5 poissons à consommer en août : les meilleurs choix de saison pour votre assiette

Saviez-vous que le poisson, comme les fruits et légumes, a aussi ses saisons ? Consommer des poissons de saison, c’est faire un geste pour l’environnement, préserver les ressources marines et profiter de produits plus savoureux, pêchés au bon moment. C’est aussi une excellente manière de varier son alimentation tout en prenant soin de sa santé.

En août, de nombreux poissons arrivent à maturité et offrent une chair tendre, goûteuse et pleine de bienfaits nutritionnels. Vous vous demandez quels poissons privilégier pendant ce mois estival ? Voici 5 poissons à consommer en août, délicieux, accessibles et parfaits pour vos repas légers et équilibrés.

1. La sardine : un petit poisson aux grands bienfaits

La sardine est l’un des poissons stars de l’été, particulièrement en août où elle est à son apogée.

Pourquoi on l’adore ?

• Riche en oméga-3, excellents pour le cœur et le cerveau.

• Source de protéines de haute qualité.

• Faible en mercure et en métaux lourds, contrairement aux gros poissons.

Comment la préparer ?

• Grillée au barbecue avec un filet de citron.

• En tartines ou en salade froide.

• En conserve (nature ou à l’huile) pour des repas rapides.

Astuce : Choisissez des sardines fraîches, brillantes et bien fermes pour un maximum de saveur.

2. Le maquereau : un poisson savoureux et économique

Le maquereau est un poisson bleu très accessible et parfait en août.

Pourquoi c’est une bonne option ?

• Très riche en oméga-3 et en vitamine D.

• Apporte des protéines rassasiantes pour une alimentation équilibrée.

• Excellent rapport qualité-prix.

Comment le cuisiner ?

• En papillote avec des herbes et des légumes.

• Mariné avec du citron et des épices.

• Grillé au barbecue, simple et savoureux.

Petit plus : Le maquereau est un poisson gras qui reste digeste et particulièrement bénéfique pour la santé cardiovasculaire.

3. Le merlu : un poisson léger et polyvalent

Aussi appelé colin, le merlu est un poisson à chair blanche très apprécié en été.

Ses atouts santé :

• Faible en calories, parfait pour les repas légers.

• Source intéressante de protéines et de vitamines B.

• Goût délicat, apprécié des petits comme des grands.

Comment le savourer ?

• Poêlé avec un filet d’huile d’olive et du citron.

• En papillote avec des tomates et des courgettes.

• En filet pané maison pour une version légère.

Pourquoi c’est pratique ? Le merlu est simple à cuisiner et se marie avec tous les légumes de saison.

4. La sole : une chair fine et délicate

La sole est un poisson plat à la chair très tendre, idéal pour les amateurs de goût subtil.

Pourquoi la choisir en août ?

• C’est une période où la sole est particulièrement abondante et savoureuse.

• Elle contient peu de matières grasses.

• Elle est facile à digérer, même pour les estomacs sensibles.

Comment la préparer ?

• Simplement poêlée au beurre citronné.

• Roulée en filets avec des herbes.

• Accompagnée de légumes vapeur ou d’une purée légère.

Astuce : La cuisson rapide permet de conserver tout le moelleux de la sole sans la dessécher.

5. Le thon germon : l’étoile de l’été

Le thon germon, aussi appelé "thon blanc", est une excellente option de saison.

Ses atouts nutritionnels :

• Très riche en protéines et en oméga-3.

• Pauvre en matières grasses saturées.

• Apporte des minéraux essentiels comme le sélénium et le magnésium.

Comment le cuisiner ?

• Grillé au barbecue avec une marinade citronnée.

• Saisi à la poêle, façon tataki (mi-cuit).

• En salade avec des crudités et des olives.

Précaution : Le thon, comme tous les grands poissons, est à consommer avec modération en raison de la possible présence de métaux lourds.

Pourquoi privilégier les poissons de saison ?

Manger des poissons de saison, c’est :

• Préserver les ressources marines en respectant les périodes de reproduction.

• Favoriser une pêche responsable et limiter l’impact sur l’environnement.

• Profiter de poissons plus frais et souvent moins chers.

En août, les poissons sont souvent plus savoureux, car ils ont été pêchés à maturité, dans des conditions optimales.

Quelques conseils pour bien choisir son poisson

• Privilégiez les circuits courts. Achetez directement chez le poissonnier ou sur les marchés.

• Vérifiez la fraîcheur. Un poisson frais doit avoir des yeux brillants, une odeur agréable et une chair ferme.

• Misez sur la diversité. Varier les espèces permet de préserver les stocks marins et de bénéficier de différents apports nutritionnels.

En août, variez les plaisirs avec des poissons de saison

Vous l’avez compris : août est une période idéale pour consommer des poissons savoureux, frais et bons pour la santé. La sardine, le maquereau, le merlu, la sole et le thon germon sont parfaits pour composer des repas estivaux, légers et riches en bons nutriments.

Pourquoi ne pas essayer une nouvelle recette cette semaine ? Grillé, en salade ou en papillote, le poisson de saison s’invite facilement dans votre assiette et vous permet de vous régaler sans alourdir vos repas.

Prêt(e) à faire de ces poissons vos alliés de l’été ? Ensemble, faisons rimer plaisir et équilibre dans votre assiette !