Recette de Burger sans viande

Ingrédients (pour 2 burgers)

Pour les steaks végétariens :

• 150 g de pois chiches cuits (ou haricots rouges)
• 50 g de flocons d’avoine
• 1 œuf (ou 1 cuillère à soupe de graines de chia mélangées à 3 cuillères à soupe d’eau pour une version vegan)
• 1 cuillère à soupe de farine complète ou farine de pois chiches
• 1/2 oignon rouge émincé
• 1 gousse d’ail hachée
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1/2 cuillère à café de paprika
• 1/2 cuillère à café de cumin
• Sel, poivre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Pour la garniture :

• 2 pains burger (complets ou aux céréales)
• 2 tranches de fromage (cheddar, emmental ou version vegan)
• 1 tomate en rondelles
• 1/2 avocat en tranches
• Quelques feuilles de laitue
• 1 cuillère à soupe de sauce au yaourt ou de mayonnaise allégée
• 1 cuillère à café de moutarde

Préparation

1. Préparer les steaks végétariens

1. Dans un mixeur, réduire en purée les pois chiches avec l’oignon, l’ail, la sauce soja et les épices.
2. Ajouter les flocons d’avoine, l’œuf et la farine, puis bien mélanger. La texture doit être malléable mais pas trop collante.
3. Former deux steaks et les placer au réfrigérateur pendant 15 minutes pour qu’ils se raffermissent.

2. Cuisson des steaks

1. Chauffer l’huile d’olive dans une poêle.
2. Cuire les steaks 3 à 4 minutes de chaque côté à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.

3. Monter le burger

1. Faire légèrement griller les pains burger au four ou à la poêle.
2. Tartiner la base de sauce au yaourt et moutarde.
3. Déposer quelques feuilles de laitue, une tranche de tomate et d’avocat.
4. Ajouter le steak végétarien et une tranche de fromage.
5. Refermer le burger et déguster immédiatement.

Astuces et variantes

• Version plus gourmande : Ajoutez des oignons caramélisés et des pickles pour plus de saveur.
• Alternative aux pois chiches : Essayez avec du quinoa ou des lentilles pour varier les textures.
• Option sans gluten : Utilisez un pain burger sans gluten et remplacez la farine par de la farine de riz ou de pois chiches.

Ce burger végétarien est aussi délicieux que nourrissant, parfait pour un repas équilibré et gourmand.