10 recettes de ceviches à moins de 200 calories

Le ceviche est bien plus qu’une simple tendance : c’est une explosion de fraîcheur, une cuisson sans chaleur, un plaisir léger et riche en saveurs. Idéal pour celles et ceux qui souhaitent manger sainement tout en se régalant, le ceviche se décline en une multitude de recettes faciles à préparer. À base de poisson cru mariné dans du citron ou du citron vert, il est riche en protéines, pauvre en matières grasses et ultra digeste. Voici 10 idées de ceviches originaux, équilibrés et gourmands à tester absolument.

1. Ceviche de cabillaud classique au citron vert

Ingrédients :

• 300 g de filet de cabillaud ultra frais

• 3 citrons verts

• 1 petit oignon rouge

• 1 tomate

• ½ piment rouge doux (facultatif)

• Coriandre fraîche

• Sel, poivre

Préparation :

Coupez le cabillaud en petits dés. Pressez les citrons verts et versez le jus sur le poisson. Ajoutez l’oignon émincé, la tomate en petits dés, le piment et la coriandre. Laissez mariner au frais 30 minutes avant de servir.

2. Ceviche de crevettes au lait de coco

Ingrédients :

• 300 g de crevettes décortiquées cuites

• 1 citron vert

• 100 ml de lait de coco

• ½ mangue en dés

• ½ avocat

• Coriandre

• Sel, poivre

Préparation :

Mélangez les crevettes avec le jus de citron vert, le lait de coco, la mangue et l’avocat en dés. Ajoutez la coriandre ciselée. Réservez au frais 15 minutes. Servez bien frais.

3. Ceviche de daurade aux agrumes

Ingrédients :

• 300 g de daurade crue

• 1 orange

• 1 citron jaune

• 1 citron vert

• 1 échalote

• Quelques baies roses

• Aneth

Préparation :

Pressez les agrumes, émincez l’échalote et mélangez-les avec la daurade coupée en petits cubes. Ajoutez les baies roses écrasées et un peu d’aneth. Laissez reposer 30 min au réfrigérateur.

4. Ceviche de saumon à l’avocat

Ingrédients :

• 300 g de filet de saumon extra frais

• 2 citrons verts

• 1 avocat mûr

• ½ concombre

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• Ciboulette

Préparation :

Coupez le saumon et l’avocat en dés, émincez le concombre. Arrosez de jus de citron, ajoutez l’huile d’olive et la ciboulette. Mélangez délicatement et laissez mariner au frais 20 minutes.

5. Ceviche de thon à la sauce soja

Ingrédients :

• 300 g de thon rouge cru

• 1 c. à soupe de sauce soja salée

• 1 citron vert

• 1 c. à soupe d’huile de sésame

• Graines de sésame

• 1 oignon nouveau

Préparation :

Coupez le thon en dés. Mélangez avec le jus de citron, la sauce soja, l’huile de sésame, l’oignon émincé et les graines. Servez aussitôt ou après 10 min de marinade.

6. Ceviche de Saint-Jacques au citron yuzu

Ingrédients :

• 200 g de noix de Saint-Jacques

• 1 citron yuzu ou 1 citron vert

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• Fleur de sel

• Poivre rose

Préparation :

Coupez les Saint-Jacques en fines tranches. Arrosez de jus de citron yuzu, d’huile d’olive, saupoudrez de fleur de sel et de poivre rose. Laissez reposer 10 à 15 minutes au frais.

7. Ceviche vegan aux champignons

Ingrédients :

• 200 g de champignons de Paris

• 1 citron vert

• 1 petite tomate

• 1 oignon rouge

• Coriandre

• Piment doux

Préparation :

Coupez les champignons en lamelles, ajoutez la tomate, l’oignon, le jus de citron et la coriandre. Relevez avec un peu de piment. Réservez au frais 30 minutes.

8. Ceviche de bar au gingembre

Ingrédients :

• 300 g de filet de bar

• 1 citron vert

• 1 c. à café de gingembre frais râpé

• 1 oignon nouveau

• Quelques feuilles de coriandre

Préparation :

Coupez le poisson en cubes. Ajoutez le jus de citron, le gingembre, l’oignon et la coriandre. Mélangez, laissez mariner 20 min, puis servez bien frais.

9. Ceviche à la grenade et à la menthe

Ingrédients :

• 300 g de poisson blanc (merlan, lieu)

• 1 citron vert

• ½ grenade

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• Menthe fraîche

Préparation :

Mélangez le poisson avec le jus de citron, les graines de grenade, l’huile d’olive et la menthe ciselée. Laissez mariner au frais 30 min.

10. Ceviche express au tofu mariné

Ingrédients :

• 200 g de tofu ferme

• 2 c. à soupe de sauce soja

• 1 citron vert

• 1 carotte râpée

• Ciboulette

Préparation :

Coupez le tofu en cubes et faites-le mariner 20 min dans la sauce soja et le jus de citron. Ajoutez la carotte râpée et la ciboulette. Servez frais.

Ceviche : l’allié léger et gourmand de votre assiette

Ces 10 recettes de ceviches sont idéales pour varier les plaisirs tout en gardant une alimentation saine, colorée et riche en nutriments. Que vous soyez fan de poisson, végétarien ou simplement curieux, vous trouverez forcément une recette à votre goût. Fraîcheur, simplicité, équilibre… tout est réuni pour vous régaler sans culpabilité.