10 recettes savoureuses au sésame

Petit par sa taille mais grand par ses bienfaits, le sésame est une graine aux multiples facettes. Nature, grillé, en purée (tahini) ou en huile, il se glisse aussi bien dans les recettes salées que sucrées. Riche en fibres, en calcium, en acides gras insaturés et en antioxydants, il apporte du croquant, du goût et de la vitalité à chaque bouchée. Voici 10 recettes pour l’intégrer facilement dans votre quotidien, sans prise de tête mais avec beaucoup de plaisir.

1. Houmous au tahini maison

Ingrédients :

• 400 g de pois chiches cuits

• 2 c. à soupe de tahini (purée de sésame)

• Le jus d’un citron

• 1 gousse d’ail

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• Sel, cumin

Préparation :
Mixez tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Servez avec un filet d’huile d’olive et quelques graines de sésame grillées. Parfait en apéro ou pour un repas végétarien complet.

2. Saumon laqué au sésame et soja

Ingrédients :

• 2 pavés de saumon

• 2 c. à soupe de sauce soja

• 1 c. à soupe de miel

• 1 c. à soupe de graines de sésame

• 1 c. à soupe d’huile de sésame

Préparation :
Mélangez la sauce soja, le miel et l’huile de sésame. Faites mariner le saumon 15 minutes. Faites cuire à la poêle ou au four, puis parsemez de graines de sésame grillées.

3. Nouilles sautées aux légumes et sésame

Ingrédients :

• 200 g de nouilles de riz ou soba

• 1 carotte, 1 courgette, 1 poivron

• 1 c. à soupe de graines de sésame

• Sauce soja, huile de sésame, ail, gingembre

Préparation :
Faites sauter les légumes émincés avec l’ail, le gingembre et l’huile. Ajoutez les nouilles cuites et un trait de sauce soja. Parsemez de sésame.

4. Crackers au sésame maison

Ingrédients :

• 100 g de farine complète

• 40 g de graines de sésame

• 3 c. à soupe d’huile d’olive

• 5 cl d’eau

• Sel

Préparation :
Mélangez tous les ingrédients, étalez finement la pâte, découpez et enfournez 12 minutes à 180°C. Idéal pour un apéritif sain.

5. Salade de chou au sésame façon japonaise

Ingrédients :

• 1/4 de chou blanc

• 1 c. à soupe de tahini

• 1 c. à soupe de vinaigre de riz

• 1 c. à café de sucre

• 1 c. à soupe de graines de sésame grillées

Préparation :
Râpez le chou finement. Mélangez les ingrédients de la sauce. Versez sur le chou, ajoutez les graines de sésame. Laissez mariner 10 minutes avant de servir.

6. Poulet croustillant au sésame

Ingrédients :

• 2 filets de poulet

• 2 c. à soupe de graines de sésame

• 1 œuf battu

• 1 poignée de chapelure

• Sel, poivre

Préparation :
Trempez les morceaux de poulet dans l’œuf puis dans le mélange chapelure-sésame. Faites dorer à la poêle avec un filet d’huile.

7. Sauce au tahini pour salades ou bowls

Ingrédients :

• 2 c. à soupe de tahini

• 1 c. à soupe de jus de citron

• 1 c. à café de sirop d’érable

• 1 c. à soupe d’eau tiède

• Ail en poudre, sel

Préparation :
Mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Parfaite sur un bowl végétarien ou une salade de quinoa.

8. Gomasio maison (sel au sésame)

Ingrédients :

• 3 c. à soupe de graines de sésame

• 1 c. à café de gros sel

Préparation :
Faites griller les graines à sec, puis mixez avec le sel. À utiliser à la place du sel dans vos plats quotidiens. Apporte du goût avec moins de sodium.

9. Energy balls au sésame et dattes

Ingrédients :

• 150 g de dattes

• 40 g d’amandes

• 2 c. à soupe de graines de sésame

• 1 c. à soupe de cacao (optionnel)

Préparation :
Mixez le tout, formez des boules, roulez-les dans les graines de sésame. Conservez au frais.

10. Biscuits sablés au sésame

Ingrédients :

• 150 g de farine

• 80 g de beurre ou margarine

• 60 g de sucre

• 2 c. à soupe de graines de sésame

• 1 œuf

Préparation :
Mélangez les ingrédients, formez des petits sablés, enfournez 15 minutes à 170°C. Parfaits pour une pause thé ou un goûter maison.

Le sésame, un super-ingrédient du quotidien

Polyvalent, nourrissant et savoureux, le sésame mérite sa place dans votre cuisine. Que ce soit en version sucrée ou salée, ses saveurs délicates et ses bienfaits nutritionnels en font un allié précieux dans une alimentation équilibrée. En plus, il ajoute une touche d’originalité et de texture à tous vos plats.