10 recettes de ceviche

Originaire d’Amérique latine, le ceviche est un plat frais et parfumé, préparé à base de poisson ou fruits de mer crus, marinés dans du jus d’agrumes. La marinade “cuit” la chair tout en conservant sa tendreté et en lui donnant un goût délicieusement acidulé. Léger, sain et plein de saveurs, il se décline de mille façons. Voici 10 recettes pour varier les plaisirs.

1. Ceviche de poisson blanc classique

Ingrédients

• 400 g de filet de cabillaud ou bar

• 10 cl de jus de citron vert

• 1 oignon rouge émincé

• Coriandre fraîche

• Sel, poivre

Préparation

1. Couper le poisson en dés.

2. Mélanger avec l’oignon, la coriandre et le jus de citron vert.

3. Laisser mariner 15 min au frais, saler et poivrer.

2. Ceviche péruvien au maïs et patate douce

Ingrédients

• 400 g de poisson blanc

• 12 cl de jus de citron vert

• 1 piment rouge

• Maïs cuit

• Rondelles de patate douce cuite

Préparation

1. Mariner le poisson avec le citron et le piment 15 min.

2. Servir avec maïs et patate douce.

3. Ceviche de crevettes

Ingrédients

• 300 g de crevettes décortiquées

• 10 cl de jus de citron vert

• 1 tomate

• 1 avocat

• Coriandre

Préparation

1. Couper les crevettes en morceaux.

2. Mélanger avec jus de citron, tomate et avocat en dés, coriandre.

4. Ceviche de thon à la mangue

Ingrédients

• 300 g de thon rouge

• 8 cl de jus de citron vert

• 1 mangue

• 1 piment

• Coriandre

Préparation

1. Couper le thon et la mangue en dés.

2. Mélanger avec citron, piment et coriandre.

5. Ceviche de saumon à l’aneth

Ingrédients

• 300 g de saumon frais

• 8 cl de jus de citron

• 1 oignon nouveau

• Aneth fraîche

Préparation

1. Couper le saumon en dés.

2. Mélanger avec citron, aneth et oignon émincé.

6. Ceviche de dorade à la grenade

Ingrédients

• 300 g de dorade

• 10 cl de jus de citron vert

• Graines de grenade

• Coriandre

Préparation

1. Mariner la dorade coupée en dés avec citron 15 min.

2. Ajouter les graines de grenade et la coriandre.

7. Ceviche au lait de coco

Ingrédients

• 400 g de poisson blanc

• 6 cl de jus de citron vert

• 10 cl de lait de coco

• 1 piment

• Coriandre

Préparation

1. Mariner le poisson avec le citron 10 min.

2. Ajouter lait de coco, piment et coriandre.

8. Ceviche de Saint-Jacques

Ingrédients

• 200 g de noix de Saint-Jacques

• 8 cl de jus de citron vert

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• Ciboulette

Préparation

1. Couper les Saint-Jacques en lamelles.

2. Mariner avec citron, huile et ciboulette 10 min.

9. Ceviche végétarien au chou-fleur

Ingrédients

• 200 g de chou-fleur

• 8 cl de jus de citron

• 1 tomate

• 1 oignon rouge

• Coriandre

Préparation

1. Émietter le chou-fleur cru en semoule.

2. Mélanger avec les autres ingrédients et laisser mariner 15 min.

10. Ceviche mixte poisson et fruits de mer

Ingrédients

• 200 g de poisson blanc

• 200 g de crevettes

• 12 cl de jus de citron vert

• 1 piment

• Oignon rouge, coriandre

Préparation

1. Mariner poisson et crevettes avec citron et piment 15 min.

2. Ajouter oignon et coriandre avant de servir.

Le ceviche est un plat frais, léger et modulable à l’infini. Avec du poisson, des fruits de mer ou même des légumes, il s’adapte à toutes les envies et à toutes les saisons. La clé ? Des ingrédients ultra-frais et un assaisonnement parfumé pour un résultat aussi sain que délicieux.