Quel yaourt est équivalent au skyr ?

Le skyr, d’origine islandaise, est devenu très populaire ces dernières années grâce à sa teneur élevée en protéines, sa faible teneur en matières grasses et sa texture épaisse et onctueuse. Mais si vous ne trouvez pas de skyr ou vous voulez le remplacer, quels yaourts sont vraiment équivalents sur le plan nutritionnel et gustatif ?

Le skyr, qu'est-ce que c'est ?

Le skyr est souvent considéré comme un yaourt, mais techniquement, c’est un fromage frais égoutté d’origine islandaise. Il est fabriqué à partir de lait écrémé fermenté, puis filtré pour retirer l’excédent de petit-lait, ce qui lui donne sa texture ferme et son profil nutritionnel très intéressant : riche en protéines, pauvre en matières grasses et peu sucré.

Alors, si tu cherches une alternative au skyr, il faut te tourner vers des produits qui présentent les mêmes caractéristiques principales :

• Une teneur élevée en protéines (environ 8 à 11 g pour 100 g)

• Une faible teneur en lipides (0 à 1 % de matière grasse)

• Une texture épaisse, proche du fromage blanc ou du yaourt grec filtré

• Peu ou pas de sucres ajoutés

Alternatives riches en protéines et pauvres en matières grasses

Le yaourt grec 0 %

Le yaourt grec 0 % est souvent cité comme la meilleure alternative au skyr. Il a une texture onctueuse et épaisse, et il est filtré pour retirer une partie de son eau, ce qui concentre les protéines.

Un bon yaourt grec nature 0 % contient en moyenne 9 à 10 g de protéines pour 100 g, une teneur en matières grasses quasi nulle et très peu de sucres. Il est donc très proche du skyr d’un point de vue nutritionnel.

Attention cependant : tous les yaourts « à la grecque » ne se valent pas. Certains produits du commerce appelés "à la grecque" ne sont pas filtrés, ou bien ils contiennent de la crème ajoutée, ce qui les rend beaucoup plus riches en matières grasses et en calories. Il est donc essentiel de lire attentivement les étiquettes nutritionnelles.

Le fromage blanc 0 %

Le fromage blanc 0 % est une très bonne alternative au skyr. Il est fabriqué de manière similaire (fermentation du lait écrémé), mais avec un égouttage parfois moins poussé, ce qui donne une texture un peu plus liquide.

Sur le plan nutritionnel, il affiche généralement 7 à 9 g de protéines pour 100 g et 0 % de matières grasses, ce qui en fait un produit léger, rassasiant et polyvalent. Il est parfait en collation, au petit-déjeuner ou dans des préparations sucrées/salées.

En revanche, sa texture est plus fluide que celle du skyr. Si tu cherches un effet "cuillère ferme", tu peux choisir un fromage blanc "lissé" ou battu ou simplement le laisser s’égoutter quelques heures dans un filtre pour le rendre plus dense.

Le yaourt au lait concentré filtré

Certains yaourts du commerce sont issus d’un procédé de filtration douce ou d’ultrafiltration du lait. Cela permet d’obtenir un yaourt très riche en protéines, sans ajout, avec une texture dense.

Certains produits portent des mentions comme :

• "Yaourt nature riche en protéines"

• "Yaourt à filtration douce"

• "Yaourt enrichi naturellement en protéines"

Ils contiennent souvent entre 8 et 10 g de protéines pour 100 g, avec 0 à 1,5 g de matières grasses. Ce sont donc des alternatives très proches du skyr. On les trouve notamment chez certaines marques de grande distribution ou dans les rayons bio.

Les alternatives végétales enrichies en protéines

Si tu suis un régime végétarien strict ou si tu es intolérant au lactose, certaines marques proposent des yaourts végétaux (à base de soja, de pois ou d’amande) enrichis en protéines.

Les yaourts au soja nature enrichis sont les plus intéressants, avec en moyenne 6 à 8 g de protéines pour 100 g. Ils contiennent peu ou pas de matières grasses, et leur texture peut être assez proche du skyr s’ils sont bien formulés.

Attention toutefois :

• Tous les yaourts végétaux ne sont pas naturellement riches en protéines

• Certains sont riches en sucres ajoutés ou en amidons pour améliorer la texture

• Il est conseillé de choisir des produits nature, non sucrés et enrichis en calcium

Tableau comparatif des alternatives au skyr

En conclusion : quel yaourt choisir à la place du skyr ?

Si tu cherches un yaourt équivalent au skyr, plusieurs options s’offrent à toi. Le yaourt grec 0 % et le fromage blanc 0 % sont les alternatives les plus proches et les plus faciles à trouver. Ils offrent un profil nutritionnel similaire, avec beaucoup de protéines, peu de matières grasses, et une texture agréable.

Les yaourts filtrés du commerce ou les yaourts au soja enrichis peuvent aussi convenir, à condition de bien lire les étiquettes pour éviter les ajouts de sucres ou de graisses superflues.

Le plus important est de choisir un produit :

• Nature, non sucré

• Riche en protéines

• Pauvre en matières grasses

• Avec une texture qui te plaît, car le plaisir reste essentiel dans une alimentation saine