Les bienfaits de la courgette jaune

Moins connue que sa cousine verte, la courgette jaune gagne à être redécouverte pour sa douceur en bouche, sa belle couleur ensoleillée et ses nombreuses qualités nutritionnelles. Disponible en été sur les étals, elle attire l’œil avec sa teinte vive et offre des atouts aussi bien gustatifs que diététiques. Polyvalente, facile à cuisiner, légère et riche en micronutriments, la courgette jaune a toute sa place dans une alimentation équilibrée.

Une valeur calorique très basse

Comme la courgette verte, la courgette jaune est un légume très peu calorique. Elle contient en moyenne 16 calories pour 100 grammes, ce qui en fait un excellent aliment pour ceux qui cherchent à alléger leurs repas tout en conservant du volume et de la satiété. Composée à plus de 90 % d’eau, elle aide également à maintenir une bonne hydratation, notamment en période estivale.

Grâce à sa faible densité énergétique, elle peut être consommée en grande quantité sans alourdir le bilan calorique de la journée.

Une richesse en antioxydants

Sa couleur jaune n’est pas anodine : elle témoigne d’une concentration intéressante en caroténoïdes, en particulier la lutéine et la zéaxanthine. Ces deux composés sont reconnus pour leur rôle protecteur sur la santé oculaire. Ils participent à la prévention du vieillissement de la rétine et peuvent contribuer à limiter les effets de la lumière bleue sur les yeux.

La courgette jaune contient également des flavonoïdes, présents dans sa peau fine, qui exercent une action antioxydante globale sur l’organisme. Ces molécules aident à lutter contre le stress oxydatif, impliqué dans le vieillissement cellulaire et de nombreuses pathologies chroniques.

Des fibres douces et digestes

La courgette jaune est une source de fibres solubles douces, bien tolérées par la majorité des intestins, même sensibles. En consommer régulièrement contribue à réguler le transit intestinal sans provoquer de ballonnements excessifs. Elle peut ainsi être intégrée facilement dans une alimentation légère ou en cas de troubles digestifs.

Une portion de 200 grammes de courgette jaune couvre environ 10 % des apports journaliers recommandés en fibres, tout en restant très digeste.

Un bon apport en vitamines et minéraux

La courgette jaune contient de la vitamine C, en quantité modérée mais intéressante pour un légume consommé souvent cuit. Elle est également source de vitamine B9 (folates), utile notamment chez les femmes enceintes ou en période de croissance. On y trouve aussi du potassium, qui contribue à la régulation de la pression artérielle et au bon fonctionnement musculaire, ainsi que du magnésium en petite quantité.

Consommée crue en salade ou râpée, elle permet de préserver un maximum de ses vitamines hydrosolubles, sensibles à la chaleur.

Une alliée facile en cuisine

La courgette jaune a une texture fondante et une saveur légèrement plus douce que la courgette verte, parfois perçue comme plus sucrée. Elle peut être cuite à la vapeur, rôtie, sautée à la poêle, en gratin ou même farcie. Elle se prête aussi bien aux plats salés qu’à certaines recettes sucrées comme les gâteaux au chocolat où elle remplace une partie du beurre.

En cuisine légère, elle est parfaite pour accompagner du poisson, des céréales complètes ou pour agrémenter une salade tiède. Sa couleur vive donne également de la personnalité aux assiettes, ce qui encourage à consommer plus de légumes au quotidien.

La courgette jaune est bien plus qu'une simple variation de couleur. Faible en calories, riche en antioxydants et facile à digérer, elle constitue un excellent choix pour varier les légumes de saison. Sa douceur naturelle, sa polyvalence en cuisine et ses apports nutritionnels équilibrés en font un légume à adopter sans hésitation. Une belle manière d’allier plaisir, santé et créativité dans l’assiette.