Chocolat de Dubaï maison : la recette tendance au cœur pistache qui affole les gourmands

Une gourmandise de luxe venue du Moyen-Orient

Le chocolat de Dubaï n’est pas une tablette comme les autres. Inspirée par les pâtisseries orientales et l’art du chocolat haut de gamme, elle joue sur les textures et les contrastes :

• Du croquant grâce au kadaïf doré (ces fins cheveux d’ange qu’on trouve dans la pâtisserie libanaise ou turque),

• Du fondant grâce à une crème de pistache riche et parfumée,

• Et une coque en chocolat marbré qui allie esthétique et générosité.

La tablette originale est fabriquée par une chocolaterie de Dubaï, et elle est vendue à prix d’or. Mais grâce aux vidéos virales et aux astuces des foodies, il est désormais possible d’en faire une version maison… tout aussi savoureuse.

Ingrédients pour une tablette (ou 4 mini-tablettes)

• 200 g de chocolat au lait

• 50 g de chocolat blanc (pour l’effet marbré)

• 60 g de kadaïf (en épicerie orientale)

• 1 c. à soupe de beurre

• 4 à 5 c. à soupe de crème de pistache (en pot, ou maison)

• 1 moule à tablette ou un moule à cake

Astuce : Si vous ne trouvez pas de crème de pistache, vous pouvez mixer des pistaches grillées non salées avec un peu de sirop d’agave ou de miel et un filet d’huile neutre.

Étapes de la recette

1. Préparer le kadaïf croustillant

• Détachez les filaments de kadaïf à la main.

• Faites-les revenir à feu moyen dans une poêle avec la cuillère de beurre, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants (environ 10 minutes).

• Laissez refroidir.

2. Faire fondre les chocolats

• Faites fondre séparément le chocolat au lait et le chocolat blanc au bain-marie (ou au micro-ondes par tranches de 30 secondes).

• Pour un joli effet marbré, versez quelques traits de chocolat blanc au fond du moule en réalisant des zigzags à l’aide d’une cuillère.

• Versez ensuite une première couche de chocolat au lait fondu. Utilisez un pinceau ou une spatule pour bien remonter sur les bords du moule.

Placez le moule 10 à 15 minutes au congélateur pour que la coque durcisse.

3. Préparer la garniture pistache-kadaïf

• Mélangez la crème de pistache avec le kadaïf croustillant refroidi.

• Sortez le moule du congélateur, puis déposez la garniture au centre, en laissant un peu d’espace sur les bords.

4. Fermer la tablette

• Recouvrez la garniture avec le reste de chocolat au lait fondu.

• Lissez bien le dessus, puis placez la tablette au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures jusqu’à ce qu’elle soit bien prise.

5. Démouler et admirer

• Démoulez délicatement votre tablette. Vous obtiendrez un chocolat de Dubaï maison ultra-gourmand, avec un bel effet marbré et un cœur croquant-fondant à souhait.

Conseils pour personnaliser votre chocolat

• Variante chocolat noir : pour une version plus intense, utilisez du chocolat noir à 70 %.

• Ajoutez des éclats de pistache sur le dessus avant que le chocolat ne durcisse pour un effet visuel encore plus élégant.

• Crème de noisette ou de praliné : si vous n’avez pas de pistache, essayez avec une autre pâte à tartiner haut de gamme.

Un dessert parfait à offrir… ou à garder pour soi

La tablette de chocolat de Dubaï est parfaite :

• En cadeau gourmand dans un joli emballage transparent,

• En dessert chic à couper en petits carrés,

• Ou à grignoter devant une bonne série, quand l’envie d’un plaisir sucré se fait sentir.

Le luxe accessible, fait maison

Pas besoin de billet pour les Émirats ni de chocolaterie de luxe : avec quelques ingrédients simples et un peu de patience, vous pouvez réaliser chez vous cette gourmandise tendance qui affole les foodies du monde entier.

Laissez-vous tenter, testez cette recette, et pourquoi pas, déclinez-la avec d’autres garnitures ! Une chose est sûre : le chocolat de Dubaï maison n’a pas fini de faire parler de lui.