10 recettes pour sublimer le brugnon

Le brugnon, ce fruit estival juteux et légèrement acidulé, est souvent confondu avec la nectarine. Pourtant, sa chair ferme, sa peau lisse et son goût sucré lui offrent une personnalité unique. En plus d’être délicieux cru, il se prête merveilleusement bien à des préparations salées et sucrées. Envie de sortir des sentiers battus ? Voici 10 recettes faciles et originales pour sublimer le brugnon, du petit déjeuner au dessert, en passant par des plats surprenants.

1. Salade de brugnons, mozzarella et jambon cru

Une entrée sucrée-salée pleine de fraîcheur.

Ingrédients :

• 2 brugnons

• 1 boule de mozzarella

• 4 tranches de jambon cru

• Roquette ou mesclun

• Huile d’olive, vinaigre balsamique, sel, poivre

Préparation :

1. Coupez les brugnons en quartiers.

2. Déchirez la mozzarella et le jambon.

3. Disposez le tout sur un lit de salade, assaisonnez et servez frais.

2. Tarte fine aux brugnons et romarin

Un dessert express et raffiné.

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée

• 3 brugnons

• 1 cuillère à soupe de sucre roux

• 1 branche de romarin frais

• Un peu de beurre

Préparation :

1. Étalez la pâte, déposez-y les tranches de brugnons.

2. Saupoudrez de sucre et ajoutez quelques feuilles de romarin.

3. Parsemez de petites noisettes de beurre et enfournez à 180 °C pendant 20 minutes.

3. Smoothie brugnon-framboise

Parfait pour un petit déjeuner vitaminé.

Ingrédients :

• 2 brugnons

• 100 g de framboises

• 1 yaourt nature ou végétal

• Quelques glaçons

Préparation :

Mixez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une texture lisse. Dégustez immédiatement.

4. Brochettes de poulet mariné au brugnon

Une marinade fruitée qui change tout.

Ingrédients :

• 2 brugnons mixés

• 2 cuillères à soupe de sauce soja

• 1 cuillère à soupe de miel

• Blancs de poulet en dés

• Herbes fraîches (coriandre, menthe)

Préparation :

1. Mélangez les ingrédients de la marinade.

2. Faites mariner le poulet 1 à 2 heures.

3. Enfilez sur des brochettes et faites griller.

5. Chutney de brugnons

Parfait avec un fromage de chèvre ou une viande grillée.

Ingrédients :

• 3 brugnons

• 1 oignon

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

• 1 cuillère à soupe de sucre

• Une pincée de gingembre

Préparation :

Faites revenir tous les ingrédients à feu doux jusqu’à obtenir une compotée. Servez tiède ou froid.

6. Salade de quinoa aux brugnons grillés

Une idée de plat complet pour l’été.

Ingrédients :

• 150 g de quinoa cuit

• 2 brugnons coupés en quartiers

• 1 avocat

• Quelques noix ou amandes

• Feta émiettée

• Vinaigrette au citron

Préparation :

1. Faites griller les brugnons à la poêle ou au barbecue.

2. Assemblez tous les ingrédients, ajoutez la vinaigrette et servez frais.

7. Verrines brugnon-yaourt-miel

Un dessert simple mais toujours apprécié.

Ingrédients :

• 2 brugnons

• 2 yaourts nature ou à la vanille

• 2 cuillères à soupe de miel

• Quelques miettes de spéculoos ou granola

Préparation :

1. Coupez les brugnons en petits morceaux.

2. Dans des verrines, alternez couches de yaourt, de fruit et de spéculoos.

3. Arrosez de miel et réservez au frais.

8. Clafoutis aux brugnons

Une version fruitée du classique clafoutis.

Ingrédients :

• 4 brugnons

• 100 g de sucre

• 100 g de farine

• 3 œufs

• 25 cl de lait

• 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

1. Coupez les brugnons en morceaux et déposez-les dans un plat beurré.

2. Mélangez tous les autres ingrédients et versez sur les fruits.

3. Faites cuire à 180 °C pendant 30 à 35 minutes.

9. Sorbet minute au brugnon

Un dessert glacé sans sorbetière.

Ingrédients :

• 4 brugnons congelés en morceaux

• 1 cuillère à soupe de miel

• Jus d’un demi-citron

Préparation :

Mixez les brugnons congelés avec le miel et le jus de citron jusqu’à obtenir une texture sorbet. Servez aussitôt.

10. Topping pour pancakes ou gaufres

Une garniture fruitée, légère et rapide.

Ingrédients :

• 2 brugnons

• 1 cuillère à soupe de sucre

• Un peu de jus de citron

• Une noisette de beurre

Préparation :

Faites revenir les brugnons dans le beurre avec le sucre et le citron pendant 5 à 7 minutes. Servez tiède sur des crêpes, gaufres ou pancakes.

Le brugnon est un fruit d’été polyvalent qui peut aussi bien briller en version salée que sucrée. Grâce à ces 10 recettes, vous pouvez désormais le savourer de l’entrée au dessert, en toute simplicité et sans jamais vous lasser. À vous de jouer et de varier les plaisirs selon vos envies !