Moules en silicone : cette erreur au four que tout le monde commet et qui est dangereuse pour votre santé

Vos moules en silicone semblent si pratiques : souples, antiadhésifs, colorés, faciles à démouler. Vous les utilisez régulièrement pour vos gâteaux, muffins et autres préparations sucrées sans vous poser de questions. Pourtant, une habitude que vous pensez anodine pourrait transformer ces ustensiles en véritables sources de contamination. 60 Millions de Consommateurs vient de tirer la sonnette d'alarme sur un geste que presque tout le monde fait : graisser ses moules en silicone avec du beurre ou de l'huile. Non seulement cette pratique est totalement inutile, mais elle peut s'avérer dangereuse pour votre santé. Explications complètes sur ce risque méconnu et les bonnes pratiques à adopter.

Les moules en silicone déjà pointés du doigt en 2022

Ce n'est pas la première fois que les moules en silicone font l'objet d'alertes sanitaires. En 2022, l'UFC-Que Choisir avait mené une enquête approfondie sur ces ustensiles devenus incontournables dans nos cuisines.

L'association avait testé 29 modèles de moules en silicone commercialisés aussi bien en magasins physiques que sur Internet. Les résultats étaient pour le moins inquiétants : 23 de ces moules, soit près de 80%, étaient jugés "peu sûrs" pour la santé.

Le problème identifié ? La migration de substances chimiques toxiques depuis le silicone vers les aliments pendant la cuisson. "La plupart des moules laissent migrer vers les aliments des substances en quantité élevées", dénonçait alors l'association.

Certains modèles dépassaient même le niveau maximal de substances toxiques prévu par la réglementation française. Pire encore, pour plusieurs références testées, ces substances toxiques augmentaient au fur et à mesure des utilisations successives. Autrement dit, plus vous utilisez votre moule, plus il devient potentiellement dangereux.

Ces substances incluent notamment des composés organovolatils, des oligomères de siloxane, et d'autres molécules issues de la dégradation du silicone sous l'effet de la chaleur répétée.

Même si tous les moules ne présentaient pas le même niveau de risque, cette enquête avait jeté un pavé dans la mare et soulevé de sérieuses questions sur la sécurité de ces ustensiles que nous pensions inoffensifs.

L'erreur que presque tout le monde commet

Aujourd'hui, c'est une autre facette du problème que 60 Millions de Consommateurs met en lumière dans un numéro paru en mai 2025. Et cette fois, c'est notre façon d'utiliser ces moules qui est en cause.

L'habitude incriminée ? Graisser vos moules en silicone avec du beurre ou de l'huile avant d'y verser votre pâte à gâteau. Ce geste que vous répétez machinalement depuis des années, hérité de l'époque des moules métalliques, se révèle non seulement inutile mais potentiellement dangereux avec le silicone.

Pourquoi tant de gens le font-ils alors ? Par habitude, tout simplement. Pendant des décennies, graisser un moule était le geste indispensable pour éviter que le gâteau n'accroche. Nos grands-mères le faisaient avec leurs moules en métal, nos mères ont continué, et nous avons naturellement reproduit ce réflexe sans nous demander si cela avait encore un sens avec les nouveaux matériaux.

Certains le font aussi par prudence, craignant malgré les promesses du fabricant que leur préparation ne colle au fond. D'autres encore suivent des recettes anciennes qui mentionnent systématiquement cette étape de graissage, sans préciser qu'elle ne s'applique qu'aux moules traditionnels.

Résultat : une immense majorité des utilisateurs de moules en silicone continue à les beurrer ou à les huiler, sans savoir qu'ils s'exposent ainsi à un risque sanitaire évitable.

Pourquoi graisser un moule en silicone est dangereux

La première raison pour laquelle vous ne devriez pas graisser vos moules en silicone est simple : c'est totalement inutile. Le silicone a justement été conçu et développé pour ses propriétés antiadhésives naturelles.

Sa structure moléculaire particulière empêche les aliments de s'accrocher à sa surface. C'est précisément l'avantage majeur de ce matériau par rapport aux moules métalliques traditionnels. Ajouter du gras n'améliore en rien le démoulage, qui se fait déjà parfaitement bien sans.

Mais au-delà de cette inutilité, le vrai problème réside dans les conséquences sanitaires de ce geste. Les experts de 60 Millions de Consommateurs l'expliquent clairement : "à haute température, la présence d'huile facilite la migration de substances chimiques issues du moule".

En d'autres termes, le corps gras agit comme un vecteur qui favorise le transfert des composés chimiques du silicone vers votre préparation culinaire. Les molécules toxiques qui, sans graisse, auraient migré en quantité limitée, passent bien plus facilement dans votre gâteau lorsqu'un film d'huile ou de beurre fait l'interface.

Ce phénomène s'explique par les propriétés solvantes des lipides qui facilitent la dissolution et le transport de certaines molécules organiques issues de la dégradation du silicone.

Deuxième problème : le silicone a la particularité de retenir les huiles. Contrairement à un moule en métal dont on peut facilement éliminer les résidus gras par lavage, le silicone absorbe partiellement ces corps gras qui s'incrustent dans sa structure poreuse.

Le moule accumule donc ces huiles au fil des utilisations, même si vous le lavez soigneusement entre