Recette du couscous de la mer

Le couscous de la mer est une délicieuse variante du couscous traditionnel, où les fruits de mer et le poisson remplacent la viande. Ce plat savoureux et parfumé est idéal pour les amateurs de cuisine méditerranéenne et se prête parfaitement aux repas en famille ou entre amis. Découvrez une recette facile et gourmande pour préparer un couscous aux saveurs marines qui ravira vos papilles !

Ingrédients (pour 6 personnes)

Pour le couscous

• 500 g de semoule moyenne
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de sel
• 30 cl d’eau tiède

Pour le bouillon

• 1,5 L d’eau
• 1 boîte de tomates pelées (400 g)
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 2 carottes coupées en rondelles
• 1 courgette coupée en morceaux
• 1 poivron rouge coupé en lanières
• 1 oignon émincé
• 3 gousses d’ail hachées
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 pincée de piment (facultatif)
• Sel, poivre
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

Pour les fruits de mer et le poisson

• 300 g de crevettes décortiquées
• 300 g de moules
• 300 g de calamars coupés en rondelles
• 300 g de filet de poisson blanc (merlan, cabillaud, colin)
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• 1 citron coupé en quartiers

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Préparation

1. Préparer le bouillon

1. Dans un grand faitout ou un couscoussier, faire chauffer l’huile d’olive.
2. Ajouter l’oignon et l’ail, puis faire revenir 2 minutes.
3. Incorporer les tomates pelées, le concentré de tomate et les épices (paprika, cumin, curcuma, piment, sel et poivre).
4. Ajouter les carottes, le poivron et les courgettes, puis verser 1,5 L d’eau.
5. Laisser mijoter à feu moyen pendant 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

2. Préparer la semoule

1. Dans un grand plat, verser la semoule et l’asperger d’huile d’olive et de sel.
2. Ajouter progressivement l’eau tiède en mélangeant avec les mains pour bien séparer les grains.
3. Laisser reposer 10 minutes, puis frotter à nouveau la semoule pour éviter qu’elle ne colle.
4. Cuire la semoule à la vapeur dans un couscoussier pendant 20 minutes, ou la réchauffer en la couvrant avec un torchon propre.

3. Cuire les fruits de mer et le poisson

1. Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, faire revenir les calamars et les crevettes pendant 5 minutes.
2. Ajouter ces fruits de mer au bouillon et laisser cuire encore 10 minutes.
3. Ajouter les filets de poisson coupés en morceaux et les moules. Laisser mijoter 5 minutes, jusqu’à ce que les moules s’ouvrent et que le poisson soit bien cuit.
4. Parsemer de coriandre fraîche ciselée.

4. Dresser et servir

1. Disposer la semoule dans un grand plat.
2. Arroser légèrement de bouillon pour l’imbiber.
3. Ajouter les fruits de mer et le poisson par-dessus.
4. Servir le reste du bouillon à part, accompagné de quartiers de citron.

Astuces et variantes

• Ajoutez des pois chiches pour un couscous encore plus gourmand.
• Variez les poissons et fruits de mer selon vos goûts : Saint-Jacques, langoustines ou lotte.
• Servez avec une sauce piquante à base de harissa pour plus de caractère.

Ce couscous de la mer est un plat généreux et savoureux, idéal pour un repas festif aux saveurs méditerranéennes. Bonne dégustation !