10 recettes avec des pois cassés

Les pois cassés sont souvent sous-estimés, et pourtant ! Ils sont économiques, rassasiants, faciles à cuisiner et bourrés de nutriments. Voici 10 recettes originales et variées pour les intégrer à vos menus du quotidien, que vous soyez végétarien ou non.

1. Soupe rustique de pois cassés

Ingrédients :

• 250 g de pois cassés

• 2 carottes

• 1 oignon

• 1 branche de céleri

• 1 L d’eau ou de bouillon

• Thym, laurier, sel, poivre

Préparation :

1. Faites revenir l’oignon, les carottes et le céleri émincés.

2. Ajoutez les pois cassés, les aromates et l’eau.

3. Laissez mijoter 45 min.

4. Mixez selon votre goût.

2. Purée de pois cassés

Ingrédients :

• 200 g de pois cassés

• 1 gousse d’ail

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• Sel, poivre, cumin

Préparation :

1. Faites cuire les pois cassés dans l’eau avec l’ail.

2. Égouttez, mixez avec l’huile et les épices.

3. Servez en accompagnement ou sur des tartines.

3. Curry de pois cassés au lait de coco

Ingrédients :

• 200 g de pois cassés

• 1 oignon

• 1 c. à soupe de curry

• 200 ml de lait de coco

• 1 tomate

• Sel, huile

Préparation :

1. Faites revenir l’oignon, ajoutez la tomate en dés et le curry.

2. Ajoutez les pois cassés cuits et le lait de coco.

3. Laissez mijoter 15 min à feu doux.

4. Galettes de pois cassés

Ingrédients :

• 200 g de pois cassés cuits

• 1 œuf

• 2 c. à soupe de farine

• 1 oignon

• Herbes fraîches, sel, poivre

Préparation :

1. Écrasez les pois cassés avec l’œuf, la farine, l’oignon émincé.

2. Formez des galettes, faites-les cuire à la poêle 3 min de chaque côté.

5. Pois cassés façon houmous

Ingrédients :

• 200 g de pois cassés cuits

• 1 gousse d’ail

• 2 c. à soupe de tahini (ou purée d’amande)

• Jus d’un citron

• Sel, poivre, cumin

Préparation :

1. Mixez tous les ingrédients ensemble.

2. Servez en apéro avec des crudités ou des crackers.

6. Dahl de pois cassés

Ingrédients :

• 200 g de pois cassés

• 1 oignon

• 1 gousse d’ail

• 1 c. à soupe de curcuma, cumin, coriandre

• 1 tomate

• 1 c. à soupe d’huile

Préparation :

1. Faites revenir oignon, ail et épices.

2. Ajoutez la tomate et les pois cassés, un peu d’eau.

3. Laissez mijoter 30 min, servez avec du riz.

7. Salade tiède de pois cassés

Ingrédients :

• 200 g de pois cassés cuits

• 1 échalote

• 1 c. à soupe de moutarde

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 c. à soupe de vinaigre

• Herbes fraîches

Préparation :

1. Mélangez tous les ingrédients.

2. Servez tiède ou à température ambiante.

8. Pois cassés sautés à l’ail et au persil

Ingrédients :

• 200 g de pois cassés cuits

• 2 gousses d’ail

• Persil frais

• Huile d’olive, sel

Préparation :

1. Faites revenir l’ail dans l’huile.

2. Ajoutez les pois cassés et le persil haché.

3. Servez en accompagnement.

9. Soupe pois cassés-patate douce

Ingrédients :

• 200 g de pois cassés

• 1 patate douce

• 1 oignon

• 1 L de bouillon

• Curry doux, sel

Préparation :

1. Faites revenir l’oignon, ajoutez les autres ingrédients.

2. Cuisez 40 min, mixez. Servez chaud.

10. Pois cassés gratinés au four

Ingrédients :

• 200 g de pois cassés cuits

• 1 oignon

• 100 g de fromage râpé

• 2 c. à soupe de crème ou yaourt

• Herbes, sel, poivre

Préparation :

1. Mélangez tous les ingrédients dans un plat à gratin.

2. Parsemez de fromage, enfournez 15 min à 200°C.

Les pois cassés se cuisinent bien au-delà de la soupe classique ! En purée, en galettes, en salade ou en curry, ils offrent une multitude de possibilités économiques et nutritives. Ces recettes simples vous permettront de varier vos repas tout en faisant le plein d’énergie durable.

💡Et vous, laquelle allez-vous tester en premier ?