Comment sauver une purée trop liquide ?

Votre purée ressemble plus à une soupe qu’à un accompagnement ? Pas de panique ! Une purée trop liquide peut facilement être rattrapée grâce à quelques ingrédients malins et gestes simples. Voici toutes les astuces pour épaissir une purée trop fluide, sans sacrifier le goût ni la texture.

1. Ajoutez de la pomme de terre en flocons 🥔

✔ Rapide et efficace :

• Versez une cuillère à soupe de flocons de pommes de terre (type purée instantanée)

• Mélangez et attendez quelques minutes pour que la texture s’épaississe

• Ajustez si besoin

📌 Cette méthode respecte bien le goût classique de la purée maison.

2. Incorporez de la fécule ou de la maïzena 🌽

✔ Mode d’emploi :

• Délayez une cuillère de fécule (maïs, pomme de terre ou arrow-root) dans un peu d’eau froide

• Ajoutez à la purée chaude, puis faites chauffer en remuant jusqu’à épaississement

📌 Parfait pour épaissir sans changer la saveur.

3. Misez sur du fromage râpé 🧀

✔ Astuce gourmande :

• Ajoutez du fromage râpé (parmesan, emmental, comté…)

• Faites chauffer tout en mélangeant pour le faire fondre

📌 Cela ajoute du liant, de la saveur et une texture plus onctueuse.

4. Intégrez des légumes riches en amidon 🥕

✔ Exemples :

• Carottes

• Panais

• Patate douce

• Courge (butternut, potimarron)

📌 Mixez-les dans votre purée pour l’épaissir naturellement, avec une touche sucrée et originale.

5. Faites réduire la purée sur feu doux 🔥

✔ Technique simple :

• Remettez la purée sur feu doux à découvert

• Laissez évaporer l’excès d’eau en remuant régulièrement

📌 Cela prend un peu plus de temps, mais vous n’ajoutez aucun ingrédient.

6. Ajoutez un peu de chapelure ou de semoule fine 🍞

✔ Utilisation :

• Incorporez une à deux cuillères de chapelure ou de semoule

• Laissez reposer 5 minutes pour que l’ingrédient absorbe l’humidité

📌 Une solution express pour sauver une purée sans cuisson supplémentaire.

7. Remettez un peu de pommes de terre écrasées à part 🥄

✔ Méthode maison :

• Faites cuire quelques morceaux de pommes de terre

• Écrasez-les et ajoutez-les à la purée trop liquide

📌 Simple, naturel, et efficace sans aucun additif.

8. Astuce bonus : attention au liquide dès le départ 💧

✔ Pour éviter une purée liquide :

• Égouttez bien les pommes de terre

• Ajoutez le lait ou la crème progressivement

• Utilisez une presse-purée ou un écrasé manuel pour plus de contrôle

📌 Une petite prévention qui évite d’avoir à rattraper la texture plus tard.

Une purée rattrapée, c’est une purée sauvée !

Trop liquide, trop fluide… rien n’est perdu ! Avec ces astuces simples, vous pouvez redonner à votre purée la consistance parfaite, qu’elle accompagne une viande, un poisson ou un plat végétarien.

🚀 Et si, dès la prochaine préparation, vous ajoutiez le liquide petit à petit et gardiez un peu de flocons de pomme de terre sous la main ? Un petit geste… pour une purée toujours réussie.