Quel est l'index glycémique de l'igname ?

Consommée dans de nombreuses cultures à travers le monde, l’igname est un tubercule apprécié pour sa texture fondante et son goût légèrement sucré. Mais qu’en est-il de son impact sur la glycémie ? L’index glycémique (IG) est un critère essentiel pour les personnes souhaitant maîtriser leur taux de sucre dans le sang, notamment en cas de diabète ou dans le cadre d’un rééquilibrage alimentaire. Découvrons ensemble quel est l’index glycémique de l’igname et comment l’intégrer intelligemment dans une alimentation équilibrée.

L’index glycémique de l’igname : une valeur modérée à surveiller

Quelle est la valeur moyenne de l’IG de l’igname ?

L’index glycémique de l’igname se situe généralement entre 50 et 60, ce qui en fait un aliment à IG modéré. Cela signifie qu’il provoque une élévation modérée du taux de sucre dans le sang, à condition d’être consommé en portions adaptées. Toutefois, la variété de l’igname et son mode de cuisson peuvent influencer cette valeur.

L’impact des modes de cuisson sur l’index glycémique

La manière dont l’igname est cuisinée joue un rôle important sur son IG. Bouillie ou cuite à la vapeur, l’igname conserve un IG relativement bas. En revanche, lorsqu’elle est transformée en purée ou frite, son index glycémique augmente, ce qui peut entraîner des pics de glycémie plus importants. Pour préserver un IG modéré, il est donc conseillé de privilégier les cuissons douces.

L'igname est-il calorique ?

L’igname et la gestion de la glycémie au quotidien

Un allié pour les repas équilibrés

Grâce à sa richesse en fibres, l’igname permet de ralentir l’absorption des glucides, ce qui aide à mieux contrôler la glycémie après les repas. Elle peut ainsi être intégrée dans des repas complets en association avec des légumes verts et une source de protéines maigres, ce qui permet d’en limiter l’impact glycémique global.

L’igname comparée à d’autres féculents

Par rapport à d’autres féculents comme les pommes de terre (IG entre 70 et 90 selon les cuissons), l’igname reste une option plus intéressante pour la gestion de la glycémie. Elle constitue ainsi une bonne alternative pour varier les sources de glucides tout en restant vigilant sur son index glycémique.

5 bonnes raisons de manger de l'igname

Conseils pour consommer l’igname sans déséquilibrer votre alimentation

Adapter les portions pour un bon équilibre

Même si l’igname possède un IG modéré, il est important de maîtriser la quantité consommée. Une portion de 150 à 200 grammes, associée à des légumes et des protéines, permet de bénéficier de son énergie sans surcharger l’apport en glucides.

Privilégier les associations alimentaires intelligentes

Pour minimiser l’impact glycémique d’un plat à base d’igname, il est judicieux de l’accompagner d’aliments riches en fibres (comme des légumes feuillus) ou en graisses saines (comme l’avocat ou l’huile d’olive). Ces associations permettent de ralentir la digestion des glucides et d’obtenir un repas à faible charge glycémique.

L'igname : tout savoir sur ce légume aux multiples bienfaits

L’igname possède un index glycémique modéré qui en fait un féculent intéressant dans le cadre d’une alimentation équilibrée. Tout dépendra des quantités et des modes de préparation. En privilégiant les cuissons douces et en l’associant à des légumes et des protéines, il est tout à fait possible de profiter des bienfaits nutritionnels de l’igname sans compromettre l’équilibre glycémique.