Quelle est la différence entre le hareng et le maquereau ?

Riches en oméga-3, savoureux et économiques, le hareng et le maquereau font partie des poissons les plus appréciés dans nos assiettes. S’ils se ressemblent sur plusieurs plans, ils possèdent chacun des caractéristiques qui les distinguent, tant sur le plan nutritionnel que gustatif ou culinaire. Pour mieux les choisir, les cuisiner ou simplement les apprécier, il est utile de connaître leurs spécificités. Voici les principales différences entre le hareng et le maquereau.

Deux espèces bien distinctes

Une appartenance à des familles différentes

Le hareng appartient à la famille des Clupeidae, tandis que le maquereau fait partie des Scombridae. Ce sont donc deux espèces différentes, bien qu’ils partagent des qualités nutritionnelles similaires.

Des zones de pêche et de vie variées

Le hareng est surtout pêché dans les eaux froides de l’Atlantique Nord et de la mer du Nord. Le maquereau, lui, est plus présent dans les eaux tempérées et parfois plus chaudes, de l’Atlantique Est à la Méditerranée.

Le hareng : quels sont les bienfaits de ce poisson pour la santé ?

Une apparence et une texture différentes

La forme et les couleurs

Le hareng a un corps plutôt allongé, avec des reflets argentés et une robe plus uniforme. Le maquereau se reconnaît à sa silhouette fuselée et à ses rayures sombres sur le dos, qui en font un poisson facilement identifiable.

La texture de la chair

Le hareng a une chair fine, tendre et légèrement plus grasse. Le maquereau, quant à lui, possède une chair plus ferme, au goût plus marqué, parfois plus fort lorsqu’il est fumé ou mariné.

Le maquereau est-il calorique ?

Un goût et des utilisations culinaires variées

Des saveurs typiques

Le hareng a une saveur douce, subtile, et est souvent préparé fumé, mariné ou en salade. Le maquereau a un goût plus puissant et iodé, qui plaît aux amateurs de poissons au caractère affirmé.

Des recettes traditionnelles

Le hareng est très utilisé dans les cuisines nordiques : en rollmops, fumé à froid ou en salade avec des pommes de terre. Le maquereau est souvent grillé, rôti au four ou consommé en conserve au vin blanc ou à la moutarde.

Maquereau : ce poisson riche en oméga-3, allié de votre alimentation

Une valeur nutritionnelle comparable

De bonnes sources d’oméga-3

Le hareng comme le maquereau sont riches en acides gras oméga-3, bénéfiques pour le cœur, le cerveau et les fonctions cognitives. Ce sont deux poissons dits gras, mais leurs graisses sont de qualité.

Des protéines et des vitamines en abondance

Ces deux poissons sont d’excellentes sources de protéines, de vitamine D et de vitamines du groupe B. Ils contribuent à la vitalité, à la santé osseuse et au bon fonctionnement du système nerveux.

Comment les intégrer dans une alimentation équilibrée ?

En alternant les deux

Le hareng, plus doux, est parfait pour les palais sensibles, tandis que le maquereau ravira les amateurs de saveurs plus intenses. Alterner entre les deux permet de varier les plaisirs et les apports nutritionnels.

En privilégiant les modes de préparation sains

Préférez le hareng ou le maquereau grillé, cuit au four ou mariné maison pour limiter le sel ou les additifs souvent présents dans les versions industrielles.

Le hareng et le maquereau sont deux trésors marins à la fois sains, savoureux et abordables. Si leurs profils nutritionnels sont proches, leurs textures, goûts et utilisations en cuisine diffèrent nettement. En apprenant à les reconnaître et à les cuisiner selon leurs qualités, on enrichit sa palette culinaire tout en faisant le plein de bons nutriments. Un duo gagnant pour une cuisine équilibrée et pleine de caractère.