Daurade au barbecue : la recette facile et savoureuse pour régaler en été

Envie d’un repas léger, gourmand et ensoleillé ? La daurade au barbecue est le plat parfait pour les amateurs de poisson et de cuisine en plein air. Tendre à l’intérieur, croustillante à l’extérieur, la daurade révèle toutes ses saveurs lorsqu’elle est cuite au feu de bois ou sur un gril bien chaud. Avec quelques herbes, un filet d’huile d’olive et un peu de citron, vous obtiendrez un plat délicieux sans effort. Voici une recette simple, efficace et pleine de goût à tester sans attendre !

Pourquoi choisir la daurade ?

La daurade (ou dorade) est un poisson maigre, riche en protéines et en oméga-3. Sa chair ferme et fine en fait une excellente candidate pour une cuisson au barbecue. Elle supporte très bien la chaleur vive, sans se dessécher, surtout lorsqu’elle est cuite entière avec la peau.

Ingrédients pour 2 à 3 personnes

• 2 daurades entières (vidées, écaillées)

• 2 citrons jaunes

• 2 gousses d’ail

• 1 bouquet de persil ou coriandre

• 2 brins de thym

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• Sel, poivre

• (Optionnel) : 1 piment doux ou paprika fumé

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 à 20 minutes

Étapes de la recette

1. Préparer la marinade

• Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le jus d’un citron, l’ail haché, du sel, du poivre, les herbes ciselées et éventuellement une pincée de paprika ou de piment doux.

• Incisez légèrement la peau de la daurade pour que la marinade pénètre bien.

• Badigeonnez généreusement la daurade, intérieur et extérieur.

• Glissez quelques rondelles de citron et une branche de thym à l’intérieur du poisson pour parfumer.

Astuce : laissez mariner 30 minutes à température ambiante pour plus de goût.

2. Préparer le barbecue

• Préchauffez le barbecue pour obtenir des braises bien rouges.

• Nettoyez la grille et huilez-la légèrement pour éviter que le poisson n’accroche.

• Si vous avez une grille double spéciale poisson, utilisez-la pour faciliter la cuisson et le retournement.

3. Cuire la daurade

• Déposez les poissons sur la grille bien chaude.

• Faites cuire environ 6 à 8 minutes de chaque côté, en fonction de l’épaisseur.

• Retournez délicatement à mi-cuisson. La peau doit être dorée et croustillante.

• Vérifiez la cuisson : la chair doit être opaque et se détacher facilement.

Accompagnements conseillés

• Une salade de pommes de terre aux herbes et citron.

• Des légumes grillés : poivrons, courgettes, aubergines.

• Du riz à la créole ou une simple semoule au citron.

• Un tzatziki maison ou une sauce au yaourt et ciboulette.

Variantes gourmandes

• À la méditerranéenne : ajoutez des tomates cerise, des olives noires et un peu d’origan dans le ventre du poisson.

• À l’antillaise : incorporez du piment végétarien, du citron vert et des herbes fraîches exotiques.

• À la citronnelle : pour une touche asiatique, remplacez le thym par de la citronnelle et du gingembre.

Astuces pour une cuisson parfaite

• Ne pas trop cuire : un poisson trop cuit devient sec. Surveillez bien le temps de cuisson.

• Utilisez du papier cuisson si vous n’avez pas de grille à poisson, pour éviter que la peau n’accroche.

• Ajoutez un filet de citron frais juste avant de servir pour raviver les saveurs.

La daurade au barbecue est une recette simple mais spectaculaire. Peu d’ingrédients, peu de préparation, mais un résultat bluffant : une chair tendre, parfumée, et une cuisson parfaitement maîtrisée. Que ce soit pour un déjeuner en famille ou un dîner estival entre amis, c’est un plat qui fait toujours son effet – sans prise de tête.

Alors, pourquoi ne pas allumer le barbecue ce week-end et offrir à vos papilles un aller simple vers la Méditerranée ?