Chaque automne, les courges envahissent nos cuisines, et c’est tant mieux ! Leurs couleurs chaleureuses, leur goût réconfortant et leur richesse nutritionnelle en font des alliées de choix pour nos plats équilibrés. Mais une question revient souvent : entre le butternut et le potimarron, lequel est vraiment meilleur pour la santé ? Alors, si vous hésitez devant votre panier de légumes, on vous aide à y voir plus clair. Spoiler : il n’y a peut-être pas besoin de choisir...

Des profils nutritionnels très proches

Première bonne nouvelle : que vous optiez pour du butternut ou du potimarron, vous faites déjà un excellent choix. Ces deux courges ont des profils nutritionnels très similaires.

Peu caloriques, riches en fibres

Le butternut comme le potimarron sont faibles en calories (environ 30 à 45 kcal pour 100 g cuits), mais riches en eau et en fibres. Résultat : ils rassasient bien, tout en douceur. Idéal pour une alimentation légère mais gourmande.

Un cocktail de vitamines et minéraux

Tous deux contiennent des vitamines essentielles :

• Provitamine A (bêta-carotène), précieuse pour la peau, les yeux et le système immunitaire.

• Vitamine C, qui aide à lutter contre la fatigue et soutient nos défenses naturelles.

• Potassium, magnésium et autres minéraux utiles au bon fonctionnement de notre organisme.

Le potimarron a tendance à contenir un peu plus de bêta-carotène, tandis que le butternut se distingue légèrement par sa teneur en vitamine C. Mais dans les deux cas, c’est un sans-faute !

Goût et texture : à chacun sa personnalité

Pour bien choisir, il faut aussi penser à vos préférences en cuisine. Ces deux courges n’ont pas tout à fait le même caractère…

Le potimarron : rustique et généreux

Avec sa peau fine (qu'on peut souvent laisser), le potimarron a un goût prononcé, légèrement sucré, avec des notes de châtaigne. Sa texture est dense, presque farineuse, ce qui en fait une star des purées épaisses et des veloutés onctueux.

Le butternut : doux et fondant

Plus élancé, le butternut a une chair tendre, lisse et douce, au goût légèrement sucré. Il est parfait rôti au four, en gratin, ou mixé pour une soupe veloutée. Sa texture se marie facilement avec d'autres ingrédients.

Alors, plutôt amateur de saveurs marquées ou de douceur fondante ? C’est vous qui voyez.

Et sur la digestion ?

Ces deux courges sont faciles à digérer et recommandées dans les régimes riches en fibres douces. Le potimarron, plus dense, peut être un peu plus rassasiant. Le butternut, plus aqueux, est léger et bien toléré, même par les estomacs sensibles.

Dans tous les cas, ces légumes contribuent à un bon transit, tout en apportant de la variété dans vos assiettes.

Verdict : lequel est le meilleur pour la santé ?

Franchement ? Les deux sont excellents. Leur faible teneur en calories, leur richesse en fibres, en antioxydants et en vitamines en font des champions de l’assiette saine.

Le potimarron prend une légère avance côté densité nutritionnelle, avec plus de provitamine A et une chair plus consistante. Mais le butternut est souvent préféré pour sa texture plus douce et sa polyvalence en cuisine.

Alors, pourquoi choisir ? Alterner entre les deux, c’est profiter pleinement de leurs bienfaits, sans se lasser.

Quelques idées pour les intégrer facilement

• En soupe : seul ou mixé avec une carotte, un oignon, un peu de lait de coco ou d’épices.

• En purée : avec une pointe de muscade ou un filet d’huile d’olive.

• Rôti au four : en cubes avec un peu de thym, un filet de miel ou de vinaigre balsamique.

• En gratin : associé à une béchamel légère ou à une touche de fromage de chèvre.

• En galettes : mixé avec de la farine, un œuf, et poêlé en petites bouchées.

Et pourquoi ne pas oser des mélanges ? Une moitié potimarron, une moitié butternut, pour un plat qui combine les deux textures et les deux goûts. C’est souvent là que la magie opère.

Ce qu’il faut retenir

• Les deux courges sont excellentes pour la santé.

• Le potimarron est un peu plus riche en nutriments, avec un goût plus prononcé.

• Le butternut est plus doux, plus fondant, et ultra facile à cuisiner.

• Varier entre les deux est le meilleur moyen de profiter de tous leurs atouts.

Alors, potimarron ou butternut ce soir ? Peu importe, vous faites déjà un choix gagnant pour votre bien-être. Il ne vous reste plus qu’à passer à l’action en cuisine. Pourquoi ne pas commencer dès aujourd’hui avec une belle soupe maison ?