Recette de chouchous, les délicieuses cacahuètes caramélisées

Les chouchous, ces cacahuètes caramélisées croustillantes et sucrées, sont un classique des fêtes, des marchés et des goûters gourmands. Faciles à préparer à la maison, ils séduisent petits et grands avec leur texture croquante et leur caramel fondant. Voici une recette simple, rapide et délicieuse pour réaliser vos chouchous maison, accompagnée de toutes les étapes de préparation pour un résultat parfait.

Ingrédients

Pour environ 4 à 6 portions :

• 200 g de cacahuètes non salées (avec peau ou sans, selon votre préférence)

• 150 g de sucre

• 50 ml d’eau

• 1 cuillère à soupe de sirop de glucose ou de miel (facultatif, pour éviter que le sucre ne cristallise trop vite)

• 1 pincée de sel

• 1 cuillère à café de cannelle (facultatif, pour parfumer)

Préparation étape par étape

1. préparer le caramel

Dans une grande poêle ou une casserole à fond épais, versez le sucre et l’eau. Si vous utilisez du sirop de glucose ou du miel, ajoutez‑le maintenant. Ce petit ajout aide à obtenir un caramel plus lisse et moins granuleux, mais ce n’est pas obligatoire.
Placez sur feu moyen et laissez le sucre fondre sans remuer au début. Quand le mélange commence à chauffer, vous pouvez remuer doucement avec une cuillère en bois pour homogénéiser.

2. ajouter les cacahuètes

Dès que le caramel prend une couleur dorée claire, ajoutez les cacahuètes dans la casserole. Mélangez rapidement pour que les cacahuètes s’enrobent bien de caramel. Veillez à ce que toutes les cacahuètes soient en contact avec le caramel pour une cuisson uniforme.

3. caraméliser et parfumer

Poursuivez la cuisson en continuant de remuer. Le caramel va s’épaissir, devenir plus doré et commencer à enrober les cacahuètes de manière plus épaisse.
À ce stade, vous pouvez ajouter une pincée de sel pour équilibrer le goût sucré et une cuillère à café de cannelle si vous aimez une note épicée et chaleureuse.

4. étaler et refroidir

Quand les cacahuètes sont bien enrobées et que le caramel a pris une belle couleur ambrée, retirez la casserole du feu.
Versez immédiatement les cacahuètes caramélisées sur une plaque recouverte de papier cuisson ou sur un grand plateau. Étalez‑les rapidement en une seule couche à l’aide d’une spatule ou simplement en secouant la plaque pour éviter qu’elles ne collent entre elles.

Laissez refroidir complètement. Le caramel durcira en refroidissant, rendant les chouchous bien croustillants.

5. déguster

Une fois froids, détachez les cacahuètes caramélisées une à une. Elles se conservent très bien dans une boîte hermétique pendant plusieurs jours, parfaites pour un goûter, un dessert amusant ou un encas maison.

Astuces pour des chouchous parfaits

• Choisissez des cacahuètes de bonne qualité : elles doivent être fraîches et pas trop humides pour bien caraméliser.

• Surveillez la cuisson du sucre : un caramel trop foncé peut devenir amer, et trop clair ne donnera pas une belle texture.

• Travaillez rapidement une fois les cacahuètes ajoutées : le caramel épaissit vite, mieux vaut ne pas laisser trop longtemps avant d’étaler.

• Variez les parfums : une touche de vanille, de zeste d’orange ou même un peu de piment fin peut transformer vos chouchous en gourmandise originale.

Conseil de service

Les chouchous se dégustent tels quels, mais vous pouvez aussi :

• les ajouter à un yaourt nature pour un croquant sucré,

• les parsemer sur une crème glacée vanille,

• ou les proposer dans un joli bocal comme cadeau gourmand.

Simple à réaliser, économique et tellement bon, le chouchou maison va vite devenir un incontournable de vos moments de gourmandise. À vos poêles — et bon appétit !