Carrot cake vegan : moelleux, gourmand et 100 % végétal

Vous pensez qu’un gâteau sans œuf, sans beurre et sans lait ne peut pas être gourmand ? Détrompons-nous ! Le carrot cake vegan est là pour vous prouver le contraire. Moelleux, épicé, fondant avec ses morceaux de noix et ses notes sucrées de carottes, c’est un dessert bluffant que tout le monde adore — vegan ou pas. Et surtout, c’est une belle manière de se faire plaisir sans produits d’origine animale. Tenté(e) ? On vous montre comment faire, étape par étape.

Pourquoi adopter le carrot cake version vegan ?

Le carrot cake, à la base, est un gâteau riche et parfumé venu des pays anglo-saxons. Ce qui le rend unique, c’est sa texture dense et humide, son goût légèrement épicé et bien sûr, le glaçage ultra-crémeux qui le recouvre. En version vegan, on garde tout cela… sans aucun compromis.

Les avantages de cette version :

• Moins de graisses saturées

• Aucune origine animale (parfait pour une alimentation végétale ou des allergies)

• Un goût tout aussi réconfortant

• Une recette adaptable selon les goûts et les saisons

C’est un gâteau qui fait toujours son petit effet, que ce soit à l’heure du thé, pour un brunch ou en dessert d’anniversaire.

Les ingrédients clés pour un carrot cake vegan réussi

Ingrédients (pour un moule rond de 20–22 cm ou un moule à cake)

• 250 g de carottes râpées

• 200 g de farine (blé, épeautre ou semi-complète)

• 100 g de sucre complet (ou cassonade)

• 60 g de compote de pommes sans sucre ajouté (remplace les œufs)

• 100 ml d’huile neutre (tournesol ou coco désodorisée)

• 100 ml de lait végétal (amande, soja, avoine...)

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre (aide à la levée)

• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude

• 1 sachet de levure chimique

• 1 cuillère à café de cannelle

• 1/2 cuillère à café de muscade

• 1/2 cuillère à café de gingembre moulu

• 50 g de noix concassées (noix, noix de pécan ou noisettes)

• 1 pincée de sel

• Optionnel : zestes d’orange ou raisins secs

Pourquoi ces choix ?

• La compote remplace les œufs pour le liant et l’humidité.

• Le vinaigre combiné au bicarbonate crée une réaction pour faire lever la pâte.

• Les carottes apportent du moelleux naturellement.

• Les épices donnent cette signature chaleureuse et parfumée.

Préparation du carrot cake vegan pas à pas

1. Préchauffez le four

Réglez à 180 °C (chaleur tournante de préférence). Préparez votre moule en le chemisant (papier cuisson ou un peu d’huile + farine).

2. Mélangez les ingrédients secs

Dans un grand saladier, mélangez :

• Farine

• Sucre

• Levure

• Bicarbonate

• Épices

• Sel

Ajoutez aussi les noix concassées à ce moment.

3. Ajoutez les ingrédients humides

Dans un autre bol, fouettez ensemble :

• Compote

• Lait végétal

• Huile

• Vinaigre de cidre

Versez ce mélange sur les ingrédients secs. Remuez délicatement (pas besoin de fouetter trop fort).

4. Incorporez les carottes râpées

Ajoutez les carottes et les zestes d’orange ou raisins secs si vous en utilisez. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

5. Enfournez

Versez la pâte dans le moule. Lissez le dessus.
Faites cuire 45 à 50 minutes. Plantez un couteau au centre : il doit ressortir sec ou avec quelques miettes.

Laissez refroidir complètement avant de démouler. C’est important pour que le gâteau se tienne bien.

Le glaçage vegan ultra-onctueux (optionnel mais irrésistible)

Le carrot cake est souvent surmonté d’un glaçage blanc et crémeux. Voici une version 100 % végétale à tomber.

Ingrédients

• 100 g de yaourt végétal nature (ou fromage végétal type “cream cheese”)

• 100 g de margarine végétale ou beurre végétal

• 50 à 100 g de sucre glace selon le goût

• 1 cuillère à café de jus de citron

• Option : vanille ou zeste de citron

Préparation

1. Laissez tous les ingrédients à température ambiante.

2. Fouettez la margarine pour la rendre souple.

3. Ajoutez le yaourt, le sucre glace et le citron. Fouettez jusqu’à consistance lisse.

4. Réservez au frais avant de l’étaler sur le gâteau complètement refroidi.

Ce glaçage apporte une belle touche de fraîcheur. On peut aussi le parsemer de noix concassées ou de zestes d’orange pour la déco.

Quelques idées pour personnaliser votre carrot cake vegan

• Avec de l’ananas : ajoutez 50 g d’ananas écrasé pour une touche tropicale.

• Sans gluten : utilisez un mix de farine sans gluten + un peu de poudre d’amande.

• Version muffins : répartissez la pâte dans des moules à muffins, 20–25 minutes de cuisson.

• Zéro sucre raffiné : optez pour du sirop d’érable ou du sucre de coco.

• Plus protéiné : ajoutez une cuillère de purée de noix de cajou dans le glaçage.

Pourquoi on l’adore autant

Ce carrot cake, en plus d’être 100 % végétal, coche toutes les cases : il est moelleux, parfumé, simple à faire et adaptable à tous les régimes. C’est le gâteau parfait pour partager un bon moment sans stress, que ce soit à la maison, entre amis, ou même pour impressionner sans en faire trop.

Et surtout : on ne vous croira pas quand vous direz qu’il est vegan. Il est tellement bon que tout le monde en redemandera.

Et si vous l’essayiez ce week-end ?

Pas besoin d’être expert en pâtisserie pour réussir ce carrot cake vegan. Il suffit de bons ingrédients, d’un peu de temps et d’une envie de faire plaisir. Pourquoi ne pas le préparer pour un goûter en famille, ou pour changer du traditionnel gâteau au chocolat ?

Vous verrez, il deviendra vite un de vos classiques. Alors, on s’y met ?