Un apéritif dînatoire, c’est l’occasion parfaite de partager un moment convivial sans se compliquer la vie. Mais qui a dit que végétarien devait rimer avec tristesse ? Bien au contraire ! Avec des recettes simples, colorées et gourmandes, vous pouvez surprendre vos invités et régaler tout le monde, qu’ils soient végétariens ou non.

Voici 10 recettes faciles et savoureuses pour composer un apéritif dînatoire 100 % végétarien.

1. Mini brochettes tomates mozzarella

Ingrédients : tomates cerises, billes de mozzarella, feuilles de basilic, huile d’olive.

Préparation : enfilez sur des piques une tomate, une bille de mozzarella et une feuille de basilic. Arrosez d’un filet d’huile d’olive. Simple et efficace.

2. Houmous maison et crudités

Ingrédients : 1 boîte de pois chiches, 2 c. à soupe de tahini, 1 gousse d’ail, jus de citron, huile d’olive.

Préparation : mixez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Servez avec des bâtonnets de carottes, concombres et poivrons.

3. Mini quiches sans pâte aux légumes

Ingrédients : 3 œufs, 20 cl de crème, 200 g de légumes (courgettes, poivrons, champignons), fromage râpé.

Préparation : mélangez les œufs et la crème, ajoutez les légumes coupés et le fromage. Versez dans des moules à muffins et enfournez 20 min à 180°C.

4. Rillettes de lentilles corail

Ingrédients : 150 g de lentilles corail, 1 gousse d’ail, jus de citron, huile d’olive, cumin.

Préparation : cuisez les lentilles, égouttez puis mixez avec l’ail, le citron, l’huile et le cumin. Servez sur des toasts.

5. Bruschettas aux légumes grillés

Ingrédients : pain de campagne, aubergines, courgettes, poivrons, huile d’olive, ail.

Préparation : faites griller les légumes au four, déposez-les sur les tranches de pain frottées à l’ail et arrosées d’un filet d’huile.

6. Falafels au four

Ingrédients : 1 boîte de pois chiches, 1 oignon, ail, coriandre, cumin, farine.

Préparation : mixez les ingrédients, formez des boules et cuisez 20 min au four à 200°C. Servez avec une sauce au yaourt et herbes fraîches.

7. Verrines guacamole et fromage frais

Ingrédients : 2 avocats, jus de citron, fromage frais type ricotta, tomates cerises.

Préparation : écrasez l’avocat en guacamole, disposez dans des verrines, ajoutez une couche de ricotta et terminez par des dés de tomates cerises.

8. Petits rouleaux de courgette au fromage frais

Ingrédients : 2 courgettes, fromage frais aux herbes, ciboulette.

Préparation : taillez les courgettes en fines lamelles (mandoline), tartinez de fromage frais et roulez. Maintenez avec un cure-dent.

9. Samoussas aux légumes

Ingrédients : feuilles de brick, carottes, courgettes, oignon, épices (curcuma, cumin).

Préparation : faites revenir les légumes râpés avec les épices, garnissez les feuilles de brick et pliez en triangles. Enfournez 15 min à 200°C.

10. Mini cakes salés aux olives et tomates séchées

Ingrédients : 200 g de farine, 3 œufs, 10 cl de lait, 80 g d’olives, 80 g de tomates séchées, 80 g de fromage râpé.

Préparation : mélangez tous les ingrédients, versez dans des moules à mini-cakes et enfournez 25 min à 180°C.

Conseils pour réussir votre apéritif dînatoire végétarien

1. Variez les textures : du crémeux (houmous), du croustillant (samoussas), du moelleux (mini-cakes).

2. Jouez sur les couleurs : plus c’est coloré, plus c’est appétissant.

3. Prévoyez un équilibre : légumes, protéines végétales (pois chiches, lentilles), féculents (pain, cakes).

4. Soignez la présentation : verrines, mini-brochettes, planches à partager.

Un apéritif dînatoire végétarien n’a rien de fade ou de monotone. Avec des recettes simples, savoureuses et variées, vous pouvez surprendre vos invités et prouver que végétarien rime avec gourmand et convivial.

👉 Alors, lequel de ces 10 petits plats allez-vous tester en premier ?