Les bienfaits du matcha
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Qu’est-ce que le matcha ?
Le matcha est une poudre fine de thé vert moulu aux multiples atouts culinaires et nutritionnels. C’est d’ailleurs le thé principal pour les cérémonies japonaises.
La production de matcha commence quelques semaines avant la récolte. Les théiers sont couverts pour qu’ils soient protégés des rayons du soleil. Cela ralentit la croissance de la plante, assombrit les feuilles et entraîne la production d'acides aminés. Les plus belles feuilles sont ensuite séchées, triées puis broyées pour obtenir la poudre fine du thé vert matcha.
Au Japon, on retrouve le thé matcha aussi bien dans des boissons que dans des pâtisseries japonaises tel que les mochis : pâtisserie traditionnelle japonaise à base de riz gluant.
Pourquoi boire du matcha ?
Le matcha n’est pas seulement un thé, c’est aussi un super aliment. Pendant longtemps, les samouraïs l’ont considéré comme un médicament. En plus de la théine, tous les thés contiennent de nombreuses substances bénéfiques pour votre santé : huiles essentielles, tanins, enzymes et composés phénoliques. Mais le matcha a des qualités nutritionnelles particulières car il est riche en catéchines, un antioxydant qui peut renforcer le système immunitaire, prévenir le cancer et combattre le cholestérol.
Les Japonais aiment aussi son effet anti-âge qui lutte contre l’apparition des rides. Grâce à son activité d’antioxydant, les radicaux libres sont éliminés. Ce qui libère ainsi les cellules qui ont le plus d’impact sur le vieillissement de la peau. Le matcha peut également vous aider à vivre plus longtemps et en meilleure santé. Il combat l’oxydation et limite les dommages des membranes cellulaire et de l’ADN. Enfin, il aide à prévenir toutes les inflammations et maladies dégénératives, dont la maladie d’Alzheimer.
Comment préparer son thé matcha ?
Pour le déguster à la japonaise, il vous faut un petit fouet en bambou, qui s’appelle le « chasen ».
Les 3 étapes pour préparer votre thé matcha :
- Versez 1 cuillère à café de matcha dans un bol à thé.
- Versez 100ml d’eau à 70-80°C dans le bol à thé.
- Remuez vigoureusement en formant des W jusqu’à l’obtention d’une belle mousse.
Traditionnellement le thé matcha est consommé dans sa saveur originale, avec de petits bonbons appelés « Higashi » pour compléter sa saveur botanique.
Mais aujourd’hui, les gourmets aiment aussi son « matcha latte », une boisson chaude ou froide à base de matcha et de lait.
Le matcha fait aussi sensation dans les glaces, les milkshakes, les pâtisseries. Il apporte une jolie couleur verte à ces gourmandises.