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Recette de Panna cotta légère au café
Recettes
Par Thomas Sanchez
Publié le - mis à jour le
La panna cotta au café est un dessert onctueux et parfumé, idéal pour les amateurs de café. Pour une version plus légère, cette recette réduit la crème et le sucre tout en conservant une texture fondante et un goût intense.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 200 ml de crème liquide légère (15 % de MG)
- 200 ml de lait écrémé
- 2 cuillères à soupe de café soluble (ou un espresso serré)
- 2 cuillères à soupe de sucre ou de sirop d’agave
- 2 feuilles de gélatine (ou 1,5 g d’agar-agar)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)
Préparation
1. Préparer la base au café
- Faites chauffer la crème et le lait dans une casserole à feu moyen.
- Ajoutez le café soluble et mélangez jusqu’à dissolution complète.
- Incorporez le sucre et l’extrait de vanille, puis mélangez bien.
2. Ajouter la gélatine ou l’agar-agar
- Avec de la gélatine :
- Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 5 minutes.
- Essorez-les et incorporez-les hors du feu dans le mélange chaud. Mélangez jusqu’à dissolution complète.
- Avec de l’agar-agar :
- Ajoutez l’agar-agar dans la casserole et laissez frémir pendant 1 minute pour activer le gélifiant.
3. Dresser et laisser prendre
- Versez la préparation dans des verrines ou des ramequins.
- Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement une nuit).
Astuce et variantes
✔ Version encore plus légère : Remplacez la crème par du lait végétal (amande, soja, coco).
✔ Gourmandise en plus : Servez avec un coulis de chocolat noir ou des éclats de noisettes.
✔ Effet cappuccino : Ajoutez une touche de chantilly légère avant de servir.
Avec cette panna cotta au café, savourez un dessert raffiné, léger et parfumé, parfait pour conclure un repas en toute élégance !
Questions fréquentes
Pour réaliser une panna cotta légère au café, chauffez 200 ml de crème liquide légère et 200 ml de lait écrémé, ajoutez 2 cuillères à soupe de café soluble, du sucre ou sirop d'agave puis de la gélatine ou de l'agar-agar. Versez dans des verrines et réfrigérez au moins 4 heures pour que le dessert prenne.
Utilisez de la crème liquide légère à 15 % de matière grasse, du lait écrémé, du café soluble, et préférez l'agar-agar ou la gélatine pour la tenue. Pour une version encore plus légère, remplacez la crème par un lait végétal comme l'amande ou le soja.
Pour plus de gourmandise, ajoutez un coulis de chocolat noir ou parsemez des éclats de noisettes. Une touche de chantilly légère apporte également un effet cappuccino délicieux sans alourdir le dessert.
Après avoir versé la préparation dans vos verrines, laissez refroidir à température ambiante, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement une nuit, pour que la panna cotta prenne bien sa texture onctueuse.
Cette panna cotta légère allie plaisir et équilibre grâce à des ingrédients peu caloriques et nutritifs, ce qui en fait un dessert parfait pour perdre du poids tout en se faisant plaisir dans le cadre d'un programme sain et varié comme celui proposé par Croq.
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