Les pois cassés sont-ils caloriques ?

Les pois cassés, issus du pois sec, sont des légumineuses souvent reléguées au second plan face aux lentilles ou aux haricots. Pourtant, ils sont riches en nutriments, simples à cuisiner et idéaux pour les plats réconfortants comme les soupes ou les purées. Naturellement sans gluten, riches en fibres et en protéines végétales, ils séduisent de plus en plus les adeptes d’une alimentation saine.

Quelle est la valeur calorique des pois cassés ?

Une densité énergétique modérée

Les pois cassés apportent environ 315 calories pour 100 grammes secs. Cela peut paraître élevé, mais leur cuisson triple leur volume, et une portion cuite moyenne (environ 150 à 200 grammes) apporte en réalité entre 120 et 160 calories, selon les ajouts.

Un index glycémique bas

Malgré leur teneur en glucides complexes, les pois cassés ont un index glycémique bas. Cela signifie qu’ils libèrent l’énergie lentement, favorisant la satiété sans provoquer de pics de glycémie. C’est un atout pour la gestion du poids et la prévention du grignotage.

Les pois cassés : bienfaits, calories et utilisation en cuisine

Une richesse en fibres et protéines végétales

Un aliment très rassasiant

Les pois cassés contiennent une quantité importante de fibres solubles et insolubles, ce qui favorise une bonne digestion, limite l’absorption des graisses et prolonge la sensation de satiété.

Une bonne alternative aux protéines animales

Avec près de 23 grammes de protéines pour 100 grammes secs, les pois cassés sont une excellente source de protéines végétales. Ils conviennent parfaitement aux régimes végétariens ou aux personnes qui souhaitent réduire leur consommation de viande.

Comment bien cuisiner les pois cassés ?

Peu de matières grasses

Des lipides quasiment inexistants

Les pois cassés sont très pauvres en matières grasses (moins de 2 %), ce qui en fait un aliment léger du point de vue lipidique. Ils peuvent être consommés régulièrement sans crainte pour la ligne, à condition d’éviter les ajouts gras comme la crème ou le beurre lors de la préparation.

Idéal pour les plats complets

Associés à des céréales complètes (riz, quinoa, boulgour), les pois cassés offrent un profil nutritionnel équilibré, avec tous les acides aminés essentiels nécessaires à une alimentation saine.

Comment cuire les pois cassés ?

À consommer avec modération en cas de sensibilité digestive

Une digestion parfois lente

Comme toutes les légumineuses, les pois cassés peuvent provoquer des ballonnements chez certaines personnes. Une cuisson longue, un trempage préalable ou l’ajout de plantes digestives comme le cumin ou le fenouil peut aider à les rendre plus digestes.

Adaptés à une cuisine simple et nourrissante

En soupe, en purée ou en dhal végétarien, ils s’intègrent facilement dans des repas équilibrés et économiques, parfaits pour tous les âges.

Les pois cassés ne sont pas excessivement caloriques lorsqu’ils sont consommés cuits et intégrés dans un repas équilibré. Riches en fibres, en protéines végétales, et très pauvres en graisses, ils constituent un aliment nutritif, rassasiant et tout à fait compatible avec une alimentation saine ou minceur. Le tout est de bien les préparer et de les associer intelligemment pour profiter de tous leurs bienfaits.