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10 recettes de panna cotta : du classique à l’originale, la crème de vos desserts
Recettes
Par Béatrice Langevin
Publié le
Sommaire
- 1. Panna cotta à la vanille (classique)
- 2. Panna cotta aux fruits rouges
- 3. Panna cotta au chocolat noir
- 4. Panna cotta au café
- 5. Panna cotta au lait de coco
- 6. Panna cotta citron vert et basilic
- 7. Panna cotta à la lavande et au miel
- 8. Panna cotta au caramel beurre salé
- 9. Panna cotta aux fruits exotiques
- 10. Panna cotta au yaourt grec et coulis de fraise
- La panna cotta, un dessert à composer selon vos envies
La panna cotta, littéralement crème cuite, est un dessert italien à base de crème, de sucre et de gélifiant. Elle séduit par sa texture onctueuse, sa facilité de réalisation et sa capacité à s’adapter à tous les goûts. Fraîche, légère, souvent servie en verrine, elle est idéale pour terminer un repas sur une note douce et élégante. Voici 10 variantes savoureuses, à tester sans modération !
1. Panna cotta à la vanille (classique)
La recette incontournable et intemporelle.
Ingrédients :
50 cl de crème liquide entière
50 g de sucre
1 gousse de vanille
3 feuilles de gélatine
Préparation :
Faites infuser la vanille dans la crème chaude, ajoutez le sucre et la gélatine ramollie, versez en verrines. Laissez prendre 4h au frais.
2. Panna cotta aux fruits rouges
Un grand classique acidulé et coloré.
Ajoutez :
Un coulis de fruits rouges (framboise, fraise, cassis) par-dessus la panna cotta classique
Des fruits frais pour décorer
Astuce : sucrez légèrement le coulis pour équilibrer l’acidité.
3. Panna cotta au chocolat noir
Gourmande, intense, pour les amoureux du cacao.
Ajoutez à la crème :
100 g de chocolat noir fondu
Un soupçon de vanille
Astuce : servez avec des éclats de noisettes torréfiées pour le croquant.
4. Panna cotta au café
Parfaite pour les fans de tiramisu ou d’expresso.
Ingrédients :
Crème + café fort infusé ou instantané
Un peu de sucre
Gélatine
Astuce : accompagnez-la d’un crumble de spéculoos.
5. Panna cotta au lait de coco
Exotique et douce, sans lactose.
Ingrédients :
40 cl de lait de coco + 10 cl de crème de coco
40 g de sucre
2 g d’agar-agar ou 3 feuilles de gélatine
Idéal avec : un coulis de mangue ou d’ananas.
6. Panna cotta citron vert et basilic
Fraîche et surprenante.
Ingrédients :
Crème + zeste de citron vert
Basilic infusé dans la crème chaude
Sucre, gélatine
Parfait pour un dessert d’été ou un brunch chic.
7. Panna cotta à la lavande et au miel
Florale, délicate, très méditerranéenne.
Ingrédients :
Crème + miel doux
Fleurs de lavande séchées à infuser
Gélatine
À décorer avec : des fleurs comestibles et un filet de miel.
8. Panna cotta au caramel beurre salé
Ultra fondante, avec une touche bretonne.
Préparez un caramel au beurre salé, puis versez sur la panna cotta prise.
Astuce : réalisez une panna cotta à la vanille ou à la noisette en base.
9. Panna cotta aux fruits exotiques
Colorée et vitaminée.
Ingrédients :
Crème + gousse de vanille
Coulis mangue-passion-ananas
Dés de fruits frais en topping
À servir très frais pour un effet wow garanti.
10. Panna cotta au yaourt grec et coulis de fraise
Plus légère et acidulée.
Ingrédients :
30 cl de crème + 150 g de yaourt grec
40 g de sucre
Gélatine
Ajoutez : un coulis de fraises fraîches ou surgelées pour la touche fruitée.
La panna cotta, un dessert à composer selon vos envies
La panna cotta est l’un des rares desserts à la fois ultra simple à faire et hautement personnalisable. Qu’elle soit vanillée, chocolatée, fruitée ou florale, elle fait toujours son petit effet. Servez-la en verrine, en mini pots ou en version moulée pour varier les plaisirs.
Alors, laquelle de ces recettes sera votre nouvelle panna cotta préférée ?
Questions fréquentes
La panna cotta est un dessert italien crémeux et léger, reconnu pour sa simplicité de préparation. Elle est facile à réaliser grâce à sa base à la crème infusée, gélifiée avec de la gélatine ou de l'agar-agar, et peut être personnalisée avec une variété de parfums et garnitures.
Pour un régime équilibré, privilégiez des recettes légères comme la panna cotta au yaourt grec avec un coulis de fraise, ou la version au lait de coco et fruits exotiques, qui apportent douceur tout en étant moins riches en calories et sans lactose, idéales dans un programme minceur.
La panna cotta est très modulable : vous pouvez la parfumer à la vanille, au chocolat noir pour un dessert gourmand, au café pour une touche énergisante, ou encore aux fruits rouges et exotiques pour plus de fraîcheur. Ajouter des épices, des herbes comme le basilic, ou des fleurs de lavande permet aussi de diversifier vos repas équilibrés.
Optez pour de la crème allégée, du yaourt grec riche en protéines, des fruits frais ou des coulis peu sucrés, et utilisez la gélatine ou l'agar-agar pour remplacer les épaississants industriels. Limitez le sucre et privilégiez les arômes naturels comme la vanille ou les zestes d'agrumes pour un dessert léger et gourmand.
Servez la panna cotta en petites portions individuelles, comme en verrines ou en mini pots, accompagnée d'un coulis de fruits frais ou d'une touche de miel léger. Cette présentation aide à contrôler les quantités consommées tout en apportant un dessert sain, varié et agréable à intégrer dans votre plan de repas Croq.
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