Panna cotta au citron : un dessert frais, léger et raffiné à faire maison

Envie de terminer un repas sur une note fraîche et légèrement acidulée ? La panna cotta au citron est le dessert qu’il vous faut. Cette version revisitée d’un grand classique italien marie la douceur de la crème à la vivacité du citron, pour un résultat à la fois léger, fondant et rafraîchissant. Parfaite pour épater vos invités sans passer des heures en cuisine, cette panna cotta est aussi adaptable à une alimentation saine, avec quelques ajustements malins.

Ingrédients pour 4 personnes

Pour la panna cotta :

• 40 cl de crème liquide légère (15 % MG ou crème végétale selon vos préférences)

• 10 cl de lait (animal ou végétal)

• Le zeste finement râpé d’un citron non traité

• Le jus d’un demi-citron jaune

• 40 g de sucre de canne complet (ou sirop d’agave pour une version IG bas)

• 2 feuilles de gélatine (ou 1 g d’agar-agar pour une version végétale)

Pour le coulis (facultatif) :

• 150 g de fruits rouges ou de mangue

• 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d’agave

• Quelques gouttes de jus de citron

Préparation pas à pas

1. Hydrater la gélatine

Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes. Si vous utilisez de l’agar-agar, passez directement à l’étape suivante.

2. Chauffer la crème

Dans une casserole, versez la crème, le lait, le sucre, le zeste et le jus de citron. Portez à frémissement en remuant. Attention à ne pas faire bouillir, surtout avec l’agar-agar qui doit être cuit environ 1 minute.

3. Incorporer la gélatine

Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée (ou l’agar-agar si ce n’est pas déjà fait), et mélangez bien jusqu’à dissolution complète.

4. Verser dans des verrines

Répartissez la préparation dans 4 ramequins ou verrines. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.

5. Préparer le coulis (facultatif)

Mixez les fruits avec le sucrant et un peu de jus de citron. Filtrez si nécessaire pour obtenir une texture lisse. Servez sur la panna cotta juste avant dégustation.

Astuces CROQ pour une panna cotta allégée et saine

• Remplacez le sucre par du sirop d’agave ou du sucre de coco pour un indice glycémique plus bas.

• Utilisez une crème végétale (amande, avoine ou soja cuisine) pour une version plus digeste et légère.

• L’agar-agar est une alternative végétale à la gélatine, idéale pour les personnes vegan ou sensibles aux produits animaux.

• Ajoutez quelques graines de chia ou de pavot pour une touche nutritionnelle et croquante.

Variantes gourmandes à tester

• Panna cotta citron-basilic : ajoutez quelques feuilles de basilic infusées dans la crème pour une saveur herbacée originale.

• Panna cotta citron-yaourt grec : remplacez une partie de la crème par du yaourt pour une texture plus dense et plus riche en protéines.

• Panna cotta citron-miel et thym : une alliance parfaite pour l’hiver, avec une touche douce et réconfortante.

• Version sans lactose : optez pour du lait d’amande ou de riz, et une crème végétale légère.

Pourquoi cette panna cotta peut s’intégrer à une alimentation saine ?

Contrairement à d’autres desserts riches en beurre ou en farine, la panna cotta est naturellement sans gluten et personnalisable selon vos besoins : moins de sucre, plus de fruits, lait végétal… Avec un bon dosage, elle peut facilement trouver sa place dans une démarche de rééquilibrage alimentaire, sans culpabilité.

Et surtout : elle invite à savourer en pleine conscience, grâce à sa texture soyeuse et ses arômes subtils. Un vrai plaisir, en toute légèreté.