5 poissons à consommer en avril : fraîcheur et saisonnalité

Avec l’arrivée du printemps, le mois d’avril marque le retour de plusieurs poissons de saison aux étals des poissonneries. Privilégier les poissons en fonction de leur saisonnalité est une démarche à la fois écologique et économique. Cela permet de préserver les ressources marines tout en profitant d’une fraîcheur et d’une qualité optimales. Alors, quels sont les 5 poissons à privilégier en avril ? Découvrez leur saisonnalité, leurs bienfaits nutritionnels et comment les cuisiner pour en tirer le meilleur parti.

1. Le maquereau : un poisson gras bon pour le cœur

Pourquoi le consommer en avril ?

• Le maquereau est en pleine saison entre mars et mai.
• Son abondance au printemps permet d’obtenir un poisson frais, savoureux et à prix abordable.

Bienfaits nutritionnels

• Riche en oméga-3, il protège le cœur et le système cardiovasculaire.
• Excellente source de vitamine D, essentielle pour la santé des os.
• Riche en protéines (20 g pour 100 g), il contribue à la construction musculaire.

Comment le cuisiner ?

• Grillé au barbecue avec du citron et des herbes aromatiques.
• En papillote au four, accompagné de légumes de saison.
• Mariné au vin blanc et aux épices pour une version à la mode escabèche.

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2. Le bar (loup de mer) : un poisson raffiné et léger

Pourquoi le consommer en avril ?

• La pleine saison du bar s’étend de novembre à mai.
• Il est particulièrement savoureux et accessible au printemps.

Bienfaits nutritionnels

• Faible en matières grasses, parfait pour un régime équilibré.
• Bonne source de protéines (18 g pour 100 g).
• Riche en minéraux comme le sélénium et le phosphore, essentiels à la santé des cellules.

Comment le cuisiner ?

• Au four entier, avec du fenouil et du citron.
• En filet poêlé, avec une sauce à l’orange et au gingembre.
• En ceviche, mariné avec du citron vert et de la coriandre.

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3. Le merlan : un poisson blanc économique et savoureux

Pourquoi le consommer en avril ?

• Disponible toute l’année, il est particulièrement abondant au printemps.
• Il est souvent plus abordable que d’autres poissons blancs comme le cabillaud.

Bienfaits nutritionnels

• Très riche en protéines (18 g pour 100 g) et faible en lipides.
• Source de sélénium et d’iode, bénéfiques pour la thyroïde.
• Facile à digérer, idéal pour toute la famille.

Comment le cuisiner ?

• Frit façon fish and chips, avec une panure légère.
• Poêlé avec du beurre et du persil, pour un goût authentique.
• En soupe de poisson, accompagné de légumes de printemps.

4. Le lieu jaune : une alternative durable au cabillaud

Pourquoi le consommer en avril ?

• La saison idéale du lieu jaune s’étend de janvier à juin.
• Il est moins soumis à la surpêche que le cabillaud et tout aussi savoureux.

Bienfaits nutritionnels

• Source d’oméga-3, bénéfiques pour le cœur et le cerveau.
• Bonne teneur en vitamine B12, qui soutient le système nerveux.
• Peu calorique (90 kcal pour 100 g), parfait pour une alimentation saine.

Comment le cuisiner ?

• En filet rôti au four, avec une croûte d’herbes et de moutarde.
• En curry, mijoté avec du lait de coco et des épices.
• En papillote, accompagné d’asperges et de tomates cerises.

5. La sardine : un poisson économique et riche en nutriments

Pourquoi le consommer en avril ?

• La sardine est abondante au printemps, entre mars et juillet.
• Elle est peu coûteuse et se trouve facilement fraîche sur les marchés.

Bienfaits nutritionnels

• Riche en oméga-3, favorisant une bonne santé cardiaque.
• Source de calcium, surtout si consommée avec ses arêtes.
• Excellente source de vitamine B12, qui booste l’énergie et la mémoire.

Comment la cuisiner ?

• Grillée au barbecue, avec un filet de citron et de l’ail.
• En rillettes, mixée avec du fromage frais et des herbes.
• En conserve maison, marinée dans de l’huile d’olive et des épices.

Pourquoi consommer du poisson de saison ?

Choisir des poissons de saison présente plusieurs avantages :

✔ Meilleure qualité et fraîcheur : Les poissons sont pêchés à maturité, garantissant une chair plus savoureuse.

✔ Respect de l’environnement : En suivant les cycles de reproduction, on limite la pression sur les stocks marins.

✔ Prix plus abordables : Les poissons abondants en saison sont souvent moins chers.

Recette du couscous de la mer

En avril, de nombreux poissons sont à privilégier pour une alimentation variée et durable. Le maquereau, le bar, le merlan, le lieu jaune et la sardine sont d’excellents choix pour profiter des bienfaits des produits de la mer tout en respectant leur saisonnalité.

Que vous aimiez les recettes simples ou que vous souhaitiez innover en cuisine, ces poissons offrent de nombreuses possibilités culinaires pour des repas sains et gourmands. Alors, pourquoi ne pas essayer une nouvelle recette ce mois-ci ?