Recette de carottes laquées : un accompagnement raffiné et savoureux

Les carottes laquées sont une façon délicieuse et élégante de préparer ce légume souvent sous-estimé. Avec leur belle couleur dorée et leur saveur sucrée, ces carottes glacées sont parfaites pour accompagner vos plats principaux, qu'ils soient de viande ou végétariens. Découvrez comment réaliser ce plat simple et savoureux qui apportera une touche de sophistication à vos repas.

Pourquoi choisir des carottes laquées ?

Les bienfaits des carottes

Les carottes sont non seulement savoureuses, mais elles sont également pleines de nutriments bénéfiques pour la santé :

• Riches en bêta-carotène : Ce puissant antioxydant est converti en vitamine A dans le corps, soutenant la santé des yeux et du système immunitaire.
• Sources de fibres : Les carottes favorisent une digestion saine grâce à leur teneur en fibres.
• Faibles en calories : Avec moins de 50 calories pour 100 g, les carottes sont une excellente option pour ceux qui surveillent leur poids.

Une méthode de cuisson appréciée

La laque est une technique de cuisson qui consiste à napper les aliments d’un mélange sucré ou salé, puis à les cuire lentement pour qu'ils caramélisent. Cela permet de rehausser les saveurs et d obtenir une texture fondante et agréable.

Ingrédients nécessaires

Pour préparer des carottes laquées pour environ 4 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 600 g de carottes (de préférence jeunes ou nouvelles)
• 60 g de beurre
• 50 g de sucre brun ou de miel
• 200 ml de bouillon de légumes (ou de volaille)
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• Sel et poivre au goût
• Herbes fraîches pour la garniture (persil ou coriandre)

Étapes de préparation

1. Préparation des carottes

Commencez par préparer les carottes :

• Lavez-les soigneusement sous l’eau froide pour éliminer toute saleté.
• Pour les jeunes carottes, vous pouvez les laisser entières. Si vous utilisez des carottes plus grosses, il est recommandé de les couper en bâtonnets ou en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.

2. Faire fondre le beurre et ajouter le sucre

• Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen.
• Ajoutez le sucre brun ou le miel, puis remuez jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux et commence à bouillonner.

3. Ajouter les carottes

• Ajoutez les carottes dans la poêle et mélangez bien pour les enrober du mélange de beurre et de sucre.
• Faites cuire pendant environ 5 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles commencent à s'attendrir.

4. Ajouter le bouillon

• Versez le bouillon de légumes (ou de volaille) dans la poêle, puis portez à ébullition.
• Une fois que le mélange bout, réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

5. Laquer les carottes

• Après la cuisson, retirez le couvercle et augmentez le feu. Ajoutez le vinaigre balsamique pour rehausser les saveurs.
• Laissez cuire encore quelques minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide devienne sirupeux et laque les carottes.

6. Assaisonnement

• Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.

7. Service

• Disposez les carottes laquées sur un plat de service ou dans des assiettes individuelles. Garnissez avec des herbes fraîches hachées pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur.

Suggestions de service

Les carottes laquées sont un accompagnement polyvalent qui peut se marier avec de nombreux plats. Voici quelques suggestions :

• Avec de la viande : Servez avec des plats de viande rôtie, comme du poulet, du canard ou du bœuf.
• Options végétariennes : Elles se marient très bien avec du tofu grillé ou des légumes rôtis.
• En salade : Ajoutez-les froides à une salade pour une touche sucrée.

La recette de carottes laquées est une façon raffinée et délicieuse d'apporter une touche sucrée à vos repas. Faciles à préparer, ces carottes sont un accompagnement parfait pour toute occasion, que ce soit un dîner en semaine ou un repas festif. En rehaussant leur saveur naturelle, vous découvrirez un nouveau moyen de profiter de ce légume, tout en ajoutant une belle couleur à votre assiette. Essayez cette recette lors de votre prochain repas et régalez-vous avec ces carottes laquées !