• 200 g de fromage de chèvre frais
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe de miel
• 2 cuillères à soupe de pignons de pin
• Sel et poivre
• Quelques feuilles de basilic frais

Préparation

1. Coupez les betteraves en fines rondelles et disposez-les sur une assiette.
2. Émiettez le fromage de chèvre frais sur les rondelles de betterave.
3. Faites griller les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Mélangez le vinaigre balsamique et le miel, puis versez cette sauce sur les betteraves.
5. Parsemez de pignons de pin et de feuilles de basilic frais.

Pourquoi c'est léger ?

Les betteraves sont faibles en calories et riches en fibres. Le fromage de chèvre apporte du calcium et des protéines, et les pignons de pin ajoutent une texture croquante sans excès de calories.

3. Salade de quinoa aux légumes grillés

Ingrédients

• 200 g de quinoa
• 1 courgette
• 1 aubergine
• 1 poivron rouge
• 1 oignon rouge
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Jus d'un citron
• Sel et poivre
• Persil frais, haché

Préparation

1. Faites cuire le quinoa selon les instructions du paquet et laissez refroidir.
2. Coupez les légumes en morceaux et faites-les griller avec une cuillère à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.
3. Mélangez le quinoa cuit avec les légumes grillés dans un grand saladier.
4. Ajoutez le jus de citron, l'huile d'olive restante, le sel, le poivre et le persil haché.
5. Mélangez bien et servez frais.

Pourquoi c'est léger ?

Le quinoa est riche en protéines complètes et en fibres. Les légumes grillés apportent des vitamines et des minéraux sans ajouter de calories excessives.

4. Tartare de saumon à l'aneth et au concombre

Ingrédients

• 400 g de filet de saumon frais
• 1 concombre
• 1 citron
• 1 cuillère à soupe d'aneth frais, haché
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation

1. Coupez le saumon en petits dés et placez-les dans un bol.
2. Épluchez et coupez le concombre en petits dés.
3. Mélangez le saumon et le concombre, puis ajoutez l'aneth, le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
4. Mélangez délicatement et laissez mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de servir.

Pourquoi c'est léger ?

Le saumon est riche en oméga-3, en protéines et en vitamines. Le concombre apporte de l'hydratation et de la fraîcheur avec très peu de calories.

5. Brochettes de poulet marinées au citron et au romarin

Ingrédients

• 4 filets de poulet
• 2 citrons
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 branches de romarin frais
• Sel et poivre
• Piques à brochettes

Préparation

1. Coupez les filets de poulet en morceaux.
2. Mélangez le jus de citron, l'huile d'olive, le romarin, le sel et le poivre dans un bol.
3. Ajoutez les morceaux de poulet et laissez mariner pendant au moins une heure au réfrigérateur.
4. Enfilez les morceaux de poulet sur des piques à brochettes.
5. Faites griller les brochettes jusqu'à ce que le poulet soit cuit et légèrement doré.

Pourquoi c'est léger ?

Le poulet est une source de protéines maigres. La marinade au citron et au romarin ajoute de la saveur sans ajouter de calories excessives.

6. Velouté de courgettes à la menthe

Ingrédients

• 4 courgettes
• 1 oignon
• 1 bouillon cube de légumes
• 10 feuilles de menthe fraîche
• Sel et poivre

Préparation

1. Coupez les courgettes et l'oignon en morceaux.
2. Faites-les cuire dans une casserole avec le bouillon cube et de l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Mixez les légumes avec les feuilles de menthe jusqu'à obtenir une texture lisse.
4. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
5. Servez chaud ou froid.

Pourquoi c'est léger ?

Les courgettes sont faibles en calories et riches en fibres. La menthe apporte une touche rafraîchissante sans ajout de calories.

7. Salade de lentilles au fromage feta et aux herbes

Ingrédients

• 200 g de lentilles vertes
• 150 g de fromage feta
• 1 oignon rouge
• 1 tomate
• 1 concombre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Jus d'un citron
• Persil et menthe frais, hachés
• Sel et poivre

Préparation

1. Faites cuire les lentilles selon les instructions du paquet et laissez refroidir.
2. Coupez l'oignon, la tomate et le concombre en petits dés.
3. Émiettez le fromage feta.
4. Mélangez tous les ingrédients dans un grand saladier.
5. Ajoutez l'huile d'olive, le jus de citron, le sel, le poivre, le persil et la menthe.
6. Mélangez bien et servez frais.

Pourquoi c'est léger ?

Les lentilles sont riches en protéines végétales et en fibres. Le fromage feta apporte du calcium et une saveur piquante.

8. Brochettes de légumes au pesto

Ingrédients

• 1 courgette
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 1 aubergine
• 2 cuillères à soupe de pesto
• Piques à brochettes

Préparation

1. Coupez les légumes en morceaux.
2. Mélangez-les avec le pesto pour bien les enrober.
3. Enfilez les morceaux de légumes sur des piques à brochettes.
4. Faites griller les brochettes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.

Pourquoi c'est léger ?

Les légumes grillés sont faibles en calories et riches en fibres. Le pesto ajoute de la saveur sans ajouter de beaucoup de calories.

9. Tartines d'avocat et saumon fumé

Ingrédients

• 4 tranches de pain complet
• 2 avocats mûrs
• 200 g de saumon fumé
• Jus d'un citron
• Sel et poivre
• Ciboulette fraîche, hachée

Préparation

1. Écrasez les avocats avec le jus de citron, le sel et le poivre.
2. Tartinez les tranches de pain complet avec la purée d'avocat.
3. Disposez les tranches de saumon fumé sur le dessus.
4. Parsemez de ciboulette hachée.

Pourquoi c'est léger ?

Les avocats sont riches en graisses saines, et le saumon fumé apporte des protéines et des oméga-3. Le pain complet fournit des fibres et des glucides complexes.

10. Salade de fruits frais à la menthe

Ingrédients

• 1 ananas
• 2 mangues
• 1 barquette de fraises
• 2 kiwis
• Jus d'une orange
• 10 feuilles de menthe fraîche

Préparation

1. Épluchez et coupez tous les fruits en morceaux.
2. Mélangez-les dans un grand saladier.
3. Ajoutez le jus d'orange et les feuilles de menthe ciselées.
4. Mélangez bien et servez frais.

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Pourquoi c'est léger ?

Les fruits sont naturellement sucrés et riches en vitamines, fibres et antioxydants. La menthe ajoute une touche de fraîcheur sans ajout de sucre.

Ces dix recettes légères et originales sont parfaites pour recevoir des invités sans compromettre votre santé. Elles sont faciles à préparer, délicieuses et nutritives, vous permettant de profiter de vos repas avec vos proches tout en restant fidèle à une alimentation équilibrée. Bon appétit !