10 recettes pour sublimer l’aneth

L’aneth, avec sa saveur fraîche et légèrement anisée, est une herbe qui transforme un plat ordinaire en délice aromatique. Elle se marie merveilleusement avec le poisson, les légumes, les sauces et même les pains. Découvrez 10 recettes simples et savoureuses pour mettre l’aneth à l’honneur dans votre cuisine, avec tous les ingrédients et chaque étape de préparation.

1. saumon à l’aneth et citron

Ingrédients

• 4 pavés de saumon

• 2 citrons (zeste + jus)

• une belle poignée d’aneth frais

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• sel, poivre

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C.

2. Placez les pavés de saumon dans un plat.

3. Arrosez-les d’huile d’olive, de jus et de zestes de citron.

4. Parsemez généreusement d’aneth ciselé, salez et poivrez.

5. Enfournez 12 à 15 minutes jusqu’à cuisson juste tendre.

6. Servez avec une salade fraîche.

2. sauce yaourt à l’aneth pour salade ou grillades

Ingrédients

• 2 yaourts nature

• 1 gousse d’ail écrasée

• 2 cuillères à soupe d’aneth ciselé

• 1 cuillère à soupe de jus de citron

• sel, poivre

Préparation

1. Mélangez tous les ingrédients dans un bol.

2. Assaisonnez selon votre goût.

3. Placez au frais 20 minutes pour que les saveurs se développent.

4. Servez avec vos salades ou viandes grillées.

3. pommes de terre nouvelles à l’aneth

Ingrédients

• 1 kg de pommes de terre nouvelles

• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 2 cuillères à soupe d’aneth frais

• sel, poivre

Préparation

1. Lavez les pommes de terre et faites-les cuire à l’eau 15 à 20 minutes jusqu’à tendreté.

2. Égouttez-les et placez-les encore chaudes dans un saladier.

3. Ajoutez l’huile d’olive, l’aneth, le sel et le poivre.

4. Mélangez délicatement.

5. Servez tiède ou froid.

4. tzatziki maison à l’aneth

Ingrédients

• 1 concombre râpé et égoutté

• 250 g de yaourt grec

• 2 gousses d’ail écrasées

• 3 cuillères à soupe d’aneth ciselé

• 1 cuillère à soupe de jus de citron

• sel, poivre

Préparation

1. Mélangez tous les ingrédients dans un bol.

2. Assaisonnez à votre convenance.

3. Placez au frais 1 heure avant de servir.

4. Accompagnez de pain pita ou crudités.

5. terrine de poisson à l’aneth

Ingrédients

• 500 g de poisson blanc

• 3 œufs

• 20 cl de crème fraîche

• 1 échalote hachée finement

• 3 cuillères à soupe d’aneth ciselé

• sel, poivre

Préparation

1. Mixez le poisson avec les œufs, la crème, l’échalote et l’aneth.

2. Salez, poivrez.

3. Versez dans une terrine huilée.

4. Faites cuire au bain-marie à 180 °C pendant 40 minutes.

5. Laissez refroidir avant de couper en tranches.

6. pain à l’aneth et au citron

Ingrédients

• 300 g de farine

• 1 sachet de levure

• 2 œufs

• 10 cl d’huile d’olive

• zeste d’un citron

• 2 cuillères à soupe d’aneth haché

• sel

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C.

2. Mélangez la farine, la levure et le sel.

3. Ajoutez les œufs, l’huile, le zeste de citron et l’aneth.

4. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

5. Versez dans un moule beurré.

6. Faites cuire 30 à 35 minutes.

7. Laissez tiédir avant de démouler.

7. sauce beurre blanc à l’aneth

Ingrédients

• 20 cl de vin blanc sec

• 2 échalotes émincées

• 150 g de beurre froid en dés

• 2 cuillères à soupe d’aneth

• sel, poivre

Préparation

1. Dans une casserole, faites réduire le vin blanc avec les échalotes jusqu’à presque sec.

2. Baissez le feu.

3. Ajoutez petit à petit les dés de beurre en fouettant sans cesse.

4. Hors du feu, incorporez l’aneth.

5. Assaisonnez et servez avec du poisson ou des légumes.

8. salade de concombre, aneth et citron

Ingrédients

• 2 concombres en rondelles

• 1 oignon rouge émincé

• jus d’un citron

• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

• une poignée d’aneth frais

• sel, poivre

Préparation

1. Mélangez les concombres et l’oignon dans un saladier.

2. Ajoutez le jus de citron, l’huile d’olive, l’aneth, le sel et le poivre.

3. Remuez délicatement.

4. Servez bien frais.

9. tartare de crevettes à l’aneth

Ingrédients

• 400 g de crevettes décortiquées

• 1 cuillère à soupe de moutarde douce

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• le jus d’un demi-citron

• 2 cuillères à soupe d’aneth haché

• sel, poivre

Préparation

1. Coupez les crevettes en petits dés.

2. Dans un bol, mélangez la moutarde, l’huile, le jus de citron et l’aneth.

3. Ajoutez les crevettes.

4. Salez, poivrez.

5. Réservez au frais 30 minutes avant de servir.

10. velouté de courgettes à l’aneth

Ingrédients

• 1 kg de courgettes

• 1 oignon

• 1 litre de bouillon de légumes

• 3 cuillères à soupe de crème fraîche

• 3 cuillères à soupe d’aneth

• sel, poivre

Préparation

1. Faites revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile.

2. Ajoutez les courgettes coupées en dés.

3. Versez le bouillon et laissez cuire 15 minutes.

4. Mixez.

5. Ajoutez la crème et l’aneth.

6. Assaisonnez et servez chaud ou tiède.

Ces recettes vous montrent combien l’aneth peut sublimer vos plats avec sa fraîcheur unique. Que vous le choisissiez pour une entrée légère, un plat principal ou une sauce parfumée, l’aneth apporte une touche délicate qui ravira vos papilles. Bon appétit !