Purée de carotte maison : un accompagnement doux, sain et réconfortant

Douce, légère, colorée et naturellement sucrée, la purée de carotte a tout pour plaire. C’est un accompagnement parfait pour apporter de la chaleur et de la douceur dans l’assiette, tout en faisant le plein de vitamines. Facile à digérer, rapide à préparer et économique, elle se prête aussi bien à un repas familial qu’à une assiette équilibrée dans le cadre d’un objectif minceur.

Les bienfaits des carottes dans votre assiette

Avant de passer en cuisine, petit rappel sur les atouts de la carotte :

• Riche en bêta-carotène, un antioxydant qui favorise une belle peau et soutient la vision.

• Source de fibres douces, qui soutiennent la digestion et apportent un bon effet de satiété.

• Faible en calories (environ 40 kcal pour 100 g), elle s’intègre parfaitement dans un rééquilibrage alimentaire.

• Naturellement sucrée, elle permet de réduire l’ajout de matières grasses ou de crème, tout en conservant un goût délicieux.

Ingrédients pour une purée de carotte simple et légère (4 personnes)

• 800 g de carottes

• 1 pomme de terre (pour la texture)

• 1 c. à soupe d’huile d’olive ou de beurre doux

• 1 pincée de sel

• Poivre noir moulu

• Facultatif : muscade, cumin ou curry doux pour relever le goût

• Un peu de lait ou de boisson végétale (amande, avoine…) pour lier, selon la texture désirée

Étapes de préparation

1. Préparer les légumes

Éplucher les carottes et la pomme de terre, puis les couper en morceaux de taille équivalente pour une cuisson homogène.

2. Cuisson vapeur ou à l’eau

Faites cuire les légumes à la vapeur ou dans une casserole d’eau bouillante non salée pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

3. Égoutter et mixer

Égouttez soigneusement (surtout si vous avez cuit à l’eau), puis mixez ou écrasez les légumes selon la texture souhaitée : lisse au mixeur ou rustique à l’écrase-purée.

4. Assaisonner

Ajoutez la matière grasse choisie (huile d’olive ou noisette de beurre), le sel, le poivre, et les épices si vous le souhaitez. Mélangez bien.

Ajoutez un peu de lait ou de boisson végétale si la purée semble trop dense. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.

Variantes à tester selon vos envies

Purée de carottes au lait de coco

Ajoutez 10 cl de lait de coco pour une touche exotique, idéale en accompagnement de poisson ou de lentilles.

Purée carottes-coriandre

Mixez avec un peu de coriandre fraîche ou de cumin moulu pour un accent oriental doux et parfumé.

Purée carottes et panais

Mélangez moitié carottes, moitié panais pour une purée au goût légèrement sucré et plus complexe.

Que servir avec une purée de carotte ?

La purée de carotte s’accorde avec de nombreuses protéines et plats complets :

• Filet de poulet grillé aux herbes

• Dos de cabillaud vapeur au citron

• Steak végétal aux lentilles ou au tofu

• Œufs pochés ou mollets

• Galettes de céréales maison

Elle remplace avantageusement une purée de pommes de terre classique, avec une touche de couleur en plus et une charge glycémique plus douce.

Astuce zéro gaspi : que faire avec un reste de purée de carotte ?

• Soupe express : allongez avec un bouillon de légumes et un filet de lait pour une soupe veloutée minute.

• Croquettes : mélangez avec un œuf, un peu de chapelure et faites dorer à la poêle.

• Base de gratin : étalez au fond d’un plat, ajoutez des légumes rôtis ou du fromage et enfournez.

• Fourrage de galettes ou de wraps : une purée douce qui remplace la sauce.

Une recette simple pour cuisiner sain sans se compliquer

Riche en goût, légère en matières grasses, et prête en moins de 30 minutes, la purée de carotte est un indispensable à intégrer dans ses repas. Que ce soit pour se réchauffer en hiver, faire aimer les légumes aux enfants ou simplement alléger un plat, elle a toute sa place dans une cuisine saine et pleine de plaisir.