Recette de purée de courgettes

La purée de courgettes est un plat savoureux, léger et polyvalent qui peut être servi en accompagnement ou comme base pour d’autres recettes. Elle met en avant la délicatesse et la douceur des courgettes, tout en étant facile à préparer. Que vous souhaitiez en faire un accompagnement pour un plat principal, un dip ou même une base pour un gratin, cette purée saura séduire vos papilles. Dans cet article, nous vous guiderons à travers une recette détaillée de purée de courgettes, ainsi que des conseils, des variations et des astuces pour la réussir à la perfection.

1. Pourquoi choisir la courgette ?

Valeur nutritive

La courgette est un légume riche en vitamines et minéraux, notamment en vitamines C, B6 et en potassium. Elle est également faible en calories, ce qui la rend idéale pour un régime équilibré. Sa forte teneur en eau aide à l’hydratation et sa texture en fait un excellent aliment pour ceux qui souhaitent adopter une alimentation saine.

Goût et texture

La courgette a une saveur douce et subtile qui se marie bien avec de nombreux ingrédients. Sa texture tendre une fois cuite en fait un choix parfait pour réaliser des purées crémeuses et délicieuses.

2. Ingrédients pour la purée de courgettes

Pour réaliser une purée de courgettes pour environ 4 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Ingrédients principaux

• 500 g de courgettes (environ 3 courgettes de taille moyenne)
• 1 pomme de terre (pour apporter de la douceur et une texture crémeuse)
• 1 gousse d'ail (facultatif, pour une saveur plus prononcée)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 70 ml de crème fraîche (ou de lait pour une version plus légère)
• Sel et poivre au goût
• Quelques feuilles de basilic ou de menthe (pour la garniture)

3. Préparation de la purée de courgettes

Étape 1 : Préparation des légumes

1. Laver les courgettes : Lavez soigneusement les courgettes sous l'eau courante pour enlever toute impureté. Si vous utilisez des courgettes bio, vous pouvez conserver la peau pour plus de saveurs et de nutriments.
2. Éplucher la pomme de terre : Épluchez la pomme de terre et coupez-la en cubes pour une cuisson uniforme.
3. Couper les courgettes : Coupez les courgettes en rondelles ou en morceaux d'environ 1 cm.

Étape 2 : Cuisson des légumes

1. Cuisson à la vapeur : Faites cuire les courgettes et les cubes de pomme de terre à la vapeur pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Vous pouvez également les faire bouillir dans une casserole d'eau salée pendant 10 à 12 minutes, mais veillez à ne pas trop les cuire pour conserver leurs nutriments.
2. Ajouter l'ail : Si vous utilisez de l'ail, ajoutez une gousse entière sans l'éplucher dans la vapeur ou l'eau lors de la cuisson. Cela permettra d'adoucir sa saveur.

Étape 3 : Mixer la purée

1. Égoutter les légumes : Une fois cuits, égouttez les courgettes et la pomme de terre (et retirez l’ail si utilisé).
2. Mélanger : Dans un saladier ou un mixeur, ajoutez les légumes cuits et l'huile d'olive. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Ajoutez progressivement la crème fraîche ou le lait pour ajuster la texture à votre goût.
3. Assaisonnement : Salez et poivrez selon vos préférences. N'hésitez pas à goûter et à ajuster les assaisonnements à votre convenance.

Étape 4 : Finition et présentation

1. Garnir : Pour une touche supplémentaire, ajoutez quelques feuilles de basilic ou de menthe hachées à la purée pour une note de fraîcheur.
2. Servir : Servez la purée de courgettes chaude, en accompagnement d'un plat principal, ou comme base pour des viandes, du poisson ou des légumes rôtis.

4. Variantes de la purée de courgettes

1. Purée de courgettes au fromage

Ajoutez un peu de fromage râpé (comme du parmesan, du cheddar ou du feta) à la purée pour un goût encore plus savoureux et crémeux.

2. Purée de courgettes aux herbes

Incorporez des herbes fraîches ou sèches comme de l'estragon, du thym ou de l'origan pour rehausser le goût. Ces herbes ajoutent également une belle couleur à la purée.

3. Purée épicée

Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de paprika pour donner un léger coup de fouet à votre purée. Cela apporte une dimension supplémentaire sans masquer la douceur des courgettes.

5. Conseils et astuces pour réussir votre purée de courgettes

Choix des courgettes

• Optez pour des courgettes fermes, bien vertes et brillantes. Évitez les courgettes molles ou ridées, qui peuvent avoir une texture désagréable.

Texture

• Si la purée est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d'eau de cuisson des légumes, de lait ou de crème pour ajuster la consistance.

Conservation

• La purée de courgettes peut être conservée au réfrigérateur pendant 2-3 jours dans un contenant hermétique. Vous pouvez également la congeler dans des bacs à glace pour de futures utilisations.

6. Accords et suggestions d'utilisation

Accompagnements

La purée de courgettes accompagne parfaitement :

• Viandes grillées : telles que le poulet, le porc ou l’agneau.
• Poissons : comme le saumon ou la truite, qui se marient bien avec sa douceur.
• Légumes rôtis : pour un repas végétarien complet.

Utilisation dans d'autres recettes

• Vous pouvez également utiliser votre purée de courgettes dans des recettes de gratins, de lasagnes ou même comme base pour des soupes.

La purée de courgettes est un plat simple, délicieux et nutritif qui s'intègre parfaitement dans une alimentation équilibrée. Facile à préparer et adaptable selon vos goûts, elle saura conquérir vos papilles à chaque bouchée. N'hésitez pas à l'essayer et à varier les plaisirs en y ajoutant différentes saveurs et ingrédients. Que ce soit en accompagnement d'un plat principal ou comme base créative pour d'autres recettes, la purée de courgettes a de quoi séduire tous les gourmands. Bon appétit !