Recette de blanquette de poireaux légère et savoureuse

La blanquette de poireaux est une alternative végétarienne et légère à la traditionnelle blanquette de veau. Avec sa sauce onctueuse et ses légumes fondants, elle constitue un plat réconfortant, parfait pour un repas sain et équilibré.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 4 poireaux
• 2 carottes
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 150 g de champignons de Paris
• 50 cl de bouillon de légumes
• 10 cl de crème légère (ou crème végétale pour une version sans lactose)
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• Sel, poivre

Préparation

1. Préparer les légumes

1. Lavez soigneusement les poireaux, puis coupez-les en tronçons d’environ 4 cm.
2. Épluchez et coupez les carottes en rondelles.
3. Émincez l’oignon et l’ail.
4. Nettoyez et coupez les champignons en lamelles.

2. Faire revenir les légumes

1. Dans une grande casserole ou une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive.
2. Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
3. Ajoutez les poireaux, les carottes et les champignons, puis faites-les revenir encore 3 minutes.

3. Cuire la blanquette

1. Saupoudrez les légumes de farine et mélangez bien pour enrober.
2. Versez le bouillon de légumes, ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez.
3. Couvrez et laissez mijoter 20 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.

4. Préparer la sauce légère

1. Retirez le bouquet garni.
2. Ajoutez la crème légère et le jus de citron, mélangez bien.
3. Laissez cuire encore 5 minutes à feu doux sans faire bouillir.

Blanquette de dinde à l’ancienne

Dégustation et accompagnement

Servez cette blanquette de poireaux bien chaude, accompagnée de :

✔ Riz complet pour un repas équilibré.

✔ Pommes de terre vapeur pour une touche réconfortante.

✔ Quinoa ou boulgour pour une version plus légère et riche en protéines végétales.

💡 Astuce gourmande : Parsemez de persil frais haché avant de servir pour plus de fraîcheur.

Pourquoi adopter cette recette ?

✅ Légère et digeste, idéale pour un repas sain.

✅ Riche en fibres et en vitamines, parfaite pour l’équilibre alimentaire.

✅ Facile et rapide à préparer, en moins de 40 minutes.

Essayez cette blanquette de poireaux, une recette savoureuse qui change du quotidien tout en restant légère et gourmande !