La recette de notre blanquette de veau et coquillettes

Un classique que nous vous proposons de tester dès aujourd'hui. La blanquette de veau, un plat familiale à découvrir ou à redécouvrir. Découvrez notre recette allégée spéciale Croq'Kilos.

Recette de blanquette de veau allégée

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 1 heure
• Nombre de personnes : 4

Ingrédients :

Pour préparer une délicieuse blanquette de veau allégée accompagnée de coquillettes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 520 g de veau (épaule ou tendron, coupé en morceaux)
• 2 carottes
• 1 oignon
• 2 branches de céleri
• 2 gousses d'ail
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de farine de blé complet
• 200 ml de bouillon de légumes (faible en sel)
• 150 ml de vin blanc sec
• 200 g de champignons de Paris
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche légère (ou crème de soja pour une option plus légère)
• Sel et poivre au goût
• Jus d’un demi-citron
• 150 g de coquillettes crues
• Eau pour la cuisson
• Une pincée de sel

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Préparation :

• Épluchez et coupez les carottes en rondelles.
• Émincez l'oignon et écrasez les gousses d'ail.
• Coupez les branches de céleri en petits morceaux.
• Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de veau et faites-les dorer sur toutes les faces. Retirez la viande et réservez.
• Dans la même casserole, ajoutez les carottes, l'oignon, le céleri, et l'ail. Faites revenir quelques minutes jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir.
• Saupoudrez la farine sur les légumes et mélangez bien pour enrober. Cette étape permet de donner de la consistance à la sauce.
• Versez le vin blanc sec et laissez réduire de moitié.
• Ajoutez ensuite le bouillon de légumes, la viande réservée et le bouquet garni. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
• Pendant ce temps, nettoyez et émincez les champignons. Ajoutez-les à la casserole 15 minutes avant la fin de la cuisson.
• Retirez le bouquet garni de la casserole.
• Ajoutez la crème fraîche légère et le jus de citron à la blanquette. Mélangez bien et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
• Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez les coquillettes et faites cuire selon les indications sur l'emballage (environ 8 à 10 minutes pour des coquillettes complètes). Égouttez les coquillettes et réservez au chaud.
• Servez la blanquette de veau allégée accompagnée des coquillettes chaudes.
• Disposez les morceaux de veau et les légumes dans les assiettes, puis nappez de sauce.
• Pour une touche finale, saupoudrez de persil frais ciselé avant de servir.

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Pour une version encore plus légère, remplacez la crème fraîche par du yaourt nature ou du fromage blanc.

Vous pouvez également ajouter d’autres légumes comme des poireaux ou des petits pois pour enrichir votre blanquette.

La blanquette de veau se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez doucement à feu doux avant de servir.

Préparez cette blanquette de veau allégée avec des coquillettes pour un repas savoureux et équilibré qui ravira toute la famille. N’hésitez pas à partager cette recette avec vos proches et à inviter vos amis à découvrir ce plat classique revisité. Bon appétit !

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