Recette d’omelette niçoise : le goût du Sud dans votre assiette

L’omelette niçoise est bien plus qu’un simple plat à base d’œufs. C’est une recette typique du terroir méditerranéen, pleine de légumes, d’herbes aromatiques et de saveurs du soleil, inspirée de la célèbre salade niçoise. Facile à préparer, rapide à cuisiner, et parfaitement équilibrée, elle se décline en mille variantes selon les saisons et les envies. Voici une version complète, saine et gourmande, idéale pour un déjeuner léger ou un dîner express.

Les ingrédients de l’omelette niçoise traditionnelle

Pour 2 personnes :

• 4 œufs

• 1 tomate bien mûre

• 1/2 poivron rouge

• 1 petit oignon ou 1 cébette

• 1 petite courgette (facultatif selon la saison)

• 6 olives noires de Nice

• 1 filet d’huile d’olive

• Sel, poivre

• Herbes fraîches : basilic, origan, thym ou persil

Une recette en 5 étapes faciles

1. Préparez les légumes

Lavez et découpez les légumes : la tomate en dés, le poivron et l’oignon en fines lamelles, la courgette en petits cubes. Si vous avez le temps, faites-les revenir 5 à 7 minutes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pour qu’ils deviennent fondants mais encore légèrement croquants. Salez, poivrez et ajoutez un peu d’origan ou de thym.

2. Battez les œufs

Dans un saladier, cassez les œufs. Salez légèrement, poivrez et ajoutez quelques herbes fraîches hachées (basilic ou persil). Battez à la fourchette jusqu’à obtention d’un mélange mousseux.

3. Faites cuire l’omelette

Chauffez une poêle antiadhésive avec un filet d’huile d’olive. Versez les œufs battus, puis répartissez les légumes poêlés sur toute la surface. Laissez cuire à feu moyen, sans remuer, pour que l’omelette reste moelleuse et prenne lentement.

4. Ajoutez les olives

Coupez les olives noires en deux et ajoutez-les en fin de cuisson, juste avant de plier ou de rouler l’omelette. Cela apporte une touche salée typique de la cuisine niçoise.

5. Servez et savourez

Pliez l’omelette en deux, laissez-la encore 1 minute sur feu doux si vous la souhaitez bien prise, ou servez-la baveuse pour une texture plus fondante. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais et dégustez aussitôt, avec une salade verte croquante et une tranche de pain complet grillé.

Pourquoi cette omelette est bonne pour votre santé ?

• Riche en protéines grâce aux œufs

• Peu calorique si on utilise peu d’huile

• Remplie de fibres et d’antioxydants grâce aux légumes

• Sans lactose ni gluten, naturellement

Cette omelette est parfaite dans une démarche de rééquilibrage alimentaire : elle cale sans alourdir, nourrit sans excès, et permet de faire le plein de bons nutriments tout en se régalant.

Astuces CROQ pour varier les plaisirs

• Version vegan : remplacez les œufs par un mélange de farine de pois chiches et d’eau, façon omelette indienne (“besan chilla”).

• Version protéinée : ajoutez du thon au naturel ou quelques dés de poulet grillé.

• Version fromage : parsemez de feta ou d’un peu de parmesan râpé pour plus de gourmandise.

• Version brunch : servez avec des crudités, un houmous maison et un jus de citron pressé.

Une recette simple, saine et ensoleillée

L’omelette niçoise est l’alliée idéale des repas rapides et équilibrés. Prête en moins de 20 minutes, elle vous permet de faire le plein de légumes, de profiter des bienfaits des œufs, et de retrouver dans votre assiette tout le charme et la fraîcheur de la Méditerranée. Elle s’adapte à tous les régimes, à toutes les envies, et surtout, elle met de bonne humeur dès la première bouchée !