5 bonnes raisons de manger des pois cassés

Découvrez 5 bonnes raisons d’intégrer les pois cassés à vos repas : riches en protéines, en fibres, économiques, rassasiants et simples à cuisiner.

Les pois cassés, souvent oubliés au fond des rayons ou relégués aux soupes d’hiver, sont pourtant une mine de bienfaits pour la santé. Issus de la famille des légumineuses, ils sont en réalité des petits pois secs, pelés puis fendus. Leur goût légèrement sucré, leur texture fondante après cuisson et leur profil nutritionnel riche en font un ingrédient de choix dans une alimentation saine et variée.

Voici cinq excellentes raisons d’intégrer régulièrement les pois cassés dans vos repas.

1. Une source végétale exceptionnelle de protéines

Les pois cassés sont particulièrement riches en protéines végétales. Pour 100 g de pois cassés cuits, on compte environ 8 à 9 g de protéines, ce qui en fait un aliment idéal pour :

• les personnes végétariennes ou flexitariennes en quête d’alternatives aux protéines animales

• les sportifs, qui ont besoin de reconstruire la masse musculaire

• toutes les personnes cherchant à équilibrer leur apport protéique

Associés à des céréales comme le riz complet ou le quinoa, les pois cassés apportent l’ensemble des acides aminés essentiels.

2. Un aliment riche en fibres pour le confort digestif

Autre atout majeur des pois cassés : leur teneur élevée en fibres alimentaires. Une portion de 100 g cuits fournit en moyenne 6 à 7 g de fibres, ce qui représente près d’un quart des apports journaliers recommandés.

Les fibres favorisent :

• une bonne digestion

• un transit intestinal régulier

• la prévention de la constipation

• la sensation de satiété durable

Elles contribuent également à la régulation de la glycémie et du cholestérol sanguin, ce qui renforce l’intérêt des pois cassés dans la prévention des maladies métaboliques.

3. Un excellent allié pour une alimentation rassasiante et économique

Grâce à leur richesse en protéines et en fibres, les pois cassés procurent une sensation de satiété durable. Ils permettent donc de manger à sa faim tout en limitant les grignotages entre les repas.

Ils s’intègrent facilement dans des plats consistants, nourrissants et peu coûteux. Qu’ils soient cuisinés en purée, en velouté, en dhal ou en galettes végétales, ils constituent une base économique et nourrissante, parfaite pour les repas familiaux.

Leur prix très abordable au kilo en fait un ingrédient de choix pour les personnes soucieuses de bien manger sans dépasser leur budget.

4. Une excellente alternative aux féculents classiques

Contrairement aux pâtes ou aux pommes de terre, les pois cassés présentent un index glycémique bas, ce qui signifie qu’ils n'entraînent pas de pic brutal de glycémie après le repas. Cela est particulièrement intéressant pour :

• les personnes diabétiques ou en prédiabète

• les personnes en recherche de perte de poids

• celles qui veulent stabiliser leur énergie dans la journée

Ils remplacent avantageusement les féculents classiques tout en apportant une densité nutritionnelle supérieure. C’est un excellent choix pour varier les menus tout en contrôlant les apports glucidiques.

5. Une richesse en vitamines et minéraux essentiels

Les pois cassés regorgent de micronutriments bénéfiques pour l’organisme :

• du magnésium, important pour les muscles et la gestion du stress

• du fer végétal, utile pour prévenir la fatigue (à consommer avec une source de vitamine C pour en améliorer l’absorption)

• des vitamines du groupe B, essentielles au bon fonctionnement du système nerveux

• du potassium, pour l’équilibre hydrique et la tension artérielle

• du zinc et du phosphore, pour la santé des os et des défenses immunitaires

Ce cocktail de nutriments fait des pois cassés un aliment complet et protecteur.

Comment les cuisiner facilement ?

Les pois cassés ont un avantage de taille : ils ne nécessitent pas de trempage préalable, contrairement à d’autres légumineuses comme les haricots secs ou les pois chiches.

Il suffit de :

• les rincer à l’eau froide

• les cuire à couvert dans trois fois leur volume d’eau

• laisser mijoter environ 35 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres

Ils se dégustent en purée, en velouté, en gratin, en dhal façon indienne ou encore en salade tiède, avec des herbes fraîches, des épices et un filet d’huile de noix.

Un aliment simple, nutritif et polyvalent

Les pois cassés méritent d’être remis au cœur des repas du quotidien. Riches en protéines, en fibres, en minéraux et faciles à cuisiner, ils offrent une alternative saine aux féculents et permettent d’élargir le champ des légumineuses dans l’alimentation.

Que ce soit pour leur intérêt nutritionnel, leur prix très accessible ou leur capacité à rassasier durablement, ils s’imposent comme un ingrédient incontournable d’une cuisine à la fois gourmande et équilibrée.