Comment éplucher une butternut sans effort ?

Elle est délicieusement fondante, pleine de vitamines, parfaite pour les soupes, gratins ou purées… mais elle peut aussi être redoutée en cuisine : la courge butternut ! Avec sa peau dure et sa forme biscornue, elle semble difficile à éplucher. Pourtant, il existe des techniques simples et efficaces pour l’éplucher sans se blesser ni s’épuiser. Suivez le guide pour transformer votre corvée de découpe en geste rapide et sécurisé.

Pourquoi la butternut est si difficile à éplucher ?

La butternut fait partie de la famille des courges d’hiver, avec une peau épaisse et ferme. Cette particularité lui permet de se conserver longtemps, mais elle la rend aussi plus coriace que d'autres légumes.

Son extrémité bulbeuse, pleine de graines, et sa tête allongée, pleine de chair, demandent un peu de technique pour être préparée sans gaspillage ni blessure. Mais bonne nouvelle : vous n’avez pas besoin de forcer ou de sortir la tronçonneuse !

Astuce n°1 : ramollir la peau au micro-ondes

C’est LA méthode la plus rapide si vous êtes pressé·e.

Étapes :

1. Coupez les deux extrémités de la courge.

2. Piquez la peau en plusieurs endroits avec une fourchette (comme une pomme de terre).

3. Placez-la entière dans le micro-ondes.

4. Faites chauffer 3 à 5 minutes à puissance maximale.

5. Laissez tiédir, puis épluchez avec un économe : la peau s’enlève comme une carotte.

Avantage :

• Ultra rapide

• Évite les coupures

Idéal si :

Vous êtes pressé·e ou si vous avez une petite courge à préparer.

Astuce n°2 : passer la butternut quelques minutes au four

Si vous n’avez pas de micro-ondes ou que vous préparez d’autres plats au four, c’est une excellente alternative.

Étapes :

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Coupez les extrémités, placez la butternut entière ou en deux sur une plaque.

3. Enfournez pour 15 minutes, puis laissez tiédir.

4. La peau s’est assouplie : utilisez un économe ou un couteau d’office pour la retirer facilement.

Astuce :

Profitez-en pour faire cuire vos légumes en même temps !

Astuce n°3 : utiliser un économe spécial courge

Certains éplucheurs sont conçus pour les peaux dures. Ils ont une lame dentelée ou ultra affûtée qui adhère mieux à la peau épaisse.

Conseil :

• Choisissez un modèle avec manche antidérapant.

• Travaillez toujours sur une planche stable, la courge coupée en deux dans le sens de la longueur.

Astuce n°4 : couper la courge AVANT de l’éplucher

En tranchant la courge d’abord, vous pouvez mieux la stabiliser.

Étapes :

1. Coupez la butternut en deux dans la longueur.

2. Retirez les graines avec une cuillère.

3. Recoupez chaque moitié en quartiers.

4. Posez chaque quartier sur la face plate pour une meilleure stabilité.

5. Utilisez votre épluche-légume ou un couteau bien affûté pour retirer la peau.

Astuce n°5 : ne pas éplucher du tout !

Eh oui, la peau de la butternut est comestible lorsqu’elle est bien cuite ! Elle devient fondante et se mêle parfaitement aux plats.

Idées de recettes avec la peau :

• Rôtie au four avec un filet d’huile d’olive et des épices

• Soupe mixée (la peau disparaît complètement)

• Gratin de quartiers de butternut, sans épluchage préalable

Avantage :

Gain de temps + zéro déchet !

Bonus : comment la découper facilement après épluchage ?

• En dés pour les poêlées, currys, soupes

• En bâtonnets pour la rôtir façon frites

• En tranches fines pour gratins ou cuisson vapeur

Utilisez toujours un couteau lourd, stable et une planche antidérapante. Évitez les lames fines qui glissent.

Comment éplucher une butternut sans se prendre la tête

Éplucher une butternut ne doit plus être une corvée. Grâce aux astuces du micro-ondes, du four, d’un bon épluche-légumes ou tout simplement en la cuisinant avec sa peau, vous pouvez gagner du temps tout en gardant le plaisir de cuisiner cette courge savoureuse, peu calorique et riche en bêta-carotène.