10 recettes savoureuses au Maasdam

1. Bâtonnets feuilletés au Maasdam et paprika fumé

Ingrédients (pour 20 pièces)

• 4 feuilles de pâte feuilletée

• 200 g de Maasdam râpé

• Paprika fumé

• 1 œuf (dorure)

Préparation :

1. Étalez une feuille de pâte, parsemez de fromage et saupoudrez de paprika.

2. Recouvrez d’une seconde feuille, appuyez légèrement.

3. Coupez des bandes, torsadez-les et disposez sur une plaque.

4. Badigeonnez d’œuf battu.

5. Enfournez 15–20 min à 180 °C jusqu’à doré .

2. Fondue crémeuse au Maasdam et Gouda

Ingrédients (pour 6)

• 350 g de Maasdam râpé

• 650 g de Gouda râpé

• 300 ml de vin blanc sec

• 1 gousse d'ail

• 1 c. à café de moutarde, jus de citron, une pincée de muscade, sel, poivre

Préparation :

1. Frottez le caquelon avec l’ail.

2. Chauffez le vin et le citron à feu doux.

3. Ajoutez progressivement les fromages en remuant.

4. Incorporez moutarde, muscade et assaisonnements.

5. Servez avec croûtons, pain, crudités, pommes ou pommes de terre vapeur .

3. Croquettes de pommes de terre au Maasdam et relish tomate

Ingrédients (12 croquettes)

• 500 g de pommes de terre

• 12 bâtonnets de Maasdam

• 1 jaune d’œuf

• Chapelure, farine, sel, poivre

• Relish tomate cerise (tomates, oignon, vinaigre, sucre)

Préparation :

1. Cuire et écraser les pommes de terre, incorporez jaune d’œuf et assaisonnez.

2. Assemblez chaque portion autour d’un bâtonnet de fromage.

3. Panez, fry à 190 °C jusqu’à doré.

4. Servez chaud avec relish .

4. Tarte aux courgettes et Maasdam

Ingrédients (4)

• 1 pâte brisée

• 2 courgettes coupées fines

• 150 g de Maasdam émincé

• 1 oignon, 2 œufs, 20 cl de crème, sel, poivre, herbes de Provence

Préparation :

1. Étalez la pâte, piquez-la.

2. Disposez les courgettes et l’oignon.

3. Parsemez de fromage.

4. Battez œufs et crème, versez.

5. Cuisson 30–35 min à 180 °C.

5. Salade d’herbes, courgette grillée, noix de pécan et cubes de Maasdam

Ingrédients (4)

• 1 courgette en fines tranches grillées

• 75 g de mélange salade/roquette

• Herbes fraîches (persil, basilic, ciboulettes)

• 3 c. à s de noix de pécan hachées

• 100 g de Maasdam coupé en petits cubes

• Vinaigrette huile d’olive, vinaigre, échalote

6. Pizza maison au Maasdam et tomates cerises

Ingrédients (4–6)

• 1 pâte à pizza

• ½ tasse de sauce tomate

• 1 tasse de Maasdam râpé

• ½ tasse de tomates cerises tranchées

• ½ oignon rouge, ½ tasse d’olives noires, huile d’olive, sel, poivre

Préparation :

1. Préchauffez le four à 220 °C.

2. Étalez la sauce, parsemez de fromage.

3. Ajoutez tomates, oignon, olives. Arrosez d’huile.

4. Cuisson 12–15 min jusqu’à ce que le fromage fonde .

7. Gratin de haricots verts au Maasdam

Ingrédients (4)

• 800 g de haricots verts cuits

• 150 g de Maasdam râpé

• 20 cl de béchamel légère (ou crème + farine fine)

• Chapelure, sel, muscade

Préparation :

1. Mélangez haricots et sauce.

2. Versez dans un plat, parsemez de fromage et chapelure.

3. Enfournez à 200 °C jusqu’à gratiné.

8. Roulés jambon-Maasdam

Ingrédients (pour 8)

• 8 tranches de jambon blanc

• 8 tranches fines de Maasdam

• Cornichons, bâtonnets de concombre

• Cure-dents

Préparation :

1. Posez chaque tranche de fromage sur le jambon, placez un bâton de cornichon/concombre.

2. Roulez et maintenez avec un cure-dent.

3. Servez en apéro frais.

9. Soufflé au Maasdam

Ingrédients (4)

• 50 g de farine, 50 g de beurre, 300 ml de lait

• 4 œufs (2 jaunes + blancs battus)

• 150 g de Maasdam râpé

• Noix de muscade, sel, poivre

Préparation :

1. Faites une béchamel avec beurre, farine et lait.

2. Hors du feu, incorporez jaunes d’œufs et fromage.

3. Ajoutez délicatement les blancs montés.

4. Versez dans un moule beurré et enfournez à 180 °C : 20 min puis baissez à 160 °C 10–15 min .

10. Baked Maasdam au miel, thym & noix de pécan

Ingrédients (4)

• 300 g de Maasdam en tranches

• 2 c. à s de miel

• 5 branches de thym frais

• 50–100 g de noix de pécan hachées

Préparation :

1. Disposez le fromage dans un plat.

2. Grillez 10–15 min à 250 °C.

3. Ajoutez le thym la dernière minute, arrosez de miel, parsemez de pécans.

4. Servez avec du pain ciabatta .

Pourquoi cuisiner avec le Maasdam ?

Le Maasdam offre une texture qui fond parfaitement, une saveur subtilement sucrée, noix ou fruitée, et un aspect esthétique avec ses trous caractéristiques. Il s’adapte autant aux plats chauds, gratins et fondues qu’aux salades, apéritifs et quiches .

Quelques astuces pour l’utiliser

• À râper ou couper en dés, il fond très bien et sans filage.

• À choisir, sélectionnez un fromage à pâte semi-ferme, couleur uniforme, sans fissures.

• Se conserve 4–7 jours au réfrigérateur, bien enveloppé dans du papier alimentaire, jamais plastique.

Avec ces dix recettes, vous explorez toute la palette du Maasdam : fondu, gratiné, en salade, apéro, sucré salé… Ce fromage hollandais se prête à une cuisine généreuse, gourmande et facile à partager.

Quel est le premier plat que vous avez envie d’essayer ?