En cas d'hypertension, faut-il arrêter le pain ?

Lorsque l'on souffre d'hypertension artérielle, l’alimentation devient un levier essentiel de prévention et de gestion de la maladie. Le pain, présent quotidiennement dans de nombreux foyers, est parfois pointé du doigt pour sa teneur en sel. Mais faut-il vraiment l’éliminer totalement en cas d’hypertension ? Pour répondre à cette question, il est important d'examiner les différentes variétés de pain, leur composition, et leur impact sur la tension artérielle.

Le lien entre sel et hypertension

Le rôle du sodium dans l’organisme

Le sodium, contenu dans le sel, est indispensable au bon fonctionnement des cellules. Toutefois, lorsqu’il est consommé en excès, il favorise la rétention d’eau, ce qui augmente le volume sanguin et donc la pression artérielle.

Les recommandations officielles

L’Organisation mondiale de la santé recommande de ne pas dépasser 5 grammes de sel par jour. Or, une grande partie de ce sel provient d’aliments transformés, et le pain en fait partie.

Comment faire du pain maison ?

Le pain : une source cachée de sel

Teneur en sel selon les types de pain

Tous les pains ne se valent pas. Une baguette classique contient en moyenne entre 1,5 et 2 grammes de sel pour 100 grammes. Cela peut représenter une part significative de l’apport quotidien recommandé, surtout en cas de consommation répétée.

Le pain industriel versus le pain artisanal

Les pains industriels sont souvent plus salés que ceux fabriqués de manière artisanale. Il est donc préférable de se tourner vers des boulangers qui proposent des pains à teneur réduite en sel, ou de préparer son propre pain maison.

10 recettes de pains maison à faire soi-même

Faut-il pour autant éliminer le pain ?

Réduire, pas supprimer

Il n’est pas nécessaire d’arrêter complètement de consommer du pain lorsqu’on souffre d’hypertension. L’objectif est plutôt d’en réduire la consommation et de privilégier les pains pauvres en sel.

Privilégier les pains complets et riches en fibres

Les pains complets, aux céréales ou au seigle, ont un indice glycémique plus bas que les pains blancs. Ils favorisent une meilleure régulation de la glycémie et apportent des fibres bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.

Comment faire du pain complet maison ?

Conseils pour consommer du pain sans nuire à sa tension

Lire les étiquettes et choisir les bonnes options

Lorsque l’on achète du pain emballé ou pré-tranché, il est essentiel de lire l’étiquette pour vérifier la teneur en sel. Certains pains affichent la mention "pauvre en sel" ou "sans sel ajouté".

Éviter les associations à forte teneur en sel

Même un pain modérément salé peut poser problème s’il est associé à du fromage, de la charcuterie ou du beurre salé. Pour un en-cas sain, on privilégiera des garnitures comme l’avocat, le fromage blanc nature ou les légumes grillés.

En cas d’hypertension, il n’est pas obligatoire d’arrêter le pain, mais plutôt de faire des choix éclairés et modérés. En réduisant les quantités, en privilégiant les variétés riches en fibres et à faible teneur en sel, et en évitant les associations salées, le pain peut continuer à faire partie d’une alimentation équilibrée. L’essentiel est de garder une approche globale, en misant sur la variété, la qualité et la modération.