Recette de cookies au sésame noir

 Les cookies sont un classique de la pâtisserie qui se déclinent en mille et une versions. Aujourd'hui, nous vous proposons une variante originale et délicieuse : les cookies au sésame noir. Ces petites gourmandises allient le croquant du sésame grillé à la douceur de la pâte à cookies, offrant un mélange de saveurs et de textures qui ravira vos sens. Que ce soit pour accompagner un café ou pour combler une envie sucrée, cette recette est à essayer sans tarder !

Pourquoi choisir le sésame noir ?

Le sésame noir est non seulement délicieux, mais il est également riche en nutriments. Voici quelques raisons de l'incorporer dans votre cuisine :

• Riche en antioxydants : Le sésame noir contient des lignanes et des acides phénoliques qui aident à lutter contre le stress oxydatif.
• Source de minéraux : Il est riche en calcium, magnésium, phosphore et fer, ce qui en fait un excellent complément nutritionnel.
• Saveur unique : Son goût riche et légèrement amer apporte une profondeur aux plats, en particulier aux desserts.

Les ingrédients nécessaires

Pour préparer environ 12 à 15 cookies au sésame noir, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Ingrédients principaux

• 100 g de beurre doux (ramolli à température ambiante)
• 100 g de sucre brun (ou sucre de canne)
• 50 g de sucre blanc
• 1 œuf
• 150 g de farine de blé (ou farine sans gluten pour une version adaptée)
• 50 g de sésame noir (grillé de préférence)
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel

Optionnel

• Chocolat noir en morceaux : pour ajouter encore plus de gourmandise.
• Fruits secs : noix, amandes ou cranberries pour une texture variée.

La préparation des cookies au sésame noir

Étape 1 : Préparer la pâte

1. Préchauffez le four : Commencez par préchauffer votre four à 180 °C (350 °F) et tapissez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.

2. Mélangez les ingrédients secs : Dans un bol, tamisez la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Ajoutez le sésame noir et mélangez bien pour que les graines soient réparties uniformément.

3. Crème le beurre et les sucres : Dans un grand bol, battez le beurre ramolli avec le sucre brun et le sucre blanc jusqu'à obtenir un mélange léger et crémeux.

4. Incorporez l’œuf et la vanille : Ajoutez l'œuf et l'extrait de vanille au mélange de beurre et de sucre. Continuez à battre jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

5. Ajoutez les ingrédients secs : Incorporez progressivement le mélange de farine et de sésame noir à la préparation humide. Mélangez délicatement avec une spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Étape 2 : Former les cookies

6. Prendre des portions de pâte : À l'aide d'une cuillère à soupe ou d'une cuillère à glace, prélevez des portions de pâte et formez des boules. Disposez-les sur la plaque de cuisson préparée en veillant à laisser un espace entre chaque boule (environ 5 cm) pour permettre l'étalement lors de la cuisson.

7. Aplatir légèrement : Aplatissez légèrement chaque boule de pâte avec le dos d'une fourchette ou votre main pour obtenir une forme de cookie.

Étape 3 : Cuisson

8. Enfournez vos cookies : Faites cuire les cookies au sésame noir dans le four préchauffé pendant environ 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur les bords. Le centre peut sembler un peu mou, mais il durcira en refroidissant.

9. Refroidissement : Une fois cuits, retirez les cookies du four et laissez-les refroidir sur la plaque pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.

Astuces pour réussir vos cookies

• Utilisez des ingrédiénts à température ambiante : Cela permet d'obtenir une pâte plus homogène et facilite le mélange des ingrédients.
• Ne pas trop cuire : Les cookies doivent rester tendres au centre pour un résultat moelleux. Un léger retour de chaleur après la cuisson les rendra croustillants à l'extérieur et fondants à l'intérieur.
• Stockage : Conservez vos cookies dans une boîte hermétique à température ambiante, où ils resteront frais pendant plusieurs jours. Vous pouvez également congeler la pâte pour une utilisation ultérieure.

Suggestions de présentation et d'accompagnement

• Accompagnement de thé ou café : Ces cookies au sésame noir se marient parfaitement avec une tasse de thé vert ou un café noir pour une pause gourmande.
• Variez les garnitures : N’hésitez pas à expérimenter en ajoutant des pépites de chocolat fondues ou en parsemant les cookies de noix de coco râpée avant la cuisson.
• Décoration : Saupoudrez un peu de sésame noir grillé légèrement sur le dessus des cookies avant de les enfourner pour une touche esthétique.

Les cookies au sésame noir sont une variante délicieuse et saine des traditionnels cookies sucrés. Leur croustillant et leur goût unique en font un en-cas parfait pour toute occasion. Faciles à préparer et empreints d’exotisme, ces biscuits sont non seulement un régal pour les papilles, mais également une manière d’ajouter des nutriments bénéfiques à votre alimentation. Alors, lancez-vous et régalez-vous avec cette recette originale de cookies au sésame noir ! Bon appétit !